Отчет по практике в магазине «Перекресток»

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

Введение	3
1 Характеристика предприятия	4
1.1 Правила приемки  товаров	7
1.2 Размещение товаров  в торговом зале	10
1.3 Ассортимент товаров	11
1.4 Планировка магазина	12
1.5 Торговое оборудование	14
1.6 Организация и технология  розничной продажи товаров	15
1.7 Организация  расчета  с покупателями	17
1.8 Организационная структура	17
Дневник	19
Отзыв характеристика	21
Список литературы	22

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

Торгово-организационная практика – это форма учебных занятий в организациях (предприятиях) разных форм собственности и организационно – правовых форм.

Торгово-организационная практика проводится с целью получения практических навыков в области технологии и организации коммерческой деятельности торговых предприятий путем изучения в конкретных рыночных условиях технико-экономических особенностей деятельности предприятия, эффективности использования всех видов ресурсов, применения современных форм организации торговых процессов и обслуживания покупателей, материально-технического обеспечения и сбыта товаров, а также анализа документации, обеспечивающей деятельность предприятия. Она позволяет соединить теоретическую подготовку с практической деятельностью на конкретных рабочих местах. В задачи практики входит:

- познакомиться со сферой обращения товаров и услуг, видами коммерческой деятельности предприятия, его организационной формой, сферой деятельности экономистов-менеджеров, составом выполняемых ими функций;

- получить сведения  о технологии формирования ассортимента  реализуемых товаров;

- научиться заключать  договора с поставщиками товарно-материальных  ценностей.

Я проходила практику на предприятии розничной торговли магазин «Перекресток», располагающегося по адресу: с. Сладково, ул. Гурьева 83. Практика проходила с 25.06.12 г. по 22.07.12 г. За время практики я ознакомилась с деятельностью предприятия, с основными документами,  активно    участвовала в хозяйственной деятельности организации, а также оказывала помощь специалистам.  Полученные в результате прохождения практики знания и данные представлены в отчете.

 

1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ

Торгово-технологический  процесс в магазине «Перекресток» состоит из целого комплекса взаимосвязанных коммерческих и технологических операций.

К основным торговым функциям предприятий розничной торговли следует отнести:

• изучение покупательского спроса на товары;
• формирование ассортимента товаров;
• составление заявок на завоз товаров;
• оказание торговых услуг покупателям;
• рекламирование товаров и услуг.

Основными технологическими функциями являются:

• приемка поступивших товаров по количеству и качеству;
• хранение товаров;
• выполнение операций, связанных с производственной доработкой товаров (фасовка, упаковка, маркировка и т.д.);
• внутримагазинное перемещение, размещение и выкладка товаров на торговом оборудовании в торговом зале;
• продажа товаров;
• выполнение расчетов с покупателями.

Весь торгово-технологический  процесс в магазине можно разделить  на три основные части:

1. операции с товарами до предложения их покупателям;
2. операции, связанные с обслуживанием покупателей;
3. дополнительные операции по обслуживанию покупателей.

Существенное влияние  на качество торгового обслуживания оказывают операции с товарами до предложения их покупателям. К ним  относят:

• разгрузку транспортных средств;
• доставку товаров в зону приемки;
• приемку товаров по количеству и качеству;
• доставку товаров в зону хранения, подготовки к продаже;
• хранение товаров;
• подготовку товаров к продаже;
• перемещение товаров в торговый зал;
• размещение и выкладку товаров на торговом оборудовании.

Операции, связанные с обслуживанием покупателей, являются наиболее важной частью торгово-технологического процесса в магазине. На этой его стадии многое зависит от профессионализма работников магазина, от их умения помочь покупателю в выборе необходимых товаров, быстро и качественно обслуживать. Эти операции включают в себя:

• встречу покупателя;
• предложение товаров;
• отбор товаров покупателями;
• расчет за отобранные товары;
• оказание покупателям дополнительных услуг.

В магазине «Перекресток» используется метод самообслуживания, который предусматривает сокращение технологических операций, выполняемых в торговом зале. Это становится возможным, поскольку часть из них (нарезка, отмеривание, взвешивание, упаковка и т.д.) выполняется заранее. Последовательность выполнение основных технологических операций в магазине самообслуживания представлена ниже (рис. 1.)

 

 

 

Рис. 1. Схема торгово-технологического  процесса в магазине сам обслуживания

 

 

 

 

1.1 Правила приемки товаров

Одной из важнейших составных частей технологического процесса магазина является приемка поступивших товаров по количеству и качеству.

Порядок и сроки проведения приемки, а также правила ее документального оформления определены в инструкциях «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству». Данные инструкции применяются только в случаях, когда это предусмотрено договором купли-продажи (договор прилагается) и когда иной порядок приемки не установлен стандартами, техническими условиями или другими обязательными правилами.

Осуществляют приемку  товаров работники магазина, на которых  возложена материальная ответственность. В магазине «Перекресток» материально-ответственным лицом являются товаровед.

Приемка товаров в  магазине включает в себя:

• проверку количества поступивших товаров, их качества и комплектности;
• оформление приемки соответствующими документами;
• принятие товаров на учет.

Принимая товар, работники  магазина должны убедиться в соответствии его характеристик (наименования, количества, цены и др.) данным транспортных и сопроводительных документов. В данном магазине транспортным документом является товарно-транспортная накладная, т.к. товар доставляется автомобильным транспортом. Она выписывается поставщиком в четырех оригинальных копиях и состоит из двух разделов – товарного и транспортного.

К сопроводительным документам относятся товарная накладная, счет, счет-фактура и др.

Товарная накладная  применяется для оформления продажи  товаров. Она составляется в двух экземплярах, первый из которых остается у поставщика. Второй экземпляр служит основанием для оприходования товаров получателем.

Счет является для предприятия розничной торговли документом, на основании которого производится оплата поставленного товара. Он выдается поставщиком и удостоверяет поставку товара и его стоимость.

Счет фактура выписывается в тех случаях, когда перечень отгружаемых магазину товаров велик. Этот документ содержит подробное описание и цену товара, номер транспортного документа, сумму счета и другие реквизиты.

В ходе приемки необходимо проконтролировать наличие на упаковке товаров и в сопроводительных документах информации о сертификации и сроках годности.

Если количество и  качество товара соответствует данным, указанных в сопроводительных документах, то это подтверждается наложением на них штампа магазина. Материально  ответственное лицо, производившее  приемку товара, ставит свою подпись на сопроводительных документах и заверяет ее печатью торговой организации.

Приемка товаров по количеству.

Приемка товаров по количеству необходима для установления соответствия наименования, сорта, цены товара, а также их количества данным сопроводительных документов.

Товары, поставленные без  тары, в поврежденной или открытой таре, принимаются по массе нетто  и количеству единиц в том месте, где происходит фактическая сдача  их поставщиком получателю.

В магазине приемка товаров, поступивших в закрытой таре, не имеющей повреждений, обычно проводится в два этапа.

Предварительно товары принимают на месте получения  их от поставщика. Такая приемка заключается в проверки маркировки, пересчете тарных мест, определении массы брутто. При этом содержимое тарных мест по количеству единиц и массе нетто не проверяется.

Окончательную приемку  товаров по количеству проводят, проверяя количество единиц товара в каждом тарном месте и массу  нетто.

Приемка товаров по количеству производится в установленные сроки.

Товары, поступившие без тары, в открытой и поврежденной таре, должны быть приняты в момент получения их от поставщика. В эти же сроки принимают по массе брутто и количеству мест товары, поступившие в исправной таре.

Окончательная приемка  товаров по массе нетто и количеству товарных единиц в каждом месте производится одновременно со вскрытием тары, но не позднее 10 дней, а по скоропортящимся товаром не позднее 24ч с момента получения товаров.

Проверка количества товаров производится в тех же единицах измерения, которые указаны в сопроводительных документах.

Представитель поставщика может принимать участие в  приемки только при наличии у  него удостоверения, дающего на это  право.

Результаты приемки  товаров оформляются двусторонним «Актом об установленном расхождении по количеству и качеству при приемки товарно-материальных ценностей» (форма № ТОРГ-2). Он составляется в четырех экземплярах в день окончания приемки.

При заполнении акта следует  иметь ввиду, что в нем перечисляются  только товары,  по которым установлены расхождения. В конце акта делается отметка следующего содержания: «По остальным товарно-материальным ценностям расхождений нет»

Акт должен быть подписан всеми лицами, участвовавшими  в  приемки. Лицо, не согласное  с содержанием  акта, обязано подписать его с оговоркой о несогласии и изложить свое мнение.

Приемка товаров по качеству.

Приемка товаров по качеству проводится с целью предотвращения поступления к покупателям товаров низкого качества.

Одновременно с приемкой товаров по качеству производится проверка их комплектности, а также тары, упаковки маркировки.

Принимают товары по органолептическим  показателям предварительно на месте  получения и окончательно в магазине.

Сроки приемки товаров  по качеству  могут быть предусмотрены  договором поставки либо установлены для отдельных видов товаров стандартами или техническими условиями. Во всех остальных случаях приемка товаров по качеству и комплектности проводится в следующие сроки:

при иногородней поставке – не позднее 20 дней, а скоропортящихся  товаров – не позднее 24ч после поступления в магазин;

при одногородней поставке -  не позднее 10 дней, а скоропортящихся  товаров – 24ч после поступления  в магазин.

Приемка товаров в  рассматриваемом магазине производится сплошной проверкой их качества и  комплектности.

Товары, пришедшие в  полную негодность, должны быть полностью  уничтожены в присутствии комиссии, составившей акт.

 

1.2 Размещение товаров  в торговом зале.

На уровень торгового  обслуживания и эффективность работы магазина в значительной степени  влияют размещения и выкладка товаров в торговом зале.

Под размещением товаров  понимают их распределение на площади  торгового зала в соответствии с планом помещения, а под выкладкой – процесс расположения, укладки и показа товаров на торговом оборудовании.