Организация работы фирменной торговли и пути её совершенствования

из-за технологических условий невозможно самообслуживание или где  требуется

каждому покупателю помощь и консультация продавца.

    Кроме  того,  продажу  через  прилавок   следует   организовывать   при

реализации дорогостоящих товаров и в магазинах-салонах. В последнем  случае,

как  правило,  организуется   продажа   дорогостоящих   товаров,   требующих

индивидуальной   консультации,   более   подробной    информации,    совета,

рекомендации  со  стороны  продавца.  С  развитием  фирменной   торговли   и

укреплением  её  материально-технической  базы,   расширением   производства

салонная продажа будет расширяться.[1, с.114]

    Продажа  по образцам в фирменных магазинах  получила сравнительно широкое

распространение .[1, с.114]. Сущность этой формы продажи состоит в том,  что

покупатель самостоятельно или с помощью продавца выбирает нужный  ему  товар

по выставленным в торговом (демонстрационном) зале  образцам.  После  оплаты

покупки товар, соответствующий образцам, выдаётся  продавцом  покупателю.  В

фирменных магазинах продажа по образцам используется чаще всего в  сочетании

с продажей на основе индивидуального обслуживания и в магазинах-салонах.

    Наиболее  эффективной формой  продажи  является  самообслуживание.  Опыт

передовых  фирменных  магазинов  наглядно  подтверждает  преимущества   этой

формы.[1, с.114] В  то  же  время  в  практике  работы  отдельных  фирменных

магазинов  имеются  серьёзные  недостатки,  которые  снижают   эффективность

самообслуживания  и  культуру  обслуживания   покупателей.[1,   с.114]   Эти

недостатки  должны  быть  устранены   путём   улучшения   организации   всей

деятельности  фирменных  магазинов  самообслуживания,  оптимального  решения

торгово-технологического процесса, организации труда.

    Передовой  отечественный  и  мировой  опыт  убедительно  доказал,   что

самообслуживание в  торговле  является  наиболее  удобной  для  населения  и

экономически выгодной для торговли формой продажи товаров.  Покупателям  при

самообслуживании создаются  благоприятные  условия  для  выбора,  осмотра  и

приобретения товаров. К тому  же  они  затрачивают  на  покупку  значительно

меньше  времени,  чем,  например,  при  индивидуальном   обслуживании.   При

применении самообслуживания затраты времени покупателей сокращаются  на  30-

50%, в 1,5-2 раза увеличивается  пропускная способность магазина. [8, с.79]

    При переходе  на  самообслуживание  не  только  достигается  абсолютная

экономия времени, но  и  улучшается  структура  его  использования.  Если  в

магазинах традиционного  типа  (с  индивидуальной  формой  обслуживания)  на

ожидание в очередях к продавцу и кассиру затрачивается  около  40%  времени,

то в фирменных магазинах самообслуживания –  лишь  15  –  20%  (см.  табл.4,

рис.2, рис.3).[1, с.115–116]

 

 

 

    Таблица 4. Структура затрат времени покупателей.

|Показатель               |Магазин              |                      |

|                         |Самообслуживания     |Традиционного  типа    |

|Все затраты  времени, %   |100%                 |100%                  |

|В том числе:             |                     |                      |

|на отбор товаров         |65%                  |29%                   |

|на ожидание  в очереди к  |13%                  |40%                   |

|продавцу                 |                     |                      |

|на получение  товаров     |4%                   |9%                    |

|на кассовый  расчёт       |18%                  |22%                   |

|Затраты времени  на       |58%                  |100%                  |

|покупку одного  товара, % |                     |                      |

|ко времени для  магазинов |                     |                      |

|традиционного  типа       |                     |                      |

 

 

    Магазины  самообслуживания  обычно  оснащаются   современным   торговым

оборудованием, которое в сочетании  с  предварительной  подготовкой  товаров

(например,   доставка   уже   расфасованных   товаров)   позволяет   создать

технологию, в корне меняющую характер труда работников фирменных  магазинов.

Исключается умственно утомительный и  физически  тяжёлый  труд  продавца,  а

профессия  продавца  заменяется  профессией   продавца-консультанта,   более

глубоко знающего не только товары, но и  запросы  покупателей  и  приёмы  их

обслуживания.

    Дальнейшее  развитие сети фирменных  магазинов  самообслуживания  должно

обеспечить повышение эффективности фирменной торговли и сокращение  ненужных

расходов.  Эффективность  их  работы  во  многом   зависит   от   правильной

организации   работы,   соблюдения   в   этих   магазинах   всех   принципов

самообслуживания.

    Под самообслуживанием  понимается такая форма  реализации  товаров,  при

которой  покупатели  имеют  свободный  доступ  ко  всем   товарам,   открыто

выложенным в торговом  зале  на  торговом  оборудовании,  самостоятельно  их

отбирают и производят оплату в едином узле расчёта при  выходе  из  магазина

или  какого-либо  отдела  (секции).  Процесс  обслуживания   покупателей   в

магазине самообслуживания состоит из следующих  основных  элементов:  выбора

покупателями товаров и доставки их к месту расчёта; расчёта  с  покупателями

за отобранные товары; оказания покупателям  различного  рода  дополнительных

услуг.

    Обязательными   методами    торгово-технологического    процесса    при

самообслуживании являются:

     . Применение  оборудования,  позволяющего  покупателям  самостоятельно

       осматривать и отбирать товары (тары-оборудования, поддонов, вешалок,

       корзин, кассет и т.д.);

     . Рациональное  размещение товаров в торговом  зале с учётом  частоты  и

       психологии спроса;

     . Исключение  встречных и перекрещивающихся  потоков покупателей;

     .  Использование  наиболее  эффективных  приёмов  выкладки  товаров  и

       способов размещения на оборудовании;

     . Оказание  помощи покупателям при осмотре  и выборе  товаров,  создание

       условий для самостоятельной  проверки покупателями  качества,  чёткое

       обозначение цен, наличие плакатов, схем, аннотаций о потребительских

       свойствах товаров;

     . Организация  внутримагазинной  рекламы  и  информации  о  размещении

       товаров в торговом  зале,  оказываемых  услугах  и  правилах  работы

       магазина;

     .  Обеспечение  покупателей  индивидуальными   корзинами   и   другими

       средствами для отбора товаров  и доставки их к узлу расчёта;

     . Организация  хранения личных вещей покупателей.

    За время  своего существования фирменная  торговля  провела  значительную

работу по совершенствованию работы магазинов самообслуживания, повышению  их

эффективности. Однако в организации  их  работы  имеются  ещё  общеизвестные

недостатки. Во  многом  это  обуславливается  тем,  что  некоторые  торговые

работники,  не  имея  достаточных  знаний  и  опыта,  допускают  ошибки  при

организации работы магазинов самообслуживания.

    Для некоторых  фирменных магазинов самообслуживания  характерны следующие

недостатки:  неэффективное  использование  торговой   площади;   ограничение

доступа покупателей в  магазин,  в  отделы  самообслуживания  и  к  товарам;

проверка личных  вещей  покупателей;  нерациональное  размещение  товаров  в

торговом зале, при котором товарные группы и отдельные товары  располагаются

без  учёта  покупательского  спроса  и  товарного  соседства,  что   создаёт

неудобства для потребителей; неправильная (или неудачная)  выкладка  товаров

на оборудовании; нечёткая организация  внутриммагазинной  информации;  выбор

торгового  оборудования  для  магазина  самообслуживания  не   по   принципу

функционального назначения, а по его фактическому наличию.[1, с.117 - 118]

    Преимущества  самообслуживания  могут  быть  действенными  только   при

устранении недостатков, рациональном  внедрении  основных  принципов  данной

формы,  оптимальных  технологических  решениях,   использовании   передового

опыта.

    В фирменных  магазинах  особое  внимание  должно  уделяться  организации

такого процесса обслуживания покупателей, при котором основную долю  времени

покупатели затрачивают  на  осмотр  товаров,  их  отбор  и  консультации,  а

затраты времени ориентирование и поиск товаров  в  торговом  зале,  ожидание

консультации и  расчёта  сводятся  к  минимуму.  Работники  магазина  должны

оказывать покупателю необходимую помощь: объяснять порядок  продажи  товаров

(например, при самообслуживании, по образцам или при  открытой  выкладке)  и

расположения товарных  групп  в  торговом  зале,  информировать  о  товарах,

которые интересуют покупателя,  о  дополнительных  услугах,  предоставляемых

магазином.  Консультация  должна  быть  полной,  убедительной,  а  поведение

работника магазина вежливым и предупредительным. Эффективность  консультации

во многом зависит  от  теоретической  и  практической  подготовки  продавца,

знания им ассортимента товаров, умения рекомендовать изделие  и  без  лишней

потери времени обслуживать покупателя.

    Одним  из важнейших элементов процесса  продажи – расчёт  с  покупателями

за  отобранные  товары.  Основной  задачей  при  этом  является  обеспечение

высокой скорости расчётов и эффективности учёта и контроля  за  сохранностью

товарно-материальных ценностей в торговом зале.  Расчёт  у  кассы  завершает

процесс  покупки,  поэтому  от  его  организации  во  многом  зависит  общее

впечатление покупателя о фирменном магазине самообслуживания.

    Заключительный  этап процесса продажи товаров  в фирменных магазинах – их

упаковка, которую должны выполнять  продавцы.  При  этом  желательно,  чтобы

магазины имели свою, фирменную упаковку (обёрточную  бумагу,  полиэтиленовые

пакеты и др.).

 

 

 

       4. Технологические решения в фирменных  магазинах.

 

 

    Одно  из важнейших направлений улучшения

    торгового  обслуживания  населения  –  выбор  и  внедрение  совершенных

технологических   планировок   и   рационального   использования    торговых

площадей, оборудования, удобного для покупателей размещения товаров и др.

    В свою  очередь на технологические решения  и  всю  организацию  торгово-

технологического  процесса  в  фирменном   магазине   существенное   влияние

оказывают  торговые  здания  и  сооружения,  а   также   оборудование.   Для

обеспечения оптимального процесса  продажи  наиболее  эффективными  являются

отдельно стоящие и встроенно-пристроенные здания магазинов,  которые  должны

отвечать следующим основным архитектурным,  эксплуатационным,  экономическим

и эстетическим требованиям:

     .  Конструкция  здания  должна  быть  подчинена  основному  назначению

       магазина – культурному обслуживанию  покупателей,  быть  удобной  для

       работы   персонала   магазина,   обеспечивать   полную   сохранность

       потребительских свойств товаров;

     . Форма  и  размеры  здания  должны  создавать  условия  для  внедрения

       прогрессивной  технологии,  широкого  применения  современных   форм

       продажи, в особенности самообслуживания, комплексного удовлетворения

       спроса покупателей, рационального  направления  потоков  покупателей,

       эффективного  использования  всех  площадей  магазина,   организации

       различных дополнительных услуг;

     . Здание  должно легко поддаваться реконструкции, а также расширению  с

       помощью сборных конструкций;

     .  Архитектурное   решение   фасада   магазина   должно   обеспечивать

       максимальную обозримость интерьера  торгового зала со стороны  улицы,

       быть лаконичным, выразительным. Наружные  витрины и другие  рекламные

       средства должны быть броскими  и максимально наглядными;

     . Конструктивное  решение должно  обеспечивать  наилучшие  условия  для

       выкладки  и  показа  оптимального  количества  товаров,  широкого  и

       эффективного   применения   торгово-технологического   оборудования,

       внедрения механизации и автоматизации  трудоёмких процессов.

    Устройство  и   планировка   фирменных   магазинов   должны   создавать

оптимальные условия для оперативного  и  последовательного  проведения  всех

операций,  предусмотренных  торгово-технологическим  процессом   (разгрузки,

хранения, транспортирования товаров,  подготовки  к  продаже  и  т.д.),  для

рационального размещения и показа оптимального количества товаров,  быстрого

расчёта за  них,  свободного  перемещения  покупателей  в  торговом  зале  и

доступа их ко всем  выставленным  товарам,  оказания  покупателям  различных

услуг.

    Оптимизация  торговых помещений и рациональная  планировка торговых залов