Методы и методики оценки степени риска предприятия в современных условиях хозяйствования

     Метод корректировки нормы дисконта с  учетом риска является наиболее простым  и вследствие этого наиболее применяемым на практике. Основная его идея заключается в корректировке некоторой базовой нормы дисконта, которая считается безрисковой или минимально приемлемой. Корректировка осуществляется путем прибавления величины требуемой премии за риск.

     С помощью метода достоверных эквивалентов осуществляется корректировка ожидаемых  значений потока платежей путем введения специальных понижающих коэффициентов (а) с целью приведения ожидаемых  поступлений к величинам платежей, получение которых практически не вызывает сомнений и значения которых могут быть достоверно определены.

     Метод сценариев позволяет совместить исследование чувствительности результирующего  показателя с анализом вероятностных  оценок его отклонений. С помощью  этого метода можно получить достаточно наглядную картину для различных вариантов событий. Он представляет собой развитие методики анализа чувствительности, так как включает одновременное изменение нескольких факторов.

     Метод экспертных оценок представляет собой  комплекс логических и математико – статистических методов и процедур по обработке результатов опроса группы экспертов, причем результаты опроса являются единственным источником информации. В этом случае возникает возможность использования интуиции, жизненного и профессионального опыта участников опроса. Метод используется тогда, когда недостаток или полное отсутствие информации не позволяет использовать другие возможности. Метод базируется на проведении опроса нескольких независимых экспертов, например, с целью оценки уровня риска или определения влияния различных факторов на уровень риска. Затем полученная информация анализируется и используется для достижения поставленной цели. Основным ограничением в его использовании является сложность в подборе необходимой группы экспертов.

     Метод аналогов используется в том случае, когда применение иных методов по каким – либо причинам неприемлемо. Метод использует базу данных аналогичных  объектов для выявления общих  зависимостей и переноса их на исследуемый  объект. 
 
 
 
 
 
 

     3 АНАЛИЗ РАСКОВ НА ОАО «КОНДИТЕРСКАЯ ФАБРИКА «СЛОДЫЧ» 

     3.1 Краткая характеристика предприятия 

     Открытое  акционерное общество «Кондитерская  фабрика «Слодыч» - лидер по производству печенья на рынке мучных кондитерских изделий. На сегодняшний день фабрика  «Слодыч» является крупнейшим в Беларуси предприятием, выпускающим сдобное, сахарное, затяжное, диабетическое, овсяное печенье, крекер, вафельный лист. Предприятие имеет многолетнюю историю. Здесь собран и приумножен опыт мастеров-кондитеров нескольких поколений.

     История основания начинается больше века назад.  В 1905 году начала сваю работу некогда  известная фабрика «Жорж» в г.Минске, принадлежавшей Георгию Викентьевичу Рачковскому. Местонахождение предприятия: Захарьевская улица, дом Ругера ( сейчас пр.Независимости, 79).

     После Великой Октябрьской революции  на базе бывшей кондитерской мастерской Жоржа был создан трудоколлектив кондитеров, названный позже «Первой белорусской кондитерской фабрикой», переименованной в 1926г. в Минскую кондитерскую фабрику «Прогресс», а в честь 12-ой годовщины Великой Октябрьской революции в 1929 году фабрика была названа «Коммунарка».

     В 1936 году в связи с расширением  производственных помещений фабрики  «Коммунарка» и увеличением выпуска  кондитерских сахаристых и мучнистых  изделий, производство печенья и  пряников было выделено в самостоятельное  предприятие – Минскую бисквитную фабрику, подчиненную тресту «Белкондитер» Наркомата пищевой промышленности БССР.

     В списке предприятий и учреждений г. Минска за 1939-1940гг. значится как самостоятельное предприятие «Минская бисквитная фабрика» по адресу: ул. Мопра, 127 (ул. Коммунистическая). Численность всех работающих составляла 90 человек.

     Во  время Второй мировой войны фабрика  была частично разрушена, многие архивные документы были утеряны. В 1945 году фабрика  была восстановлена и наряду с  печеньем и пряниками выпускала  макаронные изделия. В 1947 году цех макаронных изделий бисквитной фабрики переведен в г. Борисов. На высвободившихся площадях была организована типография.

     За  время своего существования в  советское время неоднократно переименовывалась  и реорганизовывалась.

     Согласно  приказу Минсккондитерпрома №297 от 01.07.1992г. Минская бисквитно-полиграфическая фабрика, расположенная в городе Минске по ул. Коммунистическая, 83, была ликвидирована.

     Параллельно с бисквитно-полиграфической фабрикой до ее ликвидации с января 1991 года начала работу Минская кондитерская фабрика  №2 Производственного объединения кондитерской промышленности «Коммунарка», которая расположилась в новом здании по ул. Радиальной, 54. С 01.11.1994г. переименована в государственное предприятие – Кондитерская фабрика «Слодыч», а решением от 2 февраля 2001 года – ОАО «Кондитерская фабрика «Слодыч».

     На  данный момент на фабрике работают около 800 человек. Используется современное  оборудование ведущих европейских  фирм. Отличительной особенностью продукции  торговой марки «Слодыч» является использование  только натурального высококачественного и экологически чистого сырья. 

2. Система НАССР  на предприятии

     Постановлением ЕС от 29 апреля 2004 года № 852/2004 установлены общие правила гигиены пищевых продуктов для европейских предпринимателей, работающих в пищевой отрасли, а система НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Points — анализ рисков и критические контрольные точки) является в настоящее время основной моделью управления качеством и безопасностью пищевых продуктов в промышленно развитых странах мира и защищает поставщиков от опасной пищевой продукции[10, c.168].

     Принципы системы НАССР, используемой на ОАО «Кондитерская фабрика «Слодыч»:

1. выявление и анализ опасностей, сопутствующих производству пищевых продуктов на всех этапах, и вероятности их возникновения;
2. определение критических контрольных точек (критических точек управления), то есть тех, управляя которыми необходимо не допустить опасности или свести ее к минимуму;
3. установление критических пределов (лимитов и допусков, которые необходимо соблюдать);
4. создание системы мониторинга (регулярного измерения параметров в критических контрольных точках);
5. разработка системы корректирующих действий на случай выхода параметров процесса за критические пределы;
6. разработка процедуры проверок результативности системы;
7. создание системы документации, отражающей соответствие принципам (документированные процедуры) и подтверждающей их применение (записи).

     Основная  задача всех специалистов фабрики –  создание качественной и безопасной продукции. С этой целью на предприятии  разработана, внедрена и сертифицирована  система НАССР («Анализ рисков и  контроль критических точек»). Кроме гарантии безопасности продукции, внедрение НАССР имеет и ряд других преимуществ. Прежде всего, это повышение конкурентоспособности и престижа ОАО «Слодыч». Не секрет, что сегодня люди уделяют особое внимание здоровому образу жизни и предпочитают покупать продукты только на основе натуральных компонентов. Кроме этого, в последние годы возрастает число стран, которые законодательно предписывают разработку НАССР на предприятиях-производителях пищевой продукции. Система НАССР органично вписывается в систему управления качеством ИСО-9001-2001, внедренную на ОАО «Кондитерская фабрика «Слодыч» еще в 2001 году.

     НАССР обеспечивает контроль на всех этапах пищевой цепи, любой точке процесса производства, хранения и реализации продукции, где могут возникнуть опасные ситуации и используется в основном предприятиями - производителями пищевой продукции.

     При этом особое внимание обращено на критические  точки контроля, в которых все  виды рисков, связанных с употреблением  пищевых продуктов, могут быть предотвращены, устранены и снижены до приемлемого уровня в результате целенаправленных мер контроля.

     Для внедрения системы НАССР производители  обязаны не только исследовать свой собственный продукт и методы производства, но и применять эту  систему и ее требования к поставщикам  сырья, вспомогательным материалам, а также системе оптовой и розничной торговли.

     Международные организации, такие как Комиссия Соdех Аlіmеntаrius, одобрили применение НАССР, как наиболее эффективный способ предупреждения заболеваний, вызываемых пищевыми продуктами. Применение НАССР может быть полезным для подтверждения выполнения законодательных и нормативных требований.

     Система НАССР на ОАО «Кондитерская фабрика  «Слодыч» применяется на любом участке  продуктовой цепи:

1. Производители сельхозкультур (производители кормов; животноводческие хозяйства);
2. Производители пищевых добавок;
3. Производители тары и упаковочных материалов;
4. Производители оборудования;
5. Производители чистящих и дезинфицирующих средств;
6. Первичные обработчики пищевых продуктов.

     ЗАКЛЮЧЕНИЕ 

     Исследования, проведенные в данной курсовой работе позволяют сделать следующие выводы:

     Риск - это всепроникающий феномен, то, что присуще всем рыночным субъектам. Его основные характеристики сводятся к тому, что:

• риск присутствует всегда на всех этапах деятельности хозяйственных субъектов вне зависимости от сферы их функционирования, при этом отличие может состоять только лишь в его степени;
• полное устранение риска невозможно в силу целого ряда причин как объективного, так и субъективного характера (например, отсутствие полной информации, постоянное развитие как непосредственно конкретного рынка, так и экономики страны в целом и т.п.)

     Само  по себе наличие риска, которое сопровождает деятельность предприятия, работающего  в рыночных условиях, не является недостатком рыночной экономики. Более того, отсутствие риска, т.е. опасности возникновения непредсказуемых и нежелательных для предприятия последствий его собственных действий, как правило, вредит экономике, поскольку подрывает ее динамичность и эффективность.

     Экономический риск, основным источником которого являются внутренняя и внешняя неопределенности, возможен по следующим основным причинам:

• внезапно наступившие непредвиденные изменения во внешней среде, которые отражаются (либо могут отразиться) на деятельности предприятия (изменения цен, изменения в налоговом законодательстве, колебания валютного курса, изменения в социально-политической ситуации и т.п.);
• изменения отношений предприятия с его контрагентами. Эти изменения могут быть вызваны как самим предприятием, так и контрагентами данного предприятия (возможность заключить более выгодный договор, удлинение или сокращение срока договора, более привлекательные условия деятельности, изменение ориентации партнеров, изменения в условиях перемещения товарных, финансовых и трудовых ресурсов между предприятиями и т.п.), что повлечет за собой изменения достигнутых ранее договоренностей либо отказа от них;
• изменения, проходящие внутри самого предприятия, либо другие причины внутреннего происхождения (несоответствие уровня квалификации работников предприятия запланированным производственным заданиям, внезапный выход их строя основных производственных фондов и т.п.);
• изменения, происходящие вследствие научно-технического прогресса, результатом чего является формирование новой системы ориентации (например, изменение отношения к ручному труду после возникновения машинного).

     Основными функциями риска являются: инновационная, регулятивная, защитная и аналитическая.

     Управление  рисками - это возможность экономической  деятельности, использовать разнообразные  подходы, процессы, мероприятия, которые позволяют в определенной степени прогнозировать наступление рискованного события, ситуации, и за счет управленческого взаимодействия добиваться снижения его степени влияния.

     Главными  задачами управления риском являются: обнаружение областей повышенного риска; оценка степени риска; анализ приемлемости данного уровня риска для предпринимателя; разработка в случае необходимости мер по предупреждению или снижению риска; в случае, когда рисковое событие произошло, принятие мер к максимально возможному возмещению причиненного ущерба.