Деятельность и характеристика предприятия розничной и оптовой торговли

     В процессе товародвижения от изготовителя к потребителю конечным звеном является розничная торговля. При розничной торговле материальные ресурсы становятся собственностью потребителя. Розничная торговля включает продажу товаров населению для личного потребления, организациям, предприятиям, учреждениям для коллективного потребления или хозяйственных нужд. Товары продаются в основном через предприятия розничной торговли и общественного питания. Продажа потребительских товаров осуществляется со складов предприятий - изготовителей, посреднических организаций, фирменных магазинов, заготовительных пунктов и т.д. Отсюда следует, что розничная торговля-  продажа товаров частным потребителям. Причём совершенно неважно, как именно продаются товары или услуги (методом личной продажи, по почте, по телефону или через торговый автомат), а также - где именно они продаются (в магазине, на улице или на дому у потребителя).

      Разнообразие  видов предприятий розничной торговли предполагает использование магазинных и внемагазинных видов торгового обслуживания: посылочной торговли, торговли по каталогам, заказов по телефону, продажу на дому, внемагазинной торговли с использованием электронных технических средств, торговли на рынках и других форм торгового обслуживания населения. Очень важно предусматривать обеспечение широкого типового разнообразия сети розничных торговых предприятий. Основными принципами развития розничной торговой сети являются универсализация продовольственной торговли, формирование торговых сетей, организация центральных торговых зон. Особое внимание должно быть уделено развитию разнообразных форм торгового обслуживания. Особое внимание должно быть уделено развитию разнообразных форм самообслуживания.  

1.3.Организация  работы розничного торгового предприятия.

      Современная розничная торговля - дело весьма сложное. Многие российские торговые фирмы расширяют свою деятельность, выходят на новые рынки, открывают множество магазинов, порой по всему земному шару. Организация деятельности работников и контроль за товаром и работой торговых предприятий становится все более сложной задачей.

Для достижения поставленных целей и выполнения соответствующих задач менеджер должен создать организационную  структуру (организационную систему управления) предприятия. В самом общем смысле этого слова структура системы — это совокупность связей и отношений между ее элементами. В свою очередь, организационная система управления представляет собой совокупность подразделений и должностей, связанных отношениями и подчинением. При создании структуры управления менеджер должен в максимально возможной степени учесть специфику деятельности предприятия и особенности его взаимодействия с внешней средой. Процесс создания организационной структуры управления обычно включает три основных этапа: определение типа организационной структуры (прямого подчинения, функциональная, матричная и др.); выделение структурных подразделений (аппарат управления, самостоятельные подразделения, целевые программы и др.); делегирование и передача на нижестоящие уровни полномочий и ответственности (отношения руководства —подчинения, отношения централизации—децентрализации, организационные механизмы координации и контроля, регламентация деятельности подразделений, разработка положений о структурных подразделениях и должностях).

      Организационная структура фирмы определяет задачи, возлагаемые на конкретных работников, распределение  между ними обязанностей и ответственности. Для того чтобы  построить организационную структуру, необходимо прежде всего определить задачи, которые предстоит решать задачи. Задачи торговой компании подразделяются на четыре категории: стратегический менеджмент, управление товарам, управление магазинам и административный менеджмент, или операции. За надлежащее выполнение каждого типа задач отвечают отдельные менеджеры. Ответственность за исполнение стратегических планов, задачи по закупкам товаров и управлению магазинам возлагаются на оперативных менеджеров. Административную поддержку обеспечивают специалисты по управлению персоналом, финансам, бухгалтерскому учету, информационным системам управления, рекламе и маркетинговым исследованиям. Организационная структура должна соответствовать стратегии фирмы. Компании, ориентирующиеся на чувствительных к ценам потребителей, всецело заняты завоеванием ценовых конкурентных преимуществ. В стремлении минимизировать количество управляющих, большинство решений корпоративными менеджерами, работающими в штаб-квартире. Кроме того, организационные структуры торговых фирм варьируются в зависимости от типа и размера самой компании. См. рисунок №3

Рис. 3 Стандартные задачи торговых компаний.

  В небольших магазинах  с неглубоким ассортиментом весь штат порой строит из  владельца-менеджера-продавца в одном лице, который по мере роста объема продаж нанимает дополнительных работников. В небольших фирмах процесс контроля и координации действий сотрудников не вызывает особых затруднений. Владелец, он же менеджер, просто назначает задачи каждому работнику и следит за тем, чтобы они выполнялись надлежащим образом.

    Сотрудников немного, поэтому специализация практически отсутствует. Каждый должен уметь выполнять широкий спектр обязанностей, а владелец отвечает за управление всеми задачами сразу. См. рисунок 4

Рис. 4 Организационная структура розничного предприятия

     С ростом объема продаж возрастает потребность  в специализации управленческой деятельности, тогда владелец нанимает помощников. Выполнение стратегических задач остается за владельцем фирмы. Менеджер магазина может выполнять и иные задачи, в частности отвечать за распределение  товаров и за управлением персоналом. Задачи финансового контроля владелец обычно возлагает на бухгалтера.        

       Товарный отдел отвечает за закупки товаров, предназначенных для продажи, и контроль за тем, чтобы их качество, стиль, ассортимент и цены соответствовали стратегии фирмы. Ключевыми менеджерами товарного отдела являются специалисты по закупкам, каждый из них отвечает за свою товарную категорию. Специалисты по закупкам отбирают товары и устанавливают на них цены. Они определяют, что будет храниться и продаваться в магазине, и несут ответственность за прибыли и убытки, связанные с их деятельностью. Торговый отдел отвечает за деятельность магазинов, включая продажу товаров и предоставление сервисных услуг. Менеджер магазина подчиняется директор по сбыту, ответственный за предоставление товара, продажу и обеспечение надлежащего уровня покупательского сервиса, а директору, в свою очередь, старшие менеджеры по сбыту, менеджеры по сбыту и продавцы. В каждом магазине есть два административных руководителя: менеджер по персоналу и административный директор. В обязанности менеджера по персоналу входит участие в отборе, приеме на работу и оценки труда работников магазина. Административный директор отвечает за поддержания порядка в магазине, обеспечении безопасности, погрузку и отгрузку товаров, некоторые из сервисных услуг и вопросы аренды.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

II. Анализ работы предприятия торговли ООО «Тамерлан» «Пятерочка». 

2.1.Организационно-экономичкская  характеристика деятельности предприятия ООО «Тамерлан» «Пятерочка» 
 

Пятерочка, магазин ООО «Тамерлан» «Пятерочка»  – федеральная сеть удобно расположенных  магазинов для людей, ориентированных на быструю покупку рядом с домом продуктов и сопутствующих товаров повседневного спроса по самым низким ценам на рынке ООО «Тамерлан» является юридическим лицом и строит свою деятельность на основании устава общества и действующего законодательства Российской Федерации. Срок деятельности предприятия не ограничен.

Полное  фирменное наименование Общества: общество с ограниченной ответственностью «Тамерлан». Сокращенное наименование: ООО «Тамерлан» магазин №650 «Пятерочка». Общество является коммерческой организацией, форма собственности – частная. Место нахождения Общества: г. Волгоград, ул.8-ая Воздушная Армия, д. 53. Режим работы: круглосуточно

     Целями  деятельности предприятия являются расширение рынка товаров и услуг, извлечение прибыли, а также содействие наиболее полному удовлетворению потребностей народного хозяйства и населения в промышленных товарах и товарах народного потребления. Общество вправе осуществлять любые виды деятельности, не запрещенные законом.

     Предметом деятельности ООО «Тамерлан» является: розничная торговля товарами народного потребления– экспорт и импорт товаров народного потребления; организация сети розничных торговых предприятий;

Все виды деятельности осуществляются в соответствии с действующим законодательством  РФ. Основными потребителями продукции магазина является население и близлежащие организации. Именно этот магазин из множества конкурентов: огромный выбор традиционных и деликатесных товаров; высокое качество товаров; качество обслуживания; лёгкость и быстрота совершения покупки. Именно эти критерии важны покупателям, а это главная ценность организации, ради которой данное предприятие работает на данном сегменте рынка. Конкурентами для предприятия ООО «Тамерлан» магазин №650 являются розничные сети, такие как «МАН», «Магнит», «Радеж», «Плюс».

      Магазин располагает комплексом помещений, необходимых для рационального  функционирования торгово-технологического процесса. Основным торговым помещением является торговый зал, который занимает большую долю в общей площади  магазина. В торговом зале организованы рабочие места продавцов, кассиров, продавцов-консультантов, кассиров-контролеров и других работников магазина. Технологические операции магазина включают разгрузку, транспортировку товаров, приемку их по количеству и качеству, хранение, подготовку к продаже, продажу. См. рисунок 5

Рисунок 5 Схема торгово-технологического процесса продажи товаров 
 

2.2.Рекомендация  по улучшению работы предприятия 

      Проанализировав организацию и технологию работы магазина «Пятерочка», можно выделить некоторые недостатки в работе и организации торгово-технологического процесса.

      Одним из недостатков можно выделить отсутствие хорошей парковки для автомобилей, покупателям, приехавшим в магазин на машине, зачастую негде оставить свое транспортное средство и пойти за покупками, это очень неудобно, поэтому администрации магазина следует рассмотреть возможность организации парковочных мест для своих покупателей.

      Для оценки ассортимента товаров в магазине была выбрана товарная группа сыры. При оценки глубины ассортимента сыров, выявили, что они труднопродаваемы. Был проведен анализ, на основании его было выявлено 24 наименования твердых сычужных сыров, которые приносят наименьшую прибыть от продаж, поэтому их них 7 позиций следует убрать из продажи. При анализе алкогольной продукции, пришли к выводу, что необходимо сократить ассортимент элитного алкоголя, и расширить ассортимент пива, вин и шампанского.

      На  основании исследования пропускной способности покупателей, можно  сделать вывод о том, что количество работающих касс в часы «пик» и выходные дни, не соответствует потоку покупателей. За две недели проверки ни разу не работало 5 касс. Это говорит о том, что не хватает персонала. Кассиры вынуждены помогать персоналу в торговом зале, они осуществляют выкладку товара, операции по взвешиванию товара покупателям. Руководству магазина следует увеличить штат людей, которые будут выполнять работу в торговом зале, и соответственно кассиры будут всегда на кассе и очередей не будет. При проведении методики «Таинственный покупатель» работа продавцов – кассиров магазина была оценена хорошо, они всегда одеты в специальную фирменную форму, приветливы. Для повышения качества работы продавцам – кассирам нужно быть более внимательными к покупателям, вежливыми и не отвлекаться на посторонние вещи. 

Заключение 

      По  результатам проделанной работы можно сделать вывод о том, что цель выполнения курсовой работы достигнута, все задачи, поставленные при ее написании, выполнены.

      Изучены теоретические проблемы торгового предприятия, как социально- экономической системы, нашло свое отражение в теоретической основе предприятия розничной и оптовой торговли, а также выработаны рекомендации по улучшению работы торгового предприятия «Тамерлан» «Пятерочка». Проведен анализ работы предприятия торговли ООО «Тамерлан» «Пятерочка».

      Целью курсовой работы ставилось - изучение и разработка рекомендации по улучшению работы розничного предприятия. Разработанные рекомендации включают:

1. анализ работы «Пятерочка» показал, что положительное влияние на развитие оборота окажет улучшение качества торгового обслуживания и оказания различного рода услуг потребителям: организацию парковок автомобилей.
2. соблюдение режима экономии, недопущение нерациональных расходов и потерь.
3. разработка оптимальных схем размещения и выкладки товаров в торговом зале
4. осуществлять постоянный контроль за наличием в магазинах широкого ассортимента товаров и его систематическое обновление;

          5)            совершенствование форм разделения и кооперации труда;

          6)            Проведение мероприятий по стимулированию продаж