Характеристика предприятия розничной торговли

Негосударственное образовательное  учреждение  среднего профессионального  образования «Тюменский комерческо-финансовый колледж облпотребсоюза»

(НОУ  СПО «Тюменский  коммерческо-финансовый  колледж облпотребсоюза»)

                                                                                                                                                                                                                                     
 
 
 
 

ДНЕВНИК-ОТЧЕТ

О производственной практике на предприятии ООО «Гриант»

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

Характеристика  предприятия розничной  торговли:

ООО «Гриант» магазин «Югра» расположен по адресу: г. Тюмень, ул. Щербакова дом 142 
Он был открыт в 2006 г.,  
 
Организационно - правовая форма собственности – общество с ограниченной ответственностью. ООО – признается общество, учрежденное одним или несколькими лицами хозяйственное общество, уставной капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров; участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов.  
 
ООО «Гриант» является юридическим лицом, то есть это организация, имеющая в собственности, хозяйственном ведении или оперативном управлении обособленное имущество и отвечающая им по своим обязательствам. Права и обязанности юридического лица соответствуют целям деятельности, предусмотренным в его учредительных документах. Учредительным документом ООО «Гриант» является Устав. Уставный фонд предприятия разделён на доли, размер которых определяется учредительными документами.  
Тип магазина «Югра» определён в установленном порядке на основании решения администрации города (торгового отдела) с учётом обеспечения наиболее полного удовлетворения потребностей населения в продовольственных и непродовольственных товарах. Метод продажи традиционный – через прилавок. 
 
В магазине «Югра» работает 12 человек. Из них: директор магазина, главный бухгалтер, экономист, уборщица, 3 продавца-кассира, 3 продавца-консультанта, старший продавец/товаровед, грузчик. Штатного расписания в магазине нет.  
 
Режим работы Магазина «Югра» установлен руководством торговой организации и вывешен рядом с входной двери магазина. Магазин работает круглосуточно. Без перерывов и выходных дней. Административные работники работают с 9-00 до 18-00 пять дней в неделю, без перерыва на обед, продавцы работают посменно круглосуточно с 8.00 до 8.00.

Примерный розничный  товарооборот 1350000 рублей, поступление товаров 1200000рублей, товарные запасы за предыдущий месяц составили 1371000 рублей 

Охрана  труда работников торговли

При поступлении  на практику, в первый день я прошла вводный инструктаж по технике безопасности при работе с ККТ, острыми, колющими предметами (ножами) и холодильным оборудованием. Затем я ознакомилась с инструкциями и изучила правила противопожарной безопасности: в магазине 2 выхода для эвакуации, двери открываются наружу, огнетушители стоят в каждом из трех отделов, стены магазина сделаны из кирпича, у которого предел огнестойкости не менее 2,5 часов.

Так же меня ознакомили с должностными инструкциями продавца и кассира-операциониста. В должностные обязанности кассира и операциониста входит:

1. Осуществлять прием товара по соответствующим документам, распаковывать товар, проверять маркировку, очищать товар от загрязнения, проверять комплектность, изучать особенности новых товаров.

2. Подготавливать  рабочее место к работе, размещать товары, оформлять витрину, проверять наличие торговых и рабочих документов, ценников и правильность их заполнения, размещать рекламные материалы на торговой точке.

3. Информировать  старшего продавца и составлять  заявки на заказ необходимых  канцелярских товаров, торговых  и кассовых документов, рекламных  материалов, хозяйственных средств.

4. Следить и  поддерживать чистоту и порядок  на торговой точке.

5. Следить за  соответствием цен в прайс-листах и ценниках на товар.

6. Обслуживать  покупателей: выявлять спрос,  знакомить с имеющимся ассортиментом  товаров, консультировать покупателя  об эксплуатационных свойствах  товара, о правилах пользования  и ухода за товарами, производить  расчет с покупателем 

7. Подсчитывать кассовые чеки и сдавать в установленном порядке.

8. Продавец должен стараться обновлять товарную линейку. При продаже стараться продавать товары из наиболее ранних поставок.

9. При поступлении товара продавец должен при возникновении доставить товар на точку, при этом, не закрывая помещение торговой точки.

10. После доставки товара на точку, продавец-консультант должен проверить каждую единицу товара: внешний вид и комплектацию упаковки, в случае если в упаковке обнаружены какие-либо изъяны (механические повреждения, комплектность т.д.), продавец подписывает, совместно с экспедитором, Акт о приемке товара, где описывается недостаток не принятого товара (на накладных своей и экспедитора). В случаи обнаружения дефекта при отсутствии экспедитора, этот дефект актируется, в установленной форме, и акт передается в отдел сервиса для дальнейшей уценки или обмена товара.

11. Осуществлять операции по приему, учету, выдаче и хранению денежных средств с обязательным соблюдением правил, обеспечивающих их сохранность.

12. Вести на основе приходных и расходных документов кассовую книгу.

13. Сверять фактическое наличие денежных сумм с остатками по кассовой книге.

14. Составлять кассовую отчетность в установленном порядке.

15. Следить за пополнением ассортимента товаров на рабочих местах, давать заявку на товары с учетом запросов покупателей.

16. Консультировать и обучать продавцов-стажеров.

17. Участвовать в количественной и качественной приемке товаров со склада, в проводимых инвентаризациях.

18. По окончании рабочего дня сдать торговую точку под охрану в установленном порядке.

Размещение  и планировка розничного торгового предприятия

Общая торговая площадь магазина «Югра»78,5 кв.м., из них 55,3 кв. м. - площадь торгового  зала. По размерам торговой площади «Югра» относиться к мелким магазинам. В магазине созданы все условия для свободного движения покупательского потока, обеспечения  кратчайших путей движения товаров из зон хранения и подготовки товаров к продаже, к местам их выкладки и размещения. 
Данный магазин представляет собой встроенно-пристроенное здание, с жилым 9-ти этажным домом и занимает  частично его первый этаж, пристроенная часть одноэтажная из кирпичных, стен имеет отдельный вход и выход.  
Контингент обслуживаемых покупателей очень разнообразен. Это: жители данного района - постоянные покупатели, гости города, и проезжие т. к. магазин находится возле оживленной дороги, но у магазина есть конкуренты, хотя это не слишком влияет на поток покупателей, так как магазин был открыт 6 лет назад и уже хорошо себя зарекомендовал. 
Магазин ООО «Югра» находится в оживлённом месте г. Тюмени. Рядом расположены: автобусная остановка, аптека, корпуса общежитий, жилые дома – всё это способствует дополнительному притоку покупателей в магазин.

Фасад здания фото вывески можно увидеть на приложении11

Состав  помещений магазина:

1. торговые (торговый  зал),

2. для приёмки (приемочная),  для хранения и подготовки к продаже товаров к продаже (кладовая);

3. административно-бытовые (кабинет заведующей магазина, санузел).

Ознакомиться  с планировкой магазина «Югра» и взаимосвязью помещений можно на приложении 1

 Самым основным  из помещений является торговый  зал, где идёт непосредственная  реализация товаров, так же  важны помещения для приёмки,  хранения и подготовки их к  продаже. Расположение основных помещений магазина такое, что между ними обеспечивается технологическая связь, способствующая перемещению товаров кратчайшими путями, исключая пересечения потоков товаров и покупателей. Планировка торгового зала боксовая, т.е. зал разбит на три отдела, в каждом свой узел расчета, все оформлено в светлых тонах. Оборудование пристенное (горки практически по всему периметру торгового зала (приложение1)) и витрины, так же имеются холодильные витрины, для гастрономических товаров, для молочных изделий и холодильники для замороженной продукции и напитков.

Оборудование  хорошо вписывается в общий интерьер зала. Централизованное водоснабжение магазина удовлетворяет его потребность в воде для хозяйственно-гигиенических и противопожарных целей, а так же в питьевой воде. «Югра» имеет канализацию, предназначенную для отвода сточных вод. Освещение как искусственное, так и естественное, зал хорошо освещен, в магазине светло и комфортно. В магазине установлен кондиционер,  корпус которого состоит из пластмассы, исключающего образования искр, и имеет надежное заземление, как и все остальное оборудование. В жилом доме, в котором находится магазин, есть громоотводы.  

Технология  товародвижения в  магазине

Форма товароснабжения  в магазине транзитная. РПТ снабжается товарами простого ассортимента, а так же товарами  повседневного спроса (молоко и молочные продукты, хлеб и хлебобулочные изделия, и т.п.) производство которых, осуществляется в районах потребления. Заявки на завоз товара магазин предоставить не мог, т.к.  заявка остается у поставщика и потом приходит в счет фактуре в приложении 2 можно увидеть счет-фактуру на молочную продукцию. Заявки делают сами продавцы отделов, согласуя их с товароведом и заведующей магазина.

Приемка товаров  по качеству и количеству проходит в помещении для приемки товаров, весь товар принимает зав. магазина Ханнанова Е.А, или продавец они сверяют реальное количество товаров с количеством в сопроводительных документах (приложение 3). Так же проверяют и качество товаров, т.е. берет сертификаты качества на продукцию, удостоверения качества (на молочную продукцию в приложении 4). В нем указывается, кому выдам, какой срок у сертификата соответствия. Ниже в таблице указано наименование продукции, срок годности, дата изготовления и до какого числа годен продукт.  Всё заверено  печатью. На колбасные же изделия нужна информация  о ветеринарно-санитарной безопасности продукции. (Приложение 5). В нем указывается, кем выдан, кому и когда. Затем указывается, на какую колбасу выдана данная информация о ветиринарно-санитарной безопасности продукции, затем указано где выработана и кем. На второй странице в таблицах указана характеристика колбасы, каждого вида по отдельности. Вся информация заверена инспектором-ветиринарным врачом. Если же товар ненадлежащего качества, не прошел проверку качества, но он имеет сертификат, то его всё равно некачественный товар возвращают поставщику.

В магазине предусмотрено  помещение для хранения товаров, оно оснащено кондиционером, для вентиляции и поддержания нужной температуры, естественное освещение отсутствует, только искусственное. Так же в помещении имеется большой холодильник, для хранения молочной продукции и другой, которую необходимо хранить в холодных условиях. Колбасу и сыры хранят при температуре близкой к 0°С, мороженная рыба при -17°С, мороженное мясо хранят при температуре -9°С. Продукты не хранятся в магазине дольше положенного срока. При хранении большинства непродовольственных продуктов, а так же продовольственных не скоропортящихся товаров в магазине соблюдается температура 12-18°С и относительная влажность 60-70%.

Метод продажи  в магазине через прилавок; для удобства покупателей в магазине три кассы, т.е. в каждом отделе. Продажа товаров через прилавок обслуживания включает выполнение следующих операций: встреча покупателя и выявление его намерения; предложение и показ товаров; помощь в выборе товаров и консультация; предложение сопутствующих и новых товаров; проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием; расчетные операции; упаковка и выдача покупок. Минус же в том, что при покупке в разных отделах приходиться расплачиваться в каждом отделе, из-за этого покупатели теряют время

В приложении 6 можно  увидеть два ценника: один из магазина «Югра», второй, разработанный мной. Ценник номер один оформлен правильно, в самом верху указано предприятие, т.е. продавец, далее идет информация о товаре, затем пишется в чем этот товар измеряется (литры, килограммы, штуки) и цена за 1 единицу товара, в самом низу указывается, где произведён продукт. С оборотной стороны имеется печать предприятия, дата, когда ценник сделан и роспись главного продавца отдела. Ценник номер два выполнен мной, данный ценник представляет собой шаблон завода-изготовителя. В нем уже указан производитель, поэтому остается только написать информацию о товаре, в чем измеряется и цену

Ассортиментный  перечень магазина «Югра» разработан и утвержден администрацией магазина, так же он согласован с управлением по защите прав потребителей рынку товаров и услуг 13.04.04. в ассортиментном перечне 48 наименований товаров. (Приложение 7). Весь товар, указанный в ассортиментном перечне присутствует в магазине в полном объеме. Широта ассортимента равна 48,глубина от 1 до 10 количества  единиц в одной группе. Ассортимент магазина стабильный. Большим спросом пользуется молочная продукция, а именно молоко, кефир, йогурты, так же хлеб и выпечка. Применяются разнообразные методы изучения покупательского спроса: