Характеристика предприятия розничной торговли

1. Учет неудовлетворенного спроса, т. е. учет спроса на те товары, которых не было в продаже.
2. Учет замечаний и пожеланий покупателей по ассортименту и качеству товаров, имеющихся в продаже;
3. Определение объемов продажи товаров и анализ товарных остатков;

 

Культура  торгового обслуживания покупателей и  правила торговли

Закон о защите прав потребителя регулирует отношения, возникающие между потребителями и изготовителями, исполнителями, продавцами при продаже товаров (выполнении работ, оказании услуг), устанавливает права потребителей на приобретение товаров, работ, услуг надлежащего качества и безопасных для жизни и здоровья потребителей, получение информации о товарах, работах, услугах и об их изготовителях (исполнителях, продавцах), просвещение, государственную и общественную защиту их интересов, а также определяет механизм реализации этих прав.

Правила продажи  продовольственных товаров: По требованию покупателя продавец обязан ознакомить его с удостоверением качества и безопасности реализуемой партии пищевых продуктов, изготовленных на территории Российской Федерации, или его заверенной копией.

Товары до их подачи в торговый зал или иное место продажи должны быть освобождены  от тары, оберточных и связочных материалов, металлических клипс. Загрязненные поверхности или части товара должны быть удалены. Продавец обязан также произвести проверку качества товаров (по внешним признакам), наличия на них необходимой документации и информации, осуществить отбраковку и сортировку товаров.

Пищевые продукты непромышленного изготовления, реализуемые  на продовольственных рынках, подлежат продаже после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы с выдачей в установленном  порядке ветеринарного свидетельства (справки) установленного образца, которое  должно быть предъявлено покупателю по его требованию.

В случае предпродажного фасования и упаковки развесных  товаров, производимых продавцом, объем  фасуемых товаров с короткими  сроками годности не должен превышать  объема их реализации в течение одного дня торговли.

На расфасованном  товаре указывается его наименование, вес, цена за килограмм, стоимость отвеса, дата фасования, срок годности, номер  или фамилия весовщика.

При продаже  продовольственных товаров, расфасованных  и упакованных изготовителем  с указанием веса на упаковке, их дополнительное взвешивание не производится.

Не подлежат продаже нерасфасованные и неупакованные  продовольственные товары, за исключением  определенных видов товаров, перечень которых утверждается в установленном  федеральным законом порядке.

Развесные продовольственные  товары передаются покупателю в упакованном  виде без взимания за упаковку дополнительной платы.

Для упаковки используются материалы, соответствующие обязательным требованиям стандартов.

Цена продовольственных  товаров, продаваемых вразвес, определяется по весу нетто.

По просьбе  покупателя лицо, осуществляющее продажу, обязано передать ему гастрономические товары в нарезанном виде.

Хлеб и хлебобулочные  изделия массой 0,4 кг и более (кроме  изделий в упаковке изготовителя) могут разрезаться на 2 или 4 равные части и продаваться без взвешивания.

Хлеб и хлебобулочные  изделия продаются в местах мелкорозничной торговли только в упакованном виде.

В местах торговли продовольственными товарами могут  продаваться сопутствующие непродовольственные  товары и оказываться услуги общественного  питания. При этом торговля сопутствующими товарами и оказание услуг общественного  питания не должны приводить к  ухудшению качества и безопасности продовольственных товаров и  условий их продажи, установленных  обязательными требованиями стандартов.

Все эти требования в магазине соблюдают.  Возврат  или обмен товара возможен, если покупатель не устраивает качество приобретенного товара, но во время прохождения  практики недовольных покупателей  не было и товар не возвращался.

Защита прав потребителя - является неотъемлемым правом каждого гражданина на защиту своих прав. Магазин «Югра»  закон не нарушает, у них есть сертификаты качества на всю продукцию, продавцы владеют полной информацией обо всех товарах, которые продают, об их изготовителях. Культура обслуживания тоже на высоте: продавцы здороваются с покупателями, дают им четкую характеристику о товаре, по собственной инициативе догадываются предложить сопутствующие товары покупателю, никогда не работают с голыми руками, когда нужно работать в перчатках. В магазине есть уголок покупателя, стенд с информацией, который можно увидеть на приложении 8. Там находиться все лицензии на разрешения торговли, ассортиментный перечень, книга жалоб и предложений, закон «О защите прав потребителей» и другая информация важная для покупателей. Может уголок и на высоком уровне со стороны эстетических качеств, но с практической стороны все правильно выполнено 

Торгово-технологическое  оборудование

Мебель изготовлена  из экологически чистых материалов. Мебель простая и облегченной конструкцией из недорогих материалов с использованием современных технологий Оборудование универсально, соответствует требованиям технической эстетики: цвет мебели гармонирует с интерьером магазина и подчеркивает цветовые свойства экспонируемых товаров. Детали достаточно прочные, простой сборки. Конструкция торговой мебели, а также ее материалы, не затрудняют ее чистку в процессе эксплуатации. Мебель обеспечивает оптимальное использование площади торгового зала, удобство пополнения, запасов,  демонстрационную и свободный доступ к товарам.  В магазине оборудование очень разнообразно: по всему периметру торгового зала стоят горки пристенные,  так же имеются витрины как обычные, так и холодильные. ( Приложении 1).

Торговая мебель обеспечивает: 
- рациональное использование площади торгового зала  
- удобная для быстрого пополнения запасов товаров 
- обеспечивает наглядность показа.

 Так же  в магазине имеется три кассы,  двое весов, пять холодильников  для напитков, один холодильник  для мороженного, два холодильника  для замороженной продукции и  три холодильные витрины для  молочных продуктов, гастрономии, рыбных изделий. Весь необходимый инвентарь так же имеется в  наличии (ножи, доски, подносы для выпечки и т.п.) правила техники безопасности описаны в пункте «Охрана труда работников торговли». На кассе и весах я работаю каждый день, когда обслуживаю покупателей. В магазине, как и положено, есть журнал кассира-операциониста. (приложение 9) 

Учёт  и отчётность в  магазине

Материальная  ответственность в магазине делится  между всеми продавцами поровну, т.е. коллективная. Инвентаризация в магазине документально не ведется, проводится она раз в два месяца, за время моего прохождения практики на данном предприятии учёт не проводился. Бой и порча товаров списывается как нормируемая убыль. Расчет естественной убыли производится в конце рабочего дня (взвешивают обрезки колбасы, сыра и т.д.) и списываются. Счет фактура и накладные представлены в приложениях два и три соответственно. Товарно-денежный отчет магазин мне предоставить не смог т.к. зав. магазина Ханнанова Е.А не имеет права давать такие документы. Сельхоз продукцию от частных лиц магазин не закупает. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Выводы  и предложения

В целом магазин  соответствует всем требованиям, предъявляемым  к предприятиям розничной торговой сети. Ассортимент  товара широкий, периодически обновляется и содержит в себе: продовольственные и не продовольственные товары частого  спроса, т.е. товары повседневного спроса. Покупательский поток идет постоянно  в связи с тем, что магазин  находится в оживлённом районе города Тюмени и притом не далеко от проезжей части, но, не смотря на это магазину не помешали бы какие-либо  рекламные  проспекты, буклеты, листовки.  Для  работников созданы все соответствующие  условия, т.е. права работников не нарушены, у каждого свое рабочее место, оборудованное всем необходимым, освещение  и отопление в норме. Товародвижение максимально сокращенно, что позволяет  привозить продукцию хорошего качества, свежей, что тоже позволяет не нарушать права граждан, продавать им  свежую продукцию.  Магазин оборудован всем, что нужно для правильной и удобной работы: необходимой торговой мебелью, достаточным количеством касс и весов.  Учёт и отчетность в магазине снижены за счет того, что редко проводится инвентаризация (за период практики учёт не проводился). Так же недочет магазина в том, что у них нет документов или анкеты  по изучению покупательского спроса, это бы позволило более полно удовлетворить требования покупателей и увеличить выручку магазина. Со своей стороны я могу предложить магазину сделать указатель у дороги к магазину, провести анкетирование, по изучению покупательского спроса и отношения покупателей к магазину и чаще проводить учёты. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Работа  за смену

26.04.2010. Ознакомилась  торговым предприятием, мне показали, где находится кладовая, приемочная и санузел, показали, как работать на кассе, объяснили, как общаться с покупателями. Затем я обслуживала покупателей под присмотром продавца.

27.04.2010 сегодня  я занималась упаковкой сыра. Когда я пришла сыр уже был разрезан на куски для покупателей, мне оставалось только упаковать каждый кусок в пленку и выложить на витрину. Работала я в перчатках, т.к. работать с сыром можно только в перчатках по санитарно- гигиеническим требованиям. Выкладывала я его в молочную холодильную витрину. Так же я обслуживала покупателей

28.04.2010 сегодня я участвовала в приемке молочной продукции. Мне дали накладную и по ней я сравнила фактическое количество товаров с количеством товаров указанных в документе. Затем я просматривала сроки годности на продукции и смотрела сертификат качества. После приемки товара я начала выкладывать его на витрину. Один пакет молока я выкладывала в холодильную витрину для демонстрации, а остальную партию в холодильник. Пока я выкладывала товаровед принесла мне цены на товар, я проверила ценники, которые имелись в наличии, и выложила их на товар, каких не было ценников я писала. Сначала я указывала название магазина, потом писала информацию про товар, писала цену, где и кем произведен товар. Затем несла их к товароведу, она всё проверяла, ставила роспись и печать с оборотной стороны. Так же и с маслом, сметаной, ряженкой, снежком. Обслуживала покупателей.

29.04.2010 принимала детские соки. Приемка проходила, так же как и с молочной продукцией, затем я выставила соки, сортируя их по вкусам, и сделала на них ценники. Обслуживала покупателей.

30.04.2010 принимала участие в приемке мороженного. Выкладывала его согласно наименованиям в холодильник и проверяла ценники. Обслуживала покупателей.

01.05.2010 выходной

02.05.2010 выходной

03.05.2010 принимала участие в приемки продуктов быстрого питания. Занималась их выкладкой, писала ценники, обслуживала покупателей

04.05.2010 участвовала  в приемке конфет, выкладывала их в специально отведенную витрину, обслуживала покупателей

05.05.2010 участвовала  в приемки круп, Х/б изделий  и рыбы. Занималась выкладкой  круп, муки, писала ценники, обслуживала  покупателей

06.05.2010 участвовала в приемке тортов, выставляла их в холодильник, для кондитерских изделий и оформляла ценники. Обслуживала покупателей.

07.05.2010 оформляла окна магазина к празднику,  расфасовывала яйца по 10 штук в один пакет, а которые были повреждены, убирала. Поправляла выкладку соков и консервированных товаров, делала так, что бы всё лежало ровно, и по наименованию, поправляла ценники. Обслуживала покупателей.

08.05.2010 выходной

09.05.2010выходной

10.05.2010 участвовала в приемке молочных товаров, выкладывала их на витрину, выкладывала ценники. Обслуживала покупателей

11.05.2010 участвовала в приемке колбасных изделий, осматривала их внешний вид, смотрела дату изготовления, затем выкладывала в гастрономическую холодильную витрину, согласно наименованию, например, все виды молочной колбасы рядом, выкладывала ценники. Обслуживала покупателей.

12.05.2010-участвовала  в приемке молочных продуктов,  выставляла товар на витрину,  писала ценники, обслуживала покупателей

13.05.2010 занималась  выкладкой консервированных товаров, обслуживала покупателей

14.05.2010 занималась фасовкой пряников, фасовала я их в перчатках, выкладывала их на оборудование, устанавливала ценники, обслуживала покупателей.

15.05.2010 выходной

16.05.2010 выходной

17.05.2010 фасовала  печенье и заварных пирожных, фасовкой занималась в перчатках, обслуживала покупателей

18.05.2010учавствовала в приемке кондитерских рулетов и тарталеток, выкладывала их в холодильник для кондитерских изделий, изготавливала ценники. Обслуживала покупателей.