Бизнес план общедоступной столовой на 50 мест с самообслуживанием

Данный проект предполагает создание общедоступной столовой на 50 мест.
В соответствии с этим было выбрано название столовой «Трапеза», разработано меню, содержащее 8 разновидностей холодных блюд и закусок, 5 видов супов, около 10 горячих блюд,10 сладких блюд, включая мучные кондитерские изделия, а так же 6 разновидностей напитков.

СОДЕРЖАНИЕ
Резюме 3
1 Общественное питание в России 6
2 План маркетинга 9
2.1 Анализ рынка сбыта 9
2.2 Схема товародвижения 9
2.3 Методы продвижения продукции на рынок 10
2.4 Выбор стратегии ценообразования 12
2.5 Оценка ёмкости рынка 13
3 Инвестиционный план 15
4 Производственный план 20
4.1 Составление графика загрузки торгового зала и расчет количества посетителей. 20
4.2 Определение количества блюд, реализуемых за день 21
4.3 Составление плана-меню 22
4.4 Расчет товарооборота и валовой прибыли проектируемого предприятия 25
4.5 Расчёт издержек производства и обращения проектируемого предприятия 28
4.5.1. Транспортные расходы 28
4.5.2. Расчет численности производственного персонала и 29
фонда оплаты труда 29
4.5.3. Отчисления на социальные нужды 30
4.5.4. Расходы на содержание зданий, сооружений, помещений 31
оборудования и инвентаря 31
Расходы на освещение 31
4.5.5. Амортизация основных средств 34
4.5.6. Расходы на ремонт основных средств 34
4.5.7 Расходы на санитарную и специальную одежду, столовое белье, посуду, приборы и другие материальные ценности 34
4.5.8. Расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд 37
4.5.9. Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров 38
4.5.10. Расходы на рекламу 40
4.5.11. Потери товаров и технологические отходы 40
4.5.12. Расходы на тару 40
4.5.13. Прочие расходы 40
5 Финансовый план. Расчет прибыли проектируемого предприятия 43
6 Организационно- юридический план 44
7 Оценка эффективности и рискованности инвестиций 48
7.1 Коэффициент инфляционной корректировки и дисконтирования 48
Коэффициент инфляционной корректировки Ки равен 48
7.2 Оценка коммерческого эффекта 49
7.3 Оценка эффективности инвестиций 52
8 Анализ безубыточности проекта 53
Заключение 55
Список используемой литературы 56