Анализ себестоимости производства молока

Содержание

Введение…………………………………………………………………………...3 

 1. Теоретические основы себестоимости молока……………………………....5

1.1. Классификация издержек  производства продукции животноводства……5

1.2 Методические основы исчисления себестоимости продукции…………....7

1.3 Система факторов снижения себестоимости продукции………………..…9

2. Анализ  и оценка текущего финансового  положения СХПК «Асаново» Комсомольского района………………………………………………………....11

2.1. Природно-экономические условия СХПК «Асаново»…………………...11

2.2. Анализ и оценка платежеспособности и финансовой устойчивости…………………………………………………………………..…14

2.3. Анализ и оценка деловой активности и рентабельности……………....23

2.4. Общая оценка финансового состояния СХПК «Асаново» с целью определения кредитоспособности и возможности банкротства……………………………………………………………………....28

3. Анализ себестоимости  молока и факторов ее формирующих……………..34

3.1. Анализ экономической эффективности производства продукции животноводства………………………………………………………………….34

3.2. Анализ динамики себестоимости 1 ц молока и ее зависимость  от комплексных факторов……………………………………………………….…35

3.3. Структура себестоимости производства продукции………………….....37

4. Резервы снижения себестоимости  молока…………………………………..38

4.1.Исчисление проектной  себестоимости продукции животноводства  – молока………………………………………………………………………….…38

4.2. Меры по снижению  себестоимости молока……………………………….41

Выводы и предложения………………………………………………………....43

Список использованной литературы…………………………………………...45

Приложения…………………………………………………………………..….47

 

 

Введение

Молочное скотоводство одно из важных и необходимых видов деятельности в сельском хозяйстве. Молоко является ценным питательным продуктом, который необходим для нормальной жизнедеятельности организма человека. Во вторых, путем промышленной переработки из молока получают не менее ценные продукты питания: творог, сметану, сыр, брынзу, масло, т. е. молочное скотоводство является крупным поставщиком сырья для пищевой промышленности страны.

И молоко, и молочные продукты играют важную роль в питании человека.

Особенностями, которые характеризуют молочное скотоводство, является: повсеместность производства молока и молочных продуктов для бесперебойного снабжения ими населения, необходимость органического сочетания молочного скотоводства с другими отраслями сельского хозяйства, значительная трудоемкость и большая доля продукции этой отрасли во всем объеме производства сельскохозяйственной продукции в большинстве регионов страны. Молочное животноводство оказывает большое влияние на экономику всего сельского хозяйства, поэтому производство молока имеет большое народнохозяйственное значение.

Себестоимость — денежное выражение затрат предприятия на производство продукции.  

Анализ себестоимости молока помогает выяснить, во  что  обходится  производство  единицы  продукции, насколько  эффективно  расходуются  корма,  материалы,  денежные   средства   и   труд,  соответствуют   ли   затраты   средств  объему  производства  продукции,  пути  улучшения качества  продукции. Снижение себестоимости - одна из первоочередных и актуальных задач любого общества, каждой отрасли, предприятия.

Цель данного курсового проекта заключается в проведении анализа себестоимости молока и выявление резервов ее снижения. 

Из цели вытекают следующие задачи:

1. рассмотрение теоретических основ себестоимости продукции;

2. анализ хозяйственно-экономической деятельности СХПК «Асаново»;

3. анализ динамики, структуры себестоимости молока;

4. анализ  факторов, влияющих на себестоимость молока;

5. выявление резервов снижения себестоимости продукции.

Объектом исследования выступает СХПК «Асаново» Комсомольского района. Предмет исследования – себестоимость производства молока.

В первой  главе  курсовой  работы изучаемый вопрос рассматривается с теоретической позиции, здесь показаны виды издержек, методика определения себестоимости и факторы снижения себестоимости. 
   Во   второй   главе  проводится характеристика природных и экономических условий СХПК «Асаново» Комсомольского района. 
   В  третьей  главе  рассматриваются динамика себестоимости, ее структура и факторы влияющие на себестоимость.

В четвертой главе – современные пути снижения себестоимости молока.

При написании курсовой работы мною были использованы следующие материалы: учебная литература, учетная политика предприятия, данные бухгалтерской отчетности СХПК «Асаново» за 2010 г., 2011 г., 2012г.

 

1.Теоретические  основы себестоимости молока

1.1. Классификация  издержек производства продукции  животноводства.

Анализ себестоимости продукции, работ и услуг имеет исключительно важное значение. Он позволяет выявить тенденции изменения данного показателя, выполнения плана по его уровню, определить влияние факторов на его прирост и на этой основе дать оценку работы предприятия по использованию возможностей и установить резервы снижения себестоимости продукции.

Издержки производства — затраты, связанные с производством товаров. В бухгалтерской и статистической отчетности отражаются в виде себестоимости.[12]

Себестоимость выполняет множество важных функций, среди которых:

• учет затрат на выпуск и реализацию продукции;

• основа для определения цены продукции, прибыли и рентабельности;

• определение наиболее оптимальных размеров предприятия и др.

Себестоимость бывает трех видов цеховая, производственная и полная.

Цеховая, представляет собой затраты цеха, связанные с производством.

Производственная, включает в себя кроме затрат цеха, общепроизводственные и общехозяйственные расходы.

Полная включает в себя производственную себестоимость и внепроизводственные расходы.[28]

Как правило, применяются две классификации: поэлементная и калькуляционная. Если посмотреть на поэлементную классификацию, то увидим, что она включает в себя:

1. Материальные затраты (за вычетом возвратных отходов)- это сырье, покупные полуфабрикаты, комплектующие, вспомогательные материалы, топливо, электроэнергия и др.

2. Затраты на оплату труда.

3. Отчисления на социальные нужды. Осуществляются по нормативам от фонда оплаты труда в процентах. Сюда входят отчисления в Пенсионный фонд, в Фонд социального страхования, в Фонд занятости и в Фонд обязательного медицинского страхования. Величина нормативов может пересматриваться, поскольку, устанавливается в законодательном порядке.

4. Амортизация основных фондов – это все амортизационные отчисления за отчетный период.

5. Прочие затраты – это командировочные расходы, платежи по процентам, расходы на рекламу, представительские расходы и др.

Данная классификация служит для принятия решений по снижению себестоимости продукции, расчета потребности в оборотных средствах, расчета сметы затрат и обоснования инвестиций.[9]

Для внутризаводского планирования и обнаружения резервов снижения себестоимости продукции этого недостаточно. Необходимо знать не только сумму затрат по тому или иному экономическому элементу, но и величину расходов в связи с местом их появления. Вот тут на помощь приходит классификация по калькуляционным статьям, где затраты предприятия группируются по статьям калькуляции. Типовую группировку затрат для промышленных предприятий можно представить в следующем виде.

1. Сырье и материалы.

2. Возвратные отходы (вычитаются).

3. Покупные изделия, полуфабрикаты и услуги производственного характера сторонних предприятий и организаций.

4. Топливо и энергия на технологические цели.

5. Заработная плата производственных рабочих.

6. Отчисления на социальные нужды.

7. Расходы на подготовку и освоение производства.

8. Общепроизводственные расходы.

9. Общехозяйственные расходы.

10. Потери от брака.

11. Прочие производственные расходы.

12. Коммерческие расходы.

 

1.2 Методические основы исчисления себестоимости продукции

Расчет себестоимости продукции - задача далеко не новая и решается практически на каждом предприятии. Рассчитывают себестоимость валовой продукции и единицы продукции.

Сумма всех производственных затрат предприятия на продукцию представляет собой себестоимость валовой продукции, которая исчисляется как сумма амортизации основных фондов, материальных затрат и оплаты труда.

Себестоимость продукции исчисляют делением затрат на производство валовой продукции соответствующего вида на его объем в натуральном выражении[16].

Затраты на производство продукции группируются по элементам и статьям, формируются по месту возникновения, объектам учета, планирования и калькулирования себестоимости. Под элементами понимают затраты, однородные по своему экономическому содержанию, а под статьями – затраты, включающие один или несколько элементов: затраты на оплату труда с отчислениями на социальные нужды,  корма, средства защиты животных, затраты на содержание основных средств, работы и услуги, потери от падежа животных, прочие затраты, затраты на организацию труда и управление.                                                                                                       

В сельском хозяйстве различают индивидуальную и среднеотраслевую себестоимость. Индивидуальную себестоимость определяют на каждом предприятии по отдельным видам продукции. Среднеотраслевая себестоимость рассчитывается как средневзвешенная величина по каждому виду продукции по стране в целом. Она характеризует средние затраты на единицу продукции по отраслям.

В зависимости от включенных в себестоимость затрат исчисляют следующие ее виды [13]:

1) технологическая – технологические  и общепроизводственные затраты;

2) производственная себестоимость  включает технологическую себестоимость  и общехозяйственные расходы;

3) полная – затраты  на производство и реализацию  продукции (производственная себестоимость  и внепроизводственные расходы, связанные с реализацией продукции).

В зависимости от источника данных для исчисления себестоимости различают: плановую, рассчитываемую по нормативам; отчетную, определяемую по материалам учета предприятия; провизорная, для расчета которой берутся фактические данные за 3 квартала и ожидаемые показатели за четвертый квартал.

Калькуляция себестоимости – определенная система расчета в денежном выражении затрат на производство и реализацию продукции, работ, услуг.

Себестоимость продукции исчисляют в такой последовательности:

1) распределяют по назначению  расходы по содержанию основных  средств на объекты планирования  и учету затрат;

2) исчисляют себестоимость  продукции вспомогательных и  подсобных промышленных  производств, оказывающих услуги основному  производству;

3) распределяют затраты  по орошению и осушению земель, списывают услуги пчеловодства  по опылению культур;

4) распределяют бригадные, отраслевые и общехозяйственные  расходы;