Анализ ассортимента, исследование качества вин, реализуемых в магазине «Магнит»

 

     Объем розничных продаж, или товарооборот магазина «Магнит» в 2007 году составил 5705,3 тыс. рублей. В 2008 году наблюдается его некоторое увеличение до 5765,1 тысяч рублей (на 1% к уровню 2007 года.)

2.2. Характеристика  и анализ ассортимента вин,  реализуемых в магазине «Магнит» 

     Рассмотрим  ассортимент вин реализуемых в ООО «Магнит» в 2006-2008гг. (см. таблицу 3).

Таблица 3

Ассортимент вин, реализуемых в ООО «Магнит» в 2006-2008гг.

 

     Итак, если проследить динамику изменения ассортимента вин реализуемых в ООО «Магнит» в 2006-2008г., то можно сделать вывод, что удельный вес красных вин в ассортименте магазина постепенно снижается, а доля белых вин постепенно увеличивается.

     Рассмотрим  более подробно структуру ассортимента белых вин в ООО «Магнит» в 2008г. (см. таблицу 4).

Таблица 4

Ассортимент белых вин, реализуемых в ООО  «Магнит» в 2008г.

 

     Структура ассортимента вин в магазине достаточно широкая. Данная ситуация может говорить о развитых хозяйственных связях исследуемого магазина с поставщиками.

     Ассортимент товаров – совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку.

     При изучении ассортимента проводят расчет ряда коэффициентов и на основании  полученных данных делают выводы.

     Коэффициент полноты ассортимента – отношение числа разновидностей товара, находящегося в продаже, к числу товаров, предусмотренных ассортиментным перечнем.

     Коэффициент полноты вычисляют по формуле: 

     

 

     где,

К_П – коэффициент полноты ассортимента;

П_Ф – количество наименований товаров исследуемой группы в момент проверки;

П_Б – количество разновидностей товаров, предусмотренных ассортиментным перечнем.

     Коэффициент устойчивости ассортимента - определяется как отношение количества видов товаров, имеющихся в продаже, к количеству видов товаров, которое установлено магазину (обязательное количество).

     Коэффициент устойчивости вычисляют по формуле: 

     где,

     Куст - коэффициент устойчивости ассортимента товаров в определенном периоде;

     Оn – количество разновидностей товаров отсутствующих в продаже в момент проверок (из предусмотренных разработанным ассортиментным перечнем товаров);

     a - количество разновидностей товаров, предусмотренных разработанным ассортиментным перечнем;

     n - количество проверок.

     Коэффициент новизны ассортимента – определяется как отношение количество новых видов и наименований товаров к фактическому количеству видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии. 

     

 

     где,

     К_Н - коэффициент новизны ассортимента.

     Н - показатель новизны (количество новых видов и наименований товаров)

     Ш_Д - действительная широта (фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии);

     Произведем  расчеты полноты ассортимента белых вин в 2008г: 

     2008г. -  

     Далее приведем расчеты, коэффициента устойчивости ассортимента белых вин в 2008г.: 

     2007г. -  

     В заключении произведем расчеты, коэффициента новизны ассортимента белых вин в 2008г.: 

     2007г. -

     Результаты  исследования полноты, устойчивости и  новизны ассортимента белых вин, реализуемых в магазине ООО «Магнит» в 2008г. представлены в таблице 5. 
 

Таблица 5

Полнота и устойчивость ассортимента белых вин, реализуемых в ООО «Магнит» в 2008г.

 

     Таким образом, коэффициент полноты ассортимента белых вин несомненно растет, это связанно с расширением ассортиментного перечня белых вин реализуемых в ООО «Магнит».

     Коэффициент устойчивости ассортимента, также растет, во многом это происходит с улучшением ситуации с поставкой белых вин из-за создания распределительного центра ООО «Магнит».

     Однако  коэффициент новизны ассортимента не является высоким, возможно это связанно не с высокой покупательской активностью населения в отношении дорогих белых вин. 
 
 
 

 

     

2.3. Экспертиза и оценка качества вин 

     В нашей стране дегустаторами принята 10-балльная система показателей качества вин со следующими максимальными баллами: прозрачность — 0,5; цвет — 0,5; аромат (букет) — 3,0; вкус — 5,0; типичность — 1,0. Шкала характеристик показателей и их оценка в баллах приведены в табл. 6. 

Таблица 6

Шкала эквивалентности  баллов показателям качества вин

 

     По  общей сумме баллов для отдельных  групп вин устанавливают категорию качества: отличное, хорошее, удовлетворительное, низкое, неудовлетворительное (см. табл. 7). 

Таблица 7

Оценочная шкала категорий качества вина в зависимости от суммы баллов

 

     Данная  система категорий качества вин  широко используется специалистами в нашей стране.

     Однако  она имеет ряд недостатков, и  основным из них является достаточно узкий рабочий диапазон шкал, составляющий практически 2 балла (от 7,5 до 9,5). Это обстоятельство не позволяет в достаточной степени дифференцировать все качественное разнообразие вин, вырабатываемых на территории России.

     В то же время в ведущих винодельческих странах для оценки качества вин  применяются 20-, 30- и даже 35-балльные системы.

     При этом 20-балльная система используется в Испании, Германии, Австрии и других странах; 30-балльная — в Италии; а 35-балльная — во Франции. Согласно 35-балльной системе во Франции вино оценивают по четырем показателям: прозрачность, цвет, букет и вкус.

     Ниже  результаты экспертизы качества белых  вин, реализуемых в ООО «Магнит». 
 
 

Таблица 8

Экспертиза  качества белых вин, реализуемых  в ООО «Магнит» в 2008г.