Особенности организации технологии производства сухарей

      Рисунок 2 Стандарт-план поточной линии 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Рисунок 3 Стандарт-план и график движения оборотных  заделов на поточной линии

Заключение 

     В настоящее время в условиях усиления интеграционной активности в пищевой промышленности  крупные холдинги  включают сельхозпроизводителей в состав своей структуры для повышения устойчивости  и дальнейшего развития бизнеса.

     Предприятия хлебопекарной промышленности по-разному  решают проблему низкой рентабельности. Особенно удачные решения находят крупные предприятия в создании интегрированных цепочек «зерно-мука-хлеб» и «зерно-хлеб» диверсифицирующие свою деятельность за счет расширения выпуска своей продукции (кондитерских и макаронных изделий), «инновационной»-снековой продукции, а также продукции выпускаемой по новой технологии «part-baked», способной конкурировать с иностранными аналогами.

     Анализ  экономического развития ОАО «Краснопольский хлебозавод» за свидетельствует о том, что предприятию удалось обновить основные производственные фонды, закупить новые высокотехнологичные линии, обновить и существенно расширить ассортимент продукции, диверсифицировать производство, путем работы в таких смежных областях как кондитерское и макаронное.

     В результате стал четко вырисовываться круг предприятий с устойчивыми  и надежными рынками сбыта, высоким  уровнем организации управления, конкурентоспособной продукцией –  что является ключевыми составляющими  эффективного развития предприятий.

     Необходимо отметить, что реализация таких эффективных стратегий деятельности возможна только на крупных хлебопекарных предприятиях, при этом на большинстве предприятий хлебопекарной отрасли региона финансовых возможностей для горизонтальной интеграции недостаточно. В связи с этим необходимо решать вопросы управления сырьевым фактором на региональном уровне, что представляется возможным  осуществлять  через региональный зерновой фонд.

     К настоящему моменту сложившаяся  практика формирования и распределения  зерновых ресурсов региональных фондов имеет много недостатков, связанных, прежде всего, с недоучетом интересов предприятий хлебопекарной промышленности, которых не устраивает качество хранимого зерна и его цены, которая может оказываться выше среднерыночных цен.

     Для эффективного использования такого инструмента как региональный фонд в целях повышения рентабельности хлебопекарных предприятий и  стабилизации цен на хлеб в регионе  необходимо разработать методологически  обоснованные подходы к рациональному  формированию и распределению ресурсов фонда с учетом особенностей местной сырьевой базы, стратегии предприятий хлебопекарной промышленности, величины бюджетных ассигнование на финансирование закупок в фонд.

     Повышение эффективности развития хлебопекарной  промышленности в Беларуси, и особенно в малых городах и поселках может служить внутренним резервом и существенным методом смягчения проблем социально-экономического характера в рамках региона, связанных с неравенством в показателях уровня жизни (дифференциации в доходах и потреблении различных групп населения) и развития социальной сферы.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Список  литературы 

1. Золотогоров, В.Т. Организация и планирование производства: Практическое пособие. –  Минск: БГЭУ, 2006. – 179с.
2. Мешкова Л.Л., Белоус И.И., Фролов Н.М. Организация и технология отрасли: Курс лекций. - Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2002. - 168с.
3. Непомнящий Е.Г. Экономика и управление предприятием: Конспект лекций. - Таганрог: Изд-во ТРТУ, 1997. - 374с.
4. Организация и планирование производства на машиностроительных предприятиях: Учебник / Под ред. Е.Г. Либермана. - 2-е изд., перераб и доп. - М.: Издательство «Машиностроение», 1967. - 607с.
5. Ребрин Ю.И. Основы экономики и управления производством: Конспект лекций. - Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2000. - 145с.
6. Сачко Н.С. Теоретические основы организации производства. - Мн.: Дизайн ПРО, 1997. - 320с.
7. Серебренников Г.Г. Экономические аспекты организации производства: Учеб. пособие. - Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2002. - 80с.
8. Синица, Л.М. Организация производства: учеб.пособие. – 3-е изд./Л.М. Синица. – Минск: ИВЦ Минфина, 2006. – 521с.
9. Файнгольд М.Л., Кузнецов Д.В. Основы расчета длительности производственного цикла (методология и теория) / Под науч. ред. М.Л. Файнгольда. - Владимир: Издательство ВГПУ, 2001. - 63с.
10. Файнгольд М.Л., Кузнецов Д.В. Проблемы совершенствования методики расчета длительности производственного цикла / Под науч. ред. М.Л. Файнгольда. - Владимир: Издательство ВГПУ, 2001. - 47с.
11. Фатхутдинов Р.А. Производственный менеджмент. - М.: Интел - Синтез, 2000. - 404с.
12. Экономика, организация и планирование промышленного производства: учебник для экономических ВУЗов / Под ред. Ю.А. Санамова. - М.: Высшая школа, 1985. - 415с.