Контрольная работа по «Физико-химические методы исследования»
Контрольная работа, 18 Ноября 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
К оптическим свойствам пищевых продуктов относят цвет, прозрачность, рефракцию, оптическую активность.
Цвет — один из признаков качества очень многих продовольственных товаров. Проблема цвета постоянно находится в сфере внимания технологов, товароведов-экспертов, а вопросы правильной методики его измерений и анализа полученных результатов имеют важное значение. В пищевых продуктах находятся природные красящие вещества (антоцианы, хлорофилл, каротиноиды, миоглобин и др.), которые обусловливают их цвет.
Содержание работы
1. Оптические методы контроля качества товаров, общая
характеристика………………………………………………………………….3
2. Жидкостная хроматография. Схематическое описание
жидкостного хроматографа. Особенности работы……………………………8