Совершенствование системы оплаты труда на предприятии

 

Рис. 3. Структура постоянных работников ресторана «Мясной удар» за 2011 год, %

 

Данные, предоставленные организацией, свидетельствуют, что в 2011 году по отношению к 2010 году затраты на оплату труда и выплаты социального характера в расчете на 1 руб. выручки имели тенденцию к снижению. Снижение расходов на оплату труда и выплаты социального характера на 1 руб. продукции само по себе явление положительное и может быть показателем, свидетельствующим об эффективном использовании средств, направленных на эти цели. Однако в данном случае такой однозначный вывод был бы преждевременным.

В качестве компенсационного пакета сотрудники ресторана могут посещать бассейн и спортивные залы МКЦ «Ак Барс», со значительной скидкой.

Система социальной мотивации ресторана «Мясной удар» включает различные виды социальных льгот, гарантий и компенсаций. Часть льгот и компенсаций предоставляется в соответствии с Трудовым Кодексом Российской Федерации (например, обязательные предварительные и периодические, а также внеочередные медицинские осмотры, обязательное медицинское и социальное страхование и др.). Кроме того, ресторан «Мясной удар» предоставляет работникам на определенных условиях льготы, сверх положенных законодательством (табл. 8).

 

Таблица 8

Состав социального пакета ООО «ИТ-СЕРВИС»

Наименование вида льгот, гарантий и компенсаций	Условие предоставления
Материальная помощь отдельным категориям сотрудников (многодетные семьи, матери-одиночки, инвалиды труда, пенсионеры и пр.)	Предоставляется на основании личного заявления и справок, подтверждающих причину обращения за помощью. Решение о предоставлении помощи принимается генеральным директором ООО «ИТ-СЕРВИС» по согласованию с директором ресторана «Мясной удар»
Доставка работников к месту работы и с работы	Предоставляется всем работникам
Предоставление путевок в дома отдыха для сотрудников	Предоставляются из ФСС работникам, занятым во вредных условиях труда на основании решения комиссии по социальному страхованию
	Также предоставляются путевки за счет прибыли согласно выделенной на структурное подразделение квоте
Предоставление путевок для детей сотрудников	Предоставляются всем, родителям, работающим в ООО «ИТ-СЕРВИС» и желающим оздоровить ребенка (в возрасте от 7 до 14 лет)
Предоставление помощи в строительстве жилья, организация приобретения отдельных строительных материалов	Предоставляется на основании личного заявления и справок, подтверждающих причину обращения за помощью. Решение о предоставлении помощи принимается генеральным директором ООО «ИТ-СЕРВИС»

 

Использование социально-психологических методов производится через индивидуальное и общественное (групповое) сознание и психологию, основывающиеся на общественно-значимых морально-этических категориях, ценностях и воспитании. Социальные процессы идут на четырех уровнях: всего общества, коллектива, рабочей группы, индивида (личности).

В ресторане «Мясной удар» используются следующие методы социально-психологической мотивации:

• любой сотрудник, анонимно или подписавшись, может опустить послание по любому вопросу в опечатанный ящик. Право доступа к ящику имеет только личный помощник директора ресторана. Просмотрев письма, директор ресторана принимает меры и по необходимости делегирует решение проблемы руководителям конкретных участков;
• у директора ресторана есть ежемесячный день приема сотрудников по любым – личным и производственным – вопросам;
• в рабочем порядке доступ к директору ресторана открыт для всех сотрудников.

Необходимо отметить, что директор ресторана лично знает всех сотрудников и при встрече уделяет несколько минут для беседы с любым сотрудником ресторана.

Для каждого сотрудника ресторана «Мясной удар» данная перспектива высказаться в высшей инстанции, быть услышанным и понятым является, как это ни удивительно на первый взгляд, мощнейшим стимулом к качественному выполнению своих обязанностей.

Помимо этого регулярно проводятся праздники связанные с днями рождения и юбилеями сотрудников компании, при этом часть затрат по организации руководство ресторана компенсирует из чистой прибыли.

Работники предприятия на форменной одежде носят служебный значок с эмблемой ресторана «Мясной удар» и указанием должности и профессии. Регулярно проводятся конкурсы – лучший по профессии с помещением фотографии на доску почета.

Хорошо оплачивается и премируется персонал среднего руководящего звена – метрдотель, администраторы ресторана, и само назначение сотрудников на эти ответственные должности, сочетающие задачи руководства персоналом и общения с гостями, является фактом признания их профессиональных качеств.

С другой стороны, занимающие эти должности сотрудники обременены постоянным стрессом общения и нахождения под «перекрестным обстрелом» глаз и суждений подчиненных и гостей. Их рабочий день гораздо продолжительнее, чем предполагает рабочий график, а его интенсивность вообще не поддается описанию.

Кроме того, им тоже хочется быть в курсе новаций, общаться с коллегами по бизнесу и хоть немного отдыхать. Для них администрацией ресторана устанавливает дополнительные выходные дни, выделенные после праздников и серьезных крупных мероприятий. Регулярно направляет на профессиональные ассамблеи и краткосрочные тренинги. У данной категории персонала ресторана есть возможность в периоды максимальной нагрузки по собственному усмотрению делегировать часть своих обязанностей наиболее перспективным подчиненным.

Предоставление этой части персонала в некоторых зонах функциональной ответственности полной профессиональной свободы и возможности принятия самостоятельных решений мотивирует их к дальнейшему профессиональному и личностному росту, повышению ответственности, совершенствованию внутренней культуры и общеобразовательного уровня, что в конечном итоге на благо как им самим, так и ресторану.

Таким образом, принципы организации оплаты труда в ресторане «Мясной удар» удовлетворяют всем требованиям стимулирования труда. Каждый работник получает базовую заработную плату в зависимости от занимаемой должности и вознаграждение из прибыли. Установлена система премирование за ежемесячное выполнение и перевыполнение установленных сменных норм выработки в размере, за выполнение сменной нормы премия начисляется в размере 50% дополнительной части заработной платы за перевыполнение сменной нормы до 20% премия начисляется в размере 75% дополнительной части заработной платы; за перевыполнение сменой нормы более 20% - 100% дополнительной части заработной платы

Оплата дней отпуска (кроме отпусков без сохранения заработной платы) осуществляется, исходя из средней заработной платы сотрудника за три месяца предшествующие отпуску. Оплата дней нетрудоспособности производится исходя из непрерывного трудового стажа сотрудника и фактической средней заработной платы за 12 месяцев предшествующих нетрудоспособности, но не более чем установлено действующим законодательством. Для определенной категории сотрудников предусмотрена оплата дней трудоспособности по особым условиям.

В качестве компенсационного пакета сотрудники ресторана могут посещать бассейн и спортивные залы МКЦ «Ак Барс», со значительной скидкой. Система социальной мотивации ресторана «Мясной удар» включает различные виды социальных льгот, гарантий и компенсаций. Часть льгот и компенсаций предоставляется в соответствии с Трудовым Кодексом Российской Федерации (например, обязательные предварительные и периодические, а также внеочередные медицинские осмотры, обязательное медицинское и социальное страхование и др.). Кроме того, ресторан «Мясной удар» предоставляет работникам на определенных условиях льготы, сверх положенных законодательством (материальная помощь, доставка работников к месту работы, предоставление путевок для сотрудников и их детей, предоставление помощи в строительстве жилья). В ресторане «Мясной удар» также используются различные методы социально-психологической мотивации персонала.

В 2011 году по отношению к 2010 году затраты на оплату труда и выплаты социального характера в расчете на 1 руб. выручки имели тенденцию к снижению. Снижение расходов на оплату труда и выплаты социального характера на 1 руб. продукции само по себе явление положительное и может быть показателем, свидетельствующим об эффективном использовании средств, направленных на эти цели.

 

2.3. Анализ эффективности системы  оплаты труда персонала предприятия

 

Политика в области оплаты труда является составной частью управления ООО «ИТ-СЕРВИС», и от нее в значительной мере зависит эффективность его работы, так как заработная плата является одним из важнейших инструментов, позволяющих рационально использовать трудовые ресурсы. При разработке политики в области заработной платы необходимо учитывать соотношение темпов роста заработной платы и производительности труда.

Можно выделить три основные модели, определяющие соотношение темпов роста производительности труда и заработной платы:

• рост заработной платы пропорционален росту производительности труда;
• рост заработной платы отстает от роста производительности труда (дигрессивная модель);
• рост заработной платы опережает рост производительности труда (прогрессивная модель).

Одним из наиболее важных показателей использования трудовых ресурсов является показатель производительности труда. Показатели производительности труда, характеризующие использование трудовых ресурсов на предприятии, применяются для планирования потребности в рабочей силе, распределения трудовых ресурсов по отраслям производства, при планировании фонда оплаты труда, а также для выявления резервов роста производительности труда на отдельных операциях и участках и в целом по организации.

Основным показателем оценки эффективности системы оплаты труда является производительность труда и ее рост в динамике. Для большей наглядности можно в ряд с анализируемыми показателями оплаты труда поставить показатели производительности и, сравнив их темпы роста, отследить, насколько оплата труда на предприятии соответствует качественным характеристикам использования трудовых ресурсов (табл. 9).

 

Таблица 9

Анализ роста заработной платы работников ресторана «Мясной удар» и производительности труда за 2009-2011 годы

Показатель	2009 г.	2010 г.		2011 г.
		сумма, тыс. руб.	темп роста, %	сумма, тыс. руб.	темп роста, %
Заработная плата общая, тыс. руб.	4060	4097	100,91	4497	109,77
Среднесписочная численность работников, чел.	58	55	94,83	60	109,09
Среднегодовая заработная плата на одного работника, тыс. руб.	69,998	74,487	106,41	74,950	100,62
Выручка, тыс. руб.	23 021	21 699	94,26	25 187	116,07
Производительность труда, тыс. руб./ чел.	328,880	291,314	88,58	336,051	115,36

 

Итак, заработная плата в 2010 году увеличилась на 0,9% по сравнению с уровнем 2009 года, а за 2011 год на 9,77% по сравнению с уровнем 2010 года. В целом рост заработной платы можно считать положительным явлением. Большое значение для роста заработной платы имеет и рост средней заработной платы по предприятию в целом. Среднесписочная численность работников ресторана в 2010 году сократилась на 3 человека, в 2011 году увеличилась на 5 человек.

Производительность труда в ресторане «Мясной удар» за 2009 год составляла 328 880 руб. на чел., за 2010 год – производительность труда снижается на 11,4% по сравнению с уровнем 2009 года и за 2011 год – наблюдается рост на 15,36% по сравнению с уровнем 2010 года.

Чтобы проанализировать соотношение темпов роста производительности труда и заработной платы по данным таблицы, рассчитаем индекс (I) заработной платы и производительности за каждый год.

Темп роста за 2010 год:

Iзп = 74 487 / 69 998 • 100% = 106,41%

Iпт = 291 314 / 328 880 • 100%= 88,58%

Iпт/зп = 88,58% / 106,41% = 0,83

Темп роста за 2011 год:

Iзп = 74 950 / 74 487 • 100% = 100,62%

Iпт = 336 051 / 291 314 • 100% = 115,36%

Iпт/зп = 115,36% / 100,62% = 1,15

Значение соотношения роста производительности труда и заработной платы за 2010 год меньше единицы, значит оплата труда работников предприятия общественного питания является основой для расчета изменения себестоимости продукции за счет относительного снижения затрат на заработную плату против планового уровня. Из проведенного анализа можно сделать вывод о том, что план по производительности труда не выполнен. Причинами этого явились снижение среднегодовой выработки на одного рабочего, уменьшение удельного веса рабочих в общей численности работающих. Невыполнение плана по производительности труда повлекло за собой снижение выручки на 1 322 тыс. руб.

В 2011 году наблюдается ситуация, когда индекс выше единицы, то есть скорость темпа роста производительности труда превышает темп роста заработной платы. Это характеризует дигрессивную модель трудовой эффективности, не порождающую инфляцию, но не содержащую стимула к повышению производительности труда.

Для анализа использования фонда заработной платы необходимо провести сравнительный анализ в динамике за ряд лет, сравнить показатели оплаты труда с аналогичными показателями конкурентных фирм, средними по району, региону и т.д.

В процессе факторного анализа фонда оплаты труда можно применять следующие расчетные формулы:

ФЗП = ЧР • ГЗП      (14)

или

ФЗП = ЧР • Д  ДЗП     (15)

или

ФЗП = ЧР • Д • П • ЧЗП,    (16)

где ФЗП – фонд заработной платы;

ЧР – среднегодовая численность работников;

ГЗП – среднегодовая зарплата одного работника;

Д – количество отработанных дней одним работником за год;