Совершенствование системы оплаты труда на предприятии

 

2. АНАЛИЗ  ОПЛАТЫ И МОТИВАЦИИ ТРУДА ПЕРСОНАЛА  ООО «ИТ-СЕРВИС»

 

2.1. Краткая экономическая характеристика  ООО «ИТ-СЕРВИС»

 

ООО «ИТ-СЕРВИС» является частным предприятием, организационно-правовая форма – общество с ограниченной ответственностью. Вид деятельности ООО «ИТ-СЕРВИС» – общественное питание (ресторан «Мясной удар») и предоставление аренды. Расположен ООО «ИТ-СЕРВИС» по адресу: Республика Татарстан, г. Казань, ул. Университетская, д. 10/48.

Ресторан «Мясной удар» премиум-класса, на протяжении 10 лет славится в Казани как одно из самых элитных заведений, ставшее излюбленным местом отдыха для многих горожан.

Ресторан «Мясной удар» относится к категории заведений класса «люкс» и по праву признан одним из самых престижных в Казани. Меню ресторана насчитывает свыше 500 блюд русской, европейской, азиатской и японской кухни. Меню ресторана разрабатывается под руководством опытного шеф-повара, благодаря чему посетители имеют возможность заказать действительно изысканные блюда. Подбираются оптимальные сочетания продуктов, а необычное оформление лишь подогревает аппетит. Ресторан имеет опыт приема правительственных делегаций.

Ресторан «Мясной удар» оказывает следующие услуги: русская, европейская, азиатская, японская кухни; карта вин (более 150 наименований); обслуживание банкетов, торжеств, фуршетов и корпоративных вечеров; организация детских праздников; выездное обслуживание (кейтеринг); бизнес-ланч.

Ресторан работает с 7.30 до 23.00 часов утра, 312 дней в году. Целевые группы: семьи, туристы, посетители культурных учреждений, представители фирм, коммерсанты, государственные служащие среднего и высшего звена.

В состав здания ресторана «Мясной удар» входят: производственные помещения, административные помещения, бытовые помещения для персонала, четыре зала, фойе.

В состав производственных помещений входят; горячий цех, холодный цех, цех доработки полуфабрикатов, мясной и овощной цеха, кондитерский цех, моечная кухонной посуды, моечная столовой посуды, сервизная столовой посуды. К административным помещениям причисляют кабинет директора, бухгалтерию, кабинет зав производством, кабинет метрдотеля, кабинет руководителя по закупкам. К бытовым помещениям относят раздевалку для персонала, душевую и туалетные комнаты.

При входе в ресторан «Мясной удар» расположено фойе. В фойе предусмотрены: гардероб, туалетные комнаты, пост охраны.

Ресторан имеет два основных зала вместимостью до 96 мест (120 м2). Интерьер общего зала выдержан в коричнево-бежевых тонах. При отделке зала были использованы материалы из дерева, камня. Зал обставлен комфортной и уютной мебелью. Атмосфера ресторана идеальна для проведения, как семейных торжеств, свадеб, так и вечеринок, фуршетов и банкетов. Для создания оптимального микроклимата в залах ресторана, производственных и административных помещениях имеется система кондиционирования воздуха.

Дополнительными услугами, предоставляемыми предприятием, являются: услуги на дому по организации обслуживания, бронирование мест и столов на определенное время, обслуживание свадеб, банкетов и т.д., организация тематических вечеров, балов, вызов такси, предоставление пользования телефонной связью. В вечернее время в ресторане организуется музыкальное шоу, выступления приглашенных популярных артистов эстрады. В залах отводятся специальные места для танцев, организуется продажа цветов, сувениров.

Основными целями предприятия являются: получение прибыли от оказания услуг общественного питания.

Задачи фирмы заключаются в обеспечении стабильного прироста показателей эффективности работы ресторана, увеличении прибыльности продаж. Ценовая стратегия фирмы обеспечивает цели, ориентированные на сохранение существующего положения фирмы.

Увеличение объемов оказываемых услуг является одним из важнейших уставных требований ООО «ИТ-СЕРВИС». От уровня выполнения финансово-экономических показателей, организационной структуры и объемов продаж во многом зависит устойчивость положения фирмы.

Для выполнения функций управления ООО «ИТ-СЕРВИС» создана соответствующая структура системы управления, представляющей собой совокупность специализированных подразделений, взаимосвязанных процессом принятия и реализации управленческих решений. Организационная структура управления ООО «ИТ-СЕРВИС» представлена на рис. 1.

 

Рис. 1. Организационная структура управления ООО «ИТ-СЕРВИС»

 

В качестве организационной структуры управления в ООО «ИТ-СЕРВИС» применяется линейно-функциональная структура управления и относится к бюрократическому типу структуры управления. Она обеспечивает такое разделение труда, при котором линейные звенья принимают решения и управляют, а функциональные – консультируют, информируют, координируют и планируют хозяйственную деятельность. В основу организации функциональных действий положен линейный принцип. Руководитель функционального отдела является одновременно линейным руководителем непосредственно подчиненных ему работников.

Линейно-функциональная структура управления является эффективной, потому что отвечает необходимым показателям. В первую очередь тем, которые характеризуют эффективность системы управления: наблюдается увеличение выручки, клиентской базы, улучшение финансовых результатов деятельности, улучшение качества услуг.

Данная организационная структура управления характеризуется производительностью аппарата управления, адаптивностью системы управления, оперативностью принятия решений, что в свою очередь говорит об эффективности данной системы.

Анализ финансового состояния предприятия проведен по данным бухгалтерской и управленческой отчетности за 2009-2011 годы (прил. 1-6). Выручка по ООО «ИТ-СЕРВИС» в основном была получена за счет основной деятельности ресторана (рис. 2).

Полученный валовой доход покрывает издержки, что отразилось на размере полученной прибыли от продаж, которая составила 1 771 тыс.руб. что говорит об оптимизации затрат в организации. В итоге чистая прибыль за 2011 год составила 3 654 тыс. руб.

Рис. 2. Динамика финансовых результатов ООО «ИТ-СЕРВИС»

за 2009-2011 годы, тыс. руб.

 

Рассмотрим структуру баланса ООО «ИТ-СЕРВИС». Структура баланса ООО «ИТ-СЕРВИС» выглядит следующим образом (табл. 2).

 

Таблица 2

Структурный анализ баланса ООО «ИТ-СЕРВИС» за 2009-2011 годы

№	Название показателя	Значение параметра на		Значение параметра на		Значение параметра на
		01.01.2010		01.01.2011		01.01.2012
		тыс.руб.	%	тыс.руб.	%	тыс.руб.	%
1.	Структура активов	12 171	100,00%	11 440	100,00%	15 507	100,00%
1.1.	Внеоборотные активы, в т.ч.	9 079	74,60%	8 674	75,82%	11 532	74,37%
	основные средства	9 045	74,32%	8 644	75,56%	11 507	74,21%
1.2.	Текущие активы, в т.ч.	3 092	25,40%	2 766	24,18%	3 975	25,63%
	запасы	480	3,94%	529	4,62%	1 100	7,09%

Окончание табл. 2

№	Название показателя	Значение параметра на		Значение параметра на		Значение параметра на
		01.01.2010		01.01.2011		01.01.2012
		тыс.руб.	%	тыс.руб.	%	тыс.руб.	%
	дебиторская задолженность	1 346	11,06%	1 266	11,07%	1 996	12,87%
	денежные средства	1266	10,40%	971	8,49%	879	5,67%
	прочие оборотные средства	-	0,00%	-	0,00%	-	0,00%
2.	Структура пассивов	12 171	100,00%	11 440	100,00%	15 507	100,00%
2.1.	Собственный капитал, в т.ч.	10 917	89,70%	9 990	87,33%	11 144	71,86%
	Нераспределенная прибыль	10 817	88,88%	9 890	86,45%	11 044	71,22%
2.2.	Долгосрочный заемный капитал	-	0,00%	-	0,00%	-	0,00%
2.3.	Краткосрочные пассивы, в том числе	1 254	10,30%	1 450	12,67%	4 363	28,14%
	заемные средства	-	0,00%	-	0,00%	-	0,00%
	кредиторская задолженность	1 254	10,30%	1 450	12,67%	4 363	28,14%
	прочие пассивы	-	0,00%	-	0,00%	-	0,00%

 

За 2011 год сумма валюты баланса организации увеличилась на 35,6%, что в абсолютном выражении составляет 4 067 тыс. руб. Основной причиной увеличения активов является покупка ООО «ИТ-СЕРВИС» части 1 этажа здания, а также увеличение дебиторской задолженности. Задолженность – текущая, просроченных и безнадежных сумм нет.

Стоимость оборотных активов в 2011 году по сравнению с 2010 годом увеличилась на 1 209 тыс.руб. или на 43,7%.

Дебиторская задолженность в основном включает: ОАО «Телекомпания «Эфир» (реклама-взаимозачет), Кабинет Министров, ОАО «Казанская Птицефабрика», возмещение из бюджета по больничным листам.

Изменения в пассивах произошли следующие. Собственный капитал ООО «ИТ-СЕРВИС» за 2011 год составил 11 144 тыс. руб. и представляет собой уставной капитал в размере 100 тыс.руб. и нераспределенную прибыль 11 044 тыс.руб.

Кредиторская задолженность за 2011 год составила 4 363 тыс.руб. из нее: Галерея вин – 3 121,0 тыс.руб., ООО «Прогресс» - 1 132,4 тыс.руб., ООО «Татплодовощпром» - 110 тыс. руб.

Оценим финансовую устойчивость предприятия. Ликвидность ООО «ИТ-СЕРВИС» за 2009-2011 годы характеризуется следующими показателями (табл. 3).

 

Таблица 3

Динамика показателей ликвидности ООО «ИТ-СЕРВИС»

за 2009-2011 годы

Название показателя	Формула расчета	Значение на 1.01.2010	Значение на 1.01.2011	Значение на 1.01.2012	Норма
Коэффициент покрытия (общий)	Оборотные активы/Краткосрочные пассивы	2,47	1,91	0,91	от 1,25 до 2
Коэффициент быстрой ликвидности	(Денежные средства, расчеты и  прочие активы)/Краткосрочные пассивы	2,08	1,54	0,66	более 0,6
Коэффициент абсолютной ликвидности	Денежные средства/Краткосрочные пассивы	1,01	0,67	0,20	0,05-0,2

 

Просмотрев динамику коэффициентов за три года, можно сделать следующие выводы. Произошло снижение коэффициента покрытия с 2,47 в 2009 году до 0,91 в 2011 году, коэффициент в 2011 году ниже нормативного значения. У ООО «ИТ-СЕРВИС» не достаточно оборотных средств для покрытия краткосрочных обязательств. Снижение значения коэффициента быстрой ликвидности говорит об увеличении доли дебиторской задолженности в активах. Необходимо продолжать работу с дебиторами, чтобы обеспечить возможность обращения наиболее ликвидной части оборотных средств в денежную форму для расчетов.