Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции вспомогательных производств организации пищевой промышленности

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Апреля 2010 в 22:12, Не определен

Описание работы

1. Экономическая сущность и задачи учета затрат, калькулирование себестоимости продукции вспомогательных производств организаций пищевой промышленности 5
1.1. Сущность и классификация затрат вспомогательных производств 8
1.2. Себестоимость продукции (услуг) и принципы е формирования в современных условиях хозяйствования 11
1.3. Значение и задачи учета затрат и калькулирование себестоимости продукции вспомогательных производств 14
1.4. Краткая экономическая характеристика исследуемой организации 16
2. Учет затрат и калькулирование себестоимости услуг вспомогательных производств 21
2.1 Документальное оформление и учет материальных затрат, учет расходов на оплату труда в организации 21
2.2 Учет накладных расходов вспомогательных производств 25
2.3 Методика калькулирования себестоимости услуг и работ вспомогательного производства 27
3. Совершенствование учета затрат и калькулирования себестоимости продукции вспомогательного производства 30
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 32
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 33
Приложение 1 34
Приложение 2 35

Файлы: 1 файл

Курсовая работа.doc

— 258.00 Кб (Скачать файл)

Сегодня существуют две проблемы учета затрат. Первая - заключается в переориентации отечественной теории и накопленной в этой области практического опыта на решения новых задач, стоящих перед системой управления в условиях развития рыночных отношений в Беларуси.

Вторая, не менее  важная проблема- изучение зарубежного  опыта организации управленческого  учета, создания новых нетрадиционных систем получения информации об издержках  производства (в том числе вспомогательного) отечественных предприятий, применение современных подходов к калькулированию себестоимости продукции, определению финансовых результатов, а также использование этой информации для контроля, анализа, прогнозирования и регулирования производственной деятельности.

В зарубежной теории и практике учета в настоящее время самой точной считается калькуляция, в которую включены только затраты, непосредственно связанные с выпуском данной продукции, а не калькуляция, которая после многочисленных расчетов и распределений включает в себя все виды расходов предприятия.[10, с.209]

Поэтому в целях  совершенствования методики принятия управленческих решений был разработан учет переменных затрат (директ-костинг).

При системе директ-костинг  определяется ограниченная себестоимость, включающая в себя только сумму переменных затрат. Этот показатель сравнивается с выручкой за период и определяется маржинальный доход за отчетный период (брутто прибыль, сумма покрытия). Нетто-прибыль предприятия представляет собой разницу между полученной величиной и суммой постоянных затрат, которые не распределяются между изделиями, а списываются общей суммой на финансовые результаты отчетного периода (одноступенчатый учет сумм покрытия): Выручка от реализации - Переменные производственные затраты (распределены по носителям затрат) - Переменные управленческие и сбытовые затраты (распределены по носителям затрат) = Маржинальный доход по носителям затрат - Постоянные затраты = Нетто-результат за отчетный период (прибыль).

Относительно составления  точных калькуляций. Не существует такой системы калькулирования затрат, которая позволила бы определить себестоимость единицы со стопроцентной точностью. Любое косвенное отнесение затрат на изделие, как бы хорошо оно ни было обосновано, искажает фактическую себестоимость. Если смотреть с этих позиций, то наиболее точной является калькуляция по прямым (переменным) расходам, которая получается при использовании западной системы "директ-костинг", то есть при втором подходе к учету затрат. В этом случае в калькуляцию включаются расходы, непосредственно связанные с изготовлением данного изделия.

Важным достоинством системы директ-костинг является возможность детального и качественного  изучения зависимости между объемом производства, затратами, маржинальным доходом и прибылью.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Анализируя работу можно придти к ряду заключений. Во-первых, учет затрат на вспомогательное производство не возможен без знаний о классификации затрат как по экономическим элементам, так и по статьям калькуляции. Однако знание только этих двух классификаций не сможет обеспечить безупречный учет затрат на производство, для этого здесь, и приведены другие виды классификаций затрат на производство, а так же дан конкретный перечень затрат, входящих в ту или иную классификацию. Во-вторых, учет затрат на производство может быть осуществлен несколькими методами, выбор которых зависит от отрасли, в которой занято данное предприятие, организации производства на данном предприятии, мнения администрации, условий рынка и ряда других факторов. В-третьих, предприятия постоянно вынуждены искать способы совершенствования учета себестоимости продукции вспомогательного производства, снижения себестоимости производимой продукции, дабы получать максимальную прибыль от своей деятельности.

Основной целью  данной курсовой работы является получение знаний о: затратах на производство продукции вспомогательного производства, принципах учета и контроля затрат на производство, методологии учета затрат на производство и калькулирования себестоимости произведенной продукции

Был рассмотрен учет вспомогательного производства организаций пищевой промышленности на примере ОАО Толочинский МСЗ.

В ходе выполнения курсовой работы были решены следующие задачи:

- определена экономическая  сущность и задачи учета затрат  калькулирование себестоимости  продукции вспомогательных производств организаций пищевой промышленности;

- описан учет затрат  и калькулирование себестоимости  услуг вспомогательных производств;

- предложены меры  по совершенствованию учета затрат  и калькулирования себестоимости  продукции вспомогательного производства/

Подводя итоги всей работы, можно сказать, что пищевая  и перерабатывающая промышленность остается самой крупной и жизненно важной отраслью экономики. В условиях рыночной экономики эффективность  отраслей пищевой промышленности достигается за счет высокой специализации производства и совершенствования управления им.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ:

1. Закон Республики  Беларусь о внесении изменений  и дополнений в Закон Республики  Беларусь «О бухгалтерском учете и отчетности» от 25.06.2001

2. Типовой план  счетов бухгалтерского учета  и инструкция по применению  плана счетов бухгалтерского учета. Постановление Министерства финансов РБ от 30.05.2003 №89

3. Основное положение  по составу затрат, включаемых  в себестоимость продукции (работ,  услуг), утвержденные Минэкономики 26.01.1998 № 19-12/397, Минстатом 30.01.1998 № 01-21/8, Минфином 30.01.1998 № 3 и Минтрудом РБ 30.01.1998 № 03-02-07/300, с учетом изменений "БНПИ", 1998, № 5. "ГБ", 2002, № 28, с. 24-40

4. Е.П. Козлова,  Н.В. Парашутин, Т.Н. Бабченко, Е.Н. Раланина. Бухгалтерский учет: Учебник 2-е изд., перераб. и доп. - Мн.: Финансы и статистика, 2001 г. - 573 с.

5. Ковалев А.И., Привалов  В.П Анализ финансового состояния  предприятия:.- Изд. 4-е исправл., доп. -М: Центр экономики и маркетинга, 2000г. -208с.

6. Ковалев В.В.  Финансовый анализ: Управление капиталом.  Выбор инвестиций. Анализ отчетности:- М.: Финансы и статистика, 2002г. - 

7. Кондраков Н.П.  Бухгалтерский учет: Учеб. пособие. - 4-е изд., перераб. и допол. - М.: ИНФРА-М, 2004. - 640с. 

8. Кутер М. Бухучет:  основы теории: Учебное пособие.  М., 1997. 

9. Ларионов А.Д., Ерофеева  В.А., Леонтьева Ж.Г., Станков П.А.  Управленческий учет: Учебник /. Под  ред. Ларионова А.Д.. -М.: Гроссбух. Проспект, 2004 г. - 390 с. 

10. Папковская П.Я.  Курс теории бухгалтерского учета.- Мн.: ООО Инфопресс, 1999г.с.386 

11. Щадилова С.  Н. «Основы бухгалтерского учета». - Минск, Вышейшая школа, 2000.- с.380

Приложение 1

Организационная структура  управления предприятием

Приложение 2

Номенклатура выпускаемой  продукции на 1.06.2006г. 

Наименование  продукции  Масса  Рентабельность,% 
Сметана, 25%  230г  5,6 
Сметана, 25%  250г  2,2 
Сметана, 25% п/эт  250г  3,5 
Сметана, 25%  400г  7,2 
Сметана, 25%  450г  -1,2 
Сметана, 25% с лактозой  500г  5,4 
Сметана, 25%  500г  8,6 
Сметана, 25% фасованная в ведерце  5кг  8,5 
Сметана, 25% фасованная в ведерце  10кг  8,3 
Сметана «традиционная», 25%  230г  9,4 
Сметана «традиционная», 25%  450г  -3,2 
Сметана «традиционная», 25%  500г  9,7 
Сметана «Славянские  традиции», 22%  230г  1,7 
Сметана «Славянские  традиции», 22%  420г  1,7 
Сметана с  лактозой, 22%  230г  -9,7 
Сметана с  лактозой, 22%  420г  -4,7 
Итого Сметана          6,1 
Творог  зерненный 4% соленый  450г  -2,4 
Творог  зерненный 4% соленый  1кг  2,5 
Творог, 9%  250г  9,7 
Творог, 9% (Россия)  5кг  17,1 
Творог, 5%  250г  8,6 
Творог, 5% (Россия)  1кг 
Творог  зерненный 5%  250г  9,6 
Творог  зерненный, 5% с наполнителем  150г  7,2 
Творог,18%  250г  9,8 
Итого творог жирный          3,9 
Творожок  десертный «Лакомка», 6%  150г 
Творожок  десертный «Лакомка», 6% п/я  200г  14,5 
Молоко  «Вкусное», 3,5% п/эт  0,5л  7,7 
Молоко  «Вкусное», 3,5% п/эт  1л  11,2 
Молоко  «Вкусное», 3,5% П/П  1л  5,5 
Молоко  «Божья коровка», 3,5% П/П  500г  -4,7 
Итого молоко          6,7 
Сливки, 10%  500г  10,9 
Кефир «Божья коровка»  500г  8,7 
Биокефир  «Бодрость» П/П  1л  8,2 
Биокефир  «Бодрость» п/эт  1л  6,6 
Биокефир  «Бодрость»   0,5л  1,2 
Итого кефир          6,6 
Напиток кисломолочный  «Ацидолакт», 25%  0,5л 
Сырки 8% сладкие  100г  14,1 
Сырки 8% диабетические  100г  10,2 
Сырки 8% с  изюмом  100г  13,0 
Сырки 16,5% с цукатами  100г  -2,2 
Сырки 16,5% с ванилином  100г  9,7 
Сырки 4,5% крестьянские  100г  21,0 
Итого сырки          15,4 
Сырки глазированные, 20% на вафле   50г  13,8 
Сырки глазированные, 20% на вафле  40г  14,6 
Сырки глазированные, 20% на печенье  50г  15,3 
Сырки глазированные, 20% на печенье с ванилином  40г  9,2 
Сырки глазированные, 20% на круглом печенье  40г  13,4 
Сырки глазированные, 20% на печенье шоколадные  40г  17,7 
Сырки глазированные, 20% ванильные с мармеладом  50г  10,1 
Сырки глазированные, 20% со вкусом «сгущенки»  40г  17,0 
Сырки глазированные, 20% фруктовые  40г  10,5 
Сырки глазированные, 20% с карамелью  40г  14,6 
Сырки глазированные, 20% с белым шоколадом  40г  8,8 
Cырки глазированные, 20% с кокосом  50г  10,8 
Сырки глазированные, 20% с орехом  50г  13,4 
Сырки глазированные, 20% шоколадные  40г  7,4 
Сырки глазированные, 20% со вкусом «Амаретто»  40г  15,7 
Сырки глазированные, 20% с кокосовой стружкой  40г  19,9 
Сырки глазированные, 20% с дутым рисом  40г  14,8 
Сырки глазированные, 20% с кокосом в белой глазури  40г  9,9 
Сырки глазированные, 20% с карамелью в белой глазури  40г  4,9 
Сырки глазированные, 26%  50г  13,3 
Сырки глазированные, 23%  50г  12,2 
Сырки глазированные, 23%  40г  16,2 
Сырки глазированные, 26%  40г  13,4 
Сырки глазированные, 20% с начинкой  25г  13,8 
Итого сырки  глазированные          12,9 
Масса «Московская», 20% с ванилином  500г  6,8 
Масса «Московская», 20% с ванилином  250г  0,7 
Масса «Московская», 20% с изюмом  500г  9,8 
Масса «Московская», 20% с изюмом  250г  8,3 
Масса «Московская», 20% с курагой  450г  9,6 
Масса «Московская», 20% с цукатом  250г  7,7 
Масса «Московская», 20% с курагой  200г  10,5 
Масса «Московская», 20% с черникой  250г  5,0 
Итого массы  жирные   8,2  Йогурт «Изюминка», 2,6% 
125г  17,2  Йогурт «Изюминка», 2,6% 
500г  10,3  Йогурт «Изюминка», 2,6% 
1кг  30,9  Йогурт «Изюминка», 3% 
250г  22,5  Йогурт «Изюминка», 3% 
180г  14,9  Итого йогурт 
        14,9  Итого цельномолочная продукция 
        8,2  Итого творог нежирный 
        0,7  Творог нежирный весовой 
500г  -4,3  Творог нежирный весовой п/ст 
250г  10,6  Итого творожные  десерты  
6,1  Творожный десерт «Лакомка» нежирный с ванилином  250г 
-6,7  Творожный десерт «Лакомка»  нежирный плодово-ягодный  250г 
6,8  Творожный десерт «Снежок» нежирный  250г 
6,6  Сыр плавленый «Сфинкс»  125г 
10,8  Сыр плавленый «Сфинкс» со вкусом грибов  125г 
-0,5  Сыр плавленый «Сфинкс» со вкусом паприки  125г 
4,4  Сырок пикантный  «Атаман»  125г 
-5,9  Итого сыр плавленый         
6,5  Майонез «Легкий»  250г 
-1,9  Майонез «Белорусский»  250г 
10,2  Майонез «Провансаль»  250г 
-4,3  Итого майонез         
-0,1  Напиток квас «Оригинальный» п/эт  0,5л 
4,8  Напиток «Биоритм»  яблочный  0,5л 
16,9  Напиток «Биоритм»  грейпфрутовый  0,5 
10,1  Напиток «Биоритм»  апельсиновый  0,5л 
8,4  Напиток «Биоритм»  яблочно-морковный п/эт  0,5л 
25,4  Напиток «Биоритм»  ананасный П/П  1л 
25,9  Напиток «Биоритм»  грейпфрутовый П/П  1л 
28,7  Напиток «Биоритм»  яблочный П/П  1л 
Напиток «Биоритм»  апельсиновый П/П  1л 
28,7  Итого напитки из сыворотки         
15,3  Сыворотка пастеризованная  0,5л 
-40,8  Итого масло «Крестьянское»         
-29,3  Масло крестьянское, сладко-соленое  180г 
-3,8  Масло крестьянское, сладко-соленое  200г 
-4,6  Масло крестьянское, сладко-соленое  250г 
-15,0    

Информация о работе Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции вспомогательных производств организации пищевой промышленности