Отчет по преддипломной практике по материалам предприятия в ООО "Пашковский хлебозавод"

- коммуникационные процессы;

- организационные структуры;

- нормы, правила, процедуры;

- распределение прав и ответственности;

- иерархию подчинения.

В производственный срез входят:

- изготовление продукта;

- снабжение и ведение складского хозяйства;

- обслуживание технологического парка;

- осуществление исследований и разработок.

Маркетинговый срез внутренней среды организации охватывает следующие стороны, которые связаны с реализацией продукции:

- стратегия продукта, стратегия ценообразования;

- стратегия продвижения продукта на рынке;

- выбор рынков сбыта и систем распределения.

Финансовый срез включает процессы, связанные с обеспечением эффективного использования и движения денежных средств в организации:

- поддержание должного уровня ликвидности и обеспечение прибыльности;

- создание инвестиционных возможностей и т.п.

Наибольшая ответственность лежит на директоре ООО, у которого в подчинении 11 подразделений. У директора есть заместитель, которому делегируется часть работы. Директор отвечает за слаженную систему всего предприятия. Совершает ежедневный обход завода, устраивает дважды в неделю собрание, чтобы донести до главных технологов новости, цели и т.п.

Главные технологи двух цехов отвечают за соблюдение технологий изготовления хлеба, правильную работу оборудования.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВЕННО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «ПАШКОВСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД»

 

2.1 Анализ количественной и качественной структуры персонала ООО «Пашковский хлебозавод»

 

Проведем анализ количественного и качественного состава рабочих кадров на предприятии ООО «Пашковский хлебозавод» и дадим оценку их соответствия.

 

Таблица 1 – Анализ структуры промышленно-производственного персонала ООО «Пашковский хлебозавод» за 2008-2010 гг.

Категории ППП (чел.)	2008 г.	2009 г.	2010 г.	Темп изменения, % 2009/2008 гг.	Темп изменения, % 2010/2009 гг.
Среднесписочная численность всего  в том числе:	168	160	175	95,2	109,4
1 Рабочих	144	141	147	97,9	104,2
2 Специалистов	12	9	12	75,0	133,3
3 Служащих	2	2	3	100,0	150,0
4 Руководителей	10	8	13	80,0	162,5

 

Из таблицы видно, что по сравнению с 2008 г. по 2009 г. категории персонала сократились в числе, на что повлияло в первую очередь снижение численности основных рабочих. Однако за счет модернизации производства в 2010 г. численность персонала увеличилась по сравнению с предыдущими годами.

Качественные характеристики персонала предприятия ООО «Пашковский хлебозавод».

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 2 – Характеристика возрастного уровня персонала ООО «Пашковский хлебозавод» за 2008-2010 гг.

 

Данные рис. 2 показывают, что предприятие имеет достаточно молодой состав персонала. Увеличилось число сотрудников в возрасте от 20 до 30 лет и от 30 до 40 лет.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 3 – Характеристика персонала по образованию ООО «Пашковский хлебозавод»за 2008-2010 гг.

 

Из рис. 3 видно, что увеличилось число работников с высшим образованием,а также сократилось количество работников со средним и неполнным средним образованием.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 4 – Характеристика персонала по трудовому стажу ООО «Пашковский хлебозавод» за 2008-2010 гг.

 

Согласно данным рис. 4 видно, что распределение сотрудников по стажу также говорит об обновлении коллектива. Предприятие создает условия для обучения, повышения квалификации, поэтому определенную часть молодых работников составляют студенты вузов.

Отразим в таблице 2 качественную характеристику персонала предприятия  ООО «Пашковский хлебозавод»  за 2008-2010 гг.

 

Таблица – 2 Качественные характеристики персонала предприятия  ООО «Пашковский хлебозавод» за 2008-2010 гг.

Группа работников	2008 г.	2009 г.	2010 г.	Темп изменения, % 2009/2008 гг.	Темп изменения, % 2010/2009 гг.
Всего по цеху	168	160	175	95,2	109,4
По возрасту лет:
до 20 лет	5	7	7	140,0	100,0
20-30	38	35	40	92,1	114,2
30-40	50	46	52	92,0	113,1

Продолжение таблицы 2

40-50	35	32	36	91,4	112,5
50-60	32	30	32	93,7	106,7
Старше 60	8	10	8	125,0	80,0
По образованию
Высшее	13	16	20	123,1	125,0
Средне специальное	66	68	80	103,1	117,6
Среднее общее	70	63	62	90,0	98,4
Неполное среднее	19	13	13	68,4	100,0
По трудовому стажу
До 1	4	4	6	100,0	150,0
От 1 до 5	12	10	11	83,3	110,1
От 5 до 10	16	16	20	100,0	125,0
От 10 до 15	22	20	22	90,9	110,0
От 15 до 20	26	25	27	96,1	108,0
От 20 до 25	30	28	30	93,3	107,1
От 25до 30	22	22	25	100,0	113,6
Свыше 30	36	34	34	94,4	100,0

 

Таким образом, из таблицы 2 видно, что за 2008-2010 гг. произошел  рост численности работников, что состав работников предприятия несколько помолодел, также возросло число работников с высшим образованием. Распределение сотрудников по стажу также говорит об обновлении коллектива.

 

Таблица 3 – Показатели движения персонала ООО «Пашковский  хлебозавод» за 2008-2010 гг.

Показатель	2008 г.	2009 г.	2010 г.	Темп изменения, % 2009/2008 гг.	Темп изменения, % 2010/2009 гг.
среднесписочная численность работников	168	160	175	95,2	109,3
Принято в течение года новых  работников	18	16	22	88,8	137,5
выбыло работников	20	26	18	130,0	69,2

Продолжение таблицы 3

уход на пенсию, на учебу, в армию	5	4	3	80,0	75,0
по собственному желанию	12	17	12	141,7	70,5
за нарушение дисциплины	3	5	3	166,7	60,0
				Абс. Откл.2009/2008 гг.	Абс. Откл.2010/2009 гг.
оборот по приему, %	10,7	10,0	12,5	-0,7	2,5
оборот по выбытию, %	11,9	16,25	10,2	4,35	-6,05
общий оборот, %	22,6	26,2	22,8	3,6	-3,4
текучесть кадров, %	8,9	13,7	8,6	4,85	-5,1
коэффициент постоянства кадров, %	77,3	73,7	77,1	-3,6	3,4

 

В таблице 3 показаны данные по движению персонала в организации за 3 года. По сравнению с 2008 г. численность принятых 2009 г. меньше, это связано с недостаточно высоким уровнем оплаты труда, не корреспондирующийся с напряженностью труда работы персонала. А по сравнению с 2009 г. к 2010 г. численность персонала увеличилась это связано с заменой техники в цехе, повышением заработной платы, появлением новых транспортных средств.

Как видно, количество принятых в 2010 г. значительно превышает в процентном отношении число принятых в 2009 г., что связано с выше названной причиной.

Текучесть кадров в 2010 г. снизилась по сравнению с 2009 г., это можно рассматривать как положительное явление, т.к. в 2009 г. большинство уволившихся объясняло свое решение недостаточно высокой заработной платой.

 

2.2 Анализ финансово-экономической деятельности предприятия ООО «Пашковский хлебозавод»

 

Основными экономическими показателями для ООО «Пашковский хлебозавод» будут следующие характеристики:

1 Выручка от реализации продукции (работ, услуг), тыс. руб.;

2 Себестоимость реализованной продукции, (работ, услуг), тыс. руб.;

3 Валовая прибыль, тыс. руб. – это разность между выручкой и прямыми производственными затратами по реализованной продукции:

ВП = ВР – СС, где

ВП  – валовая прибыль;

ВР  – выручка от реализации;

СС  – себестоимость реализованной продукции.

4 Коммерческие и управленческие расходы, тыс. руб.;

5 Прибыль (убыток) от продаж, тыс. руб.;

6 Прочие доходы и расходы, тыс. руб.;

7 Прибыль (убыток) до налогообложения, тыс. руб.;

8 Налог на прибыль и иные аналогичные обязательные платежи, тыс. руб.;

9 Чистая прибыль, тыс. руб.;

10 Рентабельность продаж, %:

Рпр = , где

Рпр – рентабельность продаж;

ВП  – валовая прибыль;

ВР  – выручка от реализации.

11 Среднегодовая численность работников, чел.;

12 Фонд оплаты труда ППП, тыс. руб.;

13 Среднемесячная оплата труда, тыс. руб.;

14 Затраты на 1 руб. выручки, руб.:

, где

z –затраты на 1 рубль выручки, руб.;

СС  – себестоимость реализованной  продукции;

ВР  – выручка от реализации.

15 Среднегодовая стоимость основных производственных фондов, тыс. руб.;

16 Фондоотдача, руб. показывает, сколько денежных единиц выручки от продажи продукции (работ, услуг) приходится на одну денежную единицу вложений в основные производственные средства:

Фо = ВР/ОПС, где

Фо  — фондоотдача;

ВР  — выручка от реалезации;

ОПС — стоимость основных производственных средств, исчисленная как среднее за расчетный период времени.

17 Фондорентабельность, % численно соответствует размеру прибыли от реализации продукции, приходящейся на единицу стоимости основных производственных средств предприятия;