Бухгалтерский учет в крупяной отрасли

    По  статье 1 учитывается стоимость сырья, основных материалов, покупных изделий и полуфабрикатов, которые входят в состав вырабатываемых продуктов, образуя их основу (на крупяных заводах - зерно) или являются необходимыми компонентами при их изготовлении (соль, мел, витамины). Стоимость сырья слагается из всех расходов по приобретению, заготовке и доставке их на склад (элеватор) предприятия, в т.ч. потерь от недостач в пути в пределах норм естественной убыли.

    На  стоимость переработанного зерна  по нормам, действующим в крупяной  промышленности, составляется запись по дебету счета 20 «Основное производство» с кредита счета 10 «Материалы».

      На крупяных заводах ежемесячно  проводится полная зачистка производственного  корпуса, поэтому не разрешается  оставлять в корпусе непереработанное зерно, а также остатки продукции и отходы.

    По  статье 3 на крупяных предприятиях учитывается  заработная плата всех рабочих зерноочистительного, размольного, рушального и выбойного цехов.

    Фактическая производственная себестоимость отдельных  готовых изделий ежемесячно относится в дебет счета 43 «Готовая продукция» с кредита счета 20 «Основное производство».

    В тех случаях, когда на предприятиях крупяное производство расположено в отдельных производственных помещениях и обслуживаются разным персоналом, расходы основного производства планируются и учитываются по каждому цеху отдельно.

     В мукомольно-крупяных цехах, осуществляющих одновременно несколько помолов (видов переработки), распределение расходов производится в следующем порядке:

  1) Расходы основного производства на зерно, основные материалы и электроэнергию относятся на определенный помол прямо;

  2) Остальные затраты в мукомольно-крупяных  цехах распределяются между помолами пропорционально количеству переработанного зерна, переведенного в условный помол, по следующим коэффициентам трудоемкости этих помолов:

    переработка проса на пшено                                                 1,50

    переработка гречихи на крупу                                                 2,00

    переработка овса на крупу                                                    1,50

    переработка ячменя на крупу                                                 1,50

    переработка кукурузы на крупу                                                2,15

    переработка пшеницы на крупу                                                1,25

      В мукомольно-крупяных цехах, которые производят попеременно несколько помолов, расходы на сырье, основные материалы и электроэнергию, относятся прямо на определенный помол (вид переработки), а все остальные расходы – пропорционально продолжительности рабочего периода, необходимого на производства продукции.

    Общехозяйственные расходы (кроме потерь от простоев) относятся на каждый цех в отдельности пропорционально сумме прямых затрат (без стоимости сырья). Потери от простоев относятся на те цехи, которые имели перерывы в работе из-за простоев.

    Все затраты как по элементам, так  и по  статьям калькуляции определяются на основании единых первичных расходных  документов. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     3.2 Сводный учет затрат  и калькулирование  себестоимости продукции. 
 

    Общая сумма расходов по производству крупяной продукции общепроизводственного назначения, отраженная по дебету счета 25 «Общепроизводственные расходы», в конце отчетного периода списывается с кредита счета 25 и включается в производственную себестоимость выпускаемой в этом цеху данной продукции, т.е. в дебет счета 20.

    Расходы общехозяйственного характера аккумулируются по дебету активного счета 26 и включают в себя расходы, связанные непосредственно  с управлением предприятием и  организацией производства.  Общая  сумма расходов на управление также в конце периода списывается и включается в общие затраты производства (корреспонденция следующая - Дт 20 Кт 26).

      Для определения себестоимости выпущенной готовой продукции (работ, услуг) незавершенного производства на конец месяца, для  расчета фактической себестоимости единицы продукции (работ, услуг) в конце каждого отчетного месяца производится свод затрат в целом по организации.

      Параллельно при своде затрат учитываются  потери от брака продукции на счете 28. Учитываются также суммы недостач излишков выявленных при инвентаризации, суммы оприходованных отходов и побочной продукции. Также учитывается метод учета затрат применяемый организацией.

      В настоящее время организации  могут применять следующие методы учета затрат:

      1) простой;

      2) позаказный;

      3) попередельный;

      4) нормативный.

      Простой метод применяется в предприятиях с простым производством,  не имеющим НЗП на конец месяца или краткий технологический процесс, например, добывающая промышленность и др. В этом случае прямые и косвенные затраты учитываются по статьям калькуляции на выпуск продукции. И объекты учета затрат совпадают с объектами калькуляции затрат. Такой метод может применятся для учета затрат по стадиям производства. Для учета затрат применяется 20 счет.

      Позаказный  метод учета затрат применяют в предприятиях выполняющих в текущей деятельности индивидуальные заказы, например, в ремонтных, мелкосерийных и других. Объектом калькулирования и учета затрат является отдельный производственный заказ. Для этого открывается отдельный аналитический счет к основному счету, например, к 20, присваивается приказом руководителя № (шифр, код), под которым он идет по всей организации.

      Учет  прямых затрат ведется по отдельным  заказам, а косвенных – в обычном порядке на счетах 25, 26 с их распределением по заказам в конце каждого месяца.

      Если  выполняется долговременный заказ, т.е. более 1-го месяца, то все затраты учтенные по данному заказу является НЗП. При этом методе отчетную калькуляцию составляют только после окончания заказа, что является недостатком метода, т.к. снижается оперативность управления затратами.

      Попередельный метод учета затрат применяется в предприятиях имеющих попередельное производство, при котором исходное сырье последовательно проходит несколько отдельных, но взаимосвязанных технологически фаз, стадий, называемых переделами, до выпуска конечной готовой продукции в последующем переделе.

      Если  полуфабрикаты полученные в каждом из предыдущих переделах, основная доля которых используется в качестве исходного сырья для последующих переделов, отпускаются также на сторону, то возникает необходимость калькулирования фактической производственной себестоимости полуфабрикатов каждого передела и конечной готовой продукции. Учет затрат может осуществляться 2 вариантами:

1. полуфабрикатным;
2. бесполуфабрикатным.

          В 1-ом случае по каждому  переделу учитывается вся сумма  затрат включая и затраты предыдущих  переделов. Поэтому при своде  в целом по организации возникает  повторный учет затрат, называемый  внутризаводским оборотом затрат, который надо исключить из общей суммы затрат, т.к. повторно в каждом переделе учитывается стоимость исходного сырья и затрат на его обработку.

      При бесполуфабрикатном варианте учет затрат в организации по каждому переделу учитываются только те затраты, которые возникли в данном переделе. Стоимость исходного сырья учитывается только в 1-ом переделе. Такой метод учета затрат исключает повторный учет затрат в организации, но затрудняет калькулирование фактической производственной себестоимости каждого вида выпускаемого полуфабриката.

      При полуфабрикатном варианте учета  затрат выпущенные полуфабрикаты из каждого передела должны сдаваться  из производства на склад. Для их учета  в Типовом плане счетов предназначен активный счет 21. В этом случае на себестоимость выпущенного полуфабриката из каждого передела делается запись:

                                               Д-т 21   К-т 20,

при отпуске  их с производства на склад. Затем, если выпущенные полуфабрикаты отпускаются  на сторону покупателям по заключенным  договорам, они должны быть учтены в организации как готовая продукция, что отражается записью:

                                               Д-т 43   К-т 21

      А затраты по полуфабрикатам, которые  отпускаются со склада в следующий  передел (производство) для дальнейшей обработки и получения конечной готовой продукции списываются со склада записью:

                                               Д-т 20  К-т 21

      Нормативный метод учета затрат применяют, как правило, в тех отраслях, которые выпускают массовую или серийную, разнообразную продукцию, что характерно для всех перерабатывающих отраслей экономики включая пищевую.

      Нормативный метод базируется на разработке нормативов, норм и смет затрат по каждому виду выпускаемой продукции.

      Основными принципами нормативного метода являются:

   - предварительное составление плановой  калькуляции по каждому виду  продукции;

   - учет в течение отчетного  месяца отклоненный от норм  и нормативов;

   - оперативный анализ и установление  причин отклонений с целью  их устранения;

   - определение фактической себестоимости выпущенной продукции расчетным путем, т.е. как сумма нормативных затрат на фактический выпуск продукции, + (-) изменение норм, + (-) отклонение от норм.

      Учет  отклонения от норм ведется в течение  месяца на основании первичных документов подтверждающих возникновение отклонений, например, по данным накладной на дополнительный отпуск материалов на производство или на основании наряда на выполнение работ по исправлению брака продукции и другое.

      Данный  метод позволяет к концу месяца определить фактическую производственную себестоимость выпущенной продукции без дополнительных затрат и в идеале он позволяет ежедневно иметь информацию о фактической сумме прямых затрат на фактический выпуск конкретной продукции.

     На  Западе аналогом нормативного метода является метод “стандарт-кост”, разработанный Тейлором и Фордом. Но данная система базировалась на идеальных нормах. Данный метод является наиболее прогрессивным. Достоинство нормативного метода учета затрат является повышение оперативности контроля затрат и управление себестоимостью производимой продукции, работ,  услуг.

        Свод затрат производится в  целом по организации разными  методами в зависимости от  различных факторов:

- особенности  организации;

- особенности  производства;

-специфика организации;

-отраслевая  особенность;

             Также учитываются факторы:

1. организационно-управленческая структура предприятия (цеховые, безцеховые);
2. способы оперативного контроля за себестоимостью;
3. качество информационной системы организации, влияющей  на полноту информации о затратах организации, сроках ее получения, детализации информации, предоставления менеджером для принятия решений.

           Система обобщения затрат на  производство продуктов, работ,  услуг – комплекс учетных работ по группировке затрат по статьям расходов в целом по организации, распределение их между НЗП и выпуском товарной продукции (ВП-НЗП).