Бухгалтерский учет в крупяной отрасли

      Для кукурузы в початках влажность зерна  указывается числителем, а влажность  стержня – знаменателем.

      Карточки  анализа зерна могут храниться  в виде записей на электронном  носителе информации, с целью формирования на их основании набора журналов по формам № ЗПП-49 и ЗПП – 59.

      Для предварительной оценки качества проб зерна пшеницы до поступления  его в хлебоприемную организацию  или элеватор с целью выявления  возможности получения во время заготовок зерна сильной и ценной пшеницы предназначен «Журнал предварительной оценки качества проб зерна пшеницы» формы № ЗПП-50. Все записи в журнале подтверждаются подписью начальника ПТЛ приемной организации и представителя хозяйства (агронома, семеновода и т.д.).

      Для регистрации влажности зерна и продуктов его переработки (крупы, муки, отрубей) предназначен «Журнал регистрации влажности зерна и продуктов его переработки при определении ее в сушильных шкафах» форма № ЗПП -51.

      На  комбинатах мукомольных и крупяных заводах журнал ведется отдельно по следующим видам операций:

• при поступлении зерна и отпуске его в переработку;
• при внутрипроизводственном контроле зерна, муки, крупы;
• при отпуске и отгрузке продукции.

     Для регистраций показателей качества поступающего и отгружаемого зерна водным и железнодорожным транспортом предназначен журнал регистрации показателей качества зерна, форма № ЗПП-59. На каждую операцию ведется отдельный журнал. Верхняя часть журнала заполняется по данным отправителя, а нижняя – по данным получателя или сертификата качества. Свободные графы предназначены для фракции сорной и зерновой примеси, для записи неучтенных показателей. 
 
 
 
 
 
 
 

     2.3 Складской учет  сырья и материалов 

    На  предприятиях мукомольно-крупяной промышленности все операции по приему, подработке, перемещению и отпуску зернопродуктов материально-ответственные лица оформляют соответствующими первичными документами. На основе первичных документов ежедневно формируется информация, сколько за день поступило и сколько отпущено тех или иных зернопродуктов.

    Ведение складского учета предполагает ежедневное составление отчетов о движении хлебопродуктов и тары на элеваторах и складах (форма № ЗПП-37), в которых по каждому виду хлебопродуктов указывают: остаток на начало дня, приход за день, расход за день и остаток на конец дня. Остаток на начало дня берут из отчета предыдущего дня. Приход и расход за день определяют по первичным документам. Остаток на конец дня определяют расчетным путем: к остатку на начало дня прибавляют приход и вычитают расход.

    Очистка зерна в отчете показывается полным оборотом, т.е. массу зерна, направленного на очистку, указывают в расходе, а массу зерна после очистки   и   массу полученных отходов – в приходе. Аналогично отражается в отчете о движении хлебопродуктов подработка продукции. При сушке зерна условно до зачистки списывается в расход убыль в массе (в кг). При внутреннем перемещении хлебопродуктов один заведующий складом записывает их в приход, а другой – в расход.

    Складской учет хлебопродуктов ведут по каждому зернохранилищу или по всем элеваторам (складам), находящимся в ведении одного материально-ответственного лица. Отчеты о движении хлебопродуктов материально-ответственные лица ежедневно сдают бухгалтеру количественно-качественного учета вместе с первичными документами.

    В бухгалтерии на каждую культуру (партию зерна) заводится журнал количественно-качественного  учета хлебопродуктов (форма №  ЗПП-36), в котором показывается не только масса зерна, но и его качество (влажность и сорная примесь в процентах с точностью до 0,1 %). Записи по приходу и расходу в журналах производят ежедневно на основании приходных, расходных и качественных документов.

    Когда партия зерна будет полностью  израсходована или останется  небольшой остаток, тогда подводят итоги по приходу и расходу (по массе и центнеро-процентам). После этого определяется средневзвешенное качество зерна по приходу и расходу.

    При определении средневзвешенной величины качества всей партии зерна учитывается  не только качество, но и масса составных партий. Средневзвешенную влажность зерна (в процентах) определяют по формуле 1: 

            (1) 

    где , , – масса по приходу (расходу) в центнерах;

    где , , – влажность в процентах.

    По  сорной примеси средневзвешенную величину качества определяют так же, как и по влажности.

    По  итоговым данным количественно-качественного  учета при освобождении склада и  израсходовании отдельных культур производится зачистка зернохранилища. В акте зачистки (форма № ЗПП-30) указывается масса и средневзвешенная величина качества партии зерна по приходу и расходу. Путем сравнения массы по приходу с массой по расходу комиссия устанавливает, имеется ли недостача или излишек по данной партии. Если имеется недостача, то определяется, в каком размере она оправдывается улучшением качества по влажности и сорной примеси.

    Бухгалтер количественно-качественного   учета    ежедневно при определении остатков в журналах формы № ЗПП-36 сверяет их с остатками отчетов о движении хлебопродуктов. Заведующий складом делает сверку остатков ежедекадно.  Правильность записей в количественно-качественном учете ежемесячно проверяет начальник ПТЛ и главный бухгалтер.

    Остаток на конец дня в журнале по своей  величине должен быть равен остатку  отчета о движении хлебопродуктов на эту же дату. Однако, если зерно подвергалось сушке, то остатки не будут равны  между собой, так как убыль  в массе зерна при сушке  в отчете о движении хлебопродуктов (форма № ЗПП-37) условно списывается с массы партии зерна, а в количественно-качественном учете убыль не списывается, а только справочно показывается в примечании.

    Проводимые  с зернопродуктами операции отражаются в журналах формы № ЗПП-36 более просто, чем в складском учете. Все виды поступлений и отпуска зерна записываются в приход или расход по фактической массе и качеству. При   очистке зерна в журналах формы № ЗПП-36 отражаются только полученные отходы, которые списываются с лицевого счета партии зерна, т. е. записываются в расход. Приходуются отходы на свои лицевые счета по месту их хранения.

     На  крупозаводах и комбинатах хлебопродуктов, имеющих крупяные цехи, ведут журнал оперативного качественного контроля по крупяному заводу, форма № ЗПП-53. Журнал ведется для оперативного контроля качества зерна на завальной яме, качества зерна после очистки, а также качества крупы, побочных продуктов и отходов. Кроме того, в журнале отражают качество продуктов после шелушения.

     Заполняют журнал на основе лабораторных анализов, производимых в течение работы каждой смены, результаты каждого анализа записывают отдельной строкой, тут же указывают данные анализа среднесменных проб зерна, крупы и отходов. Для каждой рабочей смены заполняется отдельная страница и по окончании смены записи в журнале подтверждаются подписями лаборанта и сменного мастера. Затем работу смен проверяют и подтверждают подписями начальник цеха и начальник ПТЛ.

     При поступлении муки и крупы на склады организации все показатели качества и состояния продукции заносят в журнал контроля хранящейся продукции формы №ЗПП-67 на основании удостоверений о качестве муки и крупы (форма № ЗПП-40 и форма № ЗПП-41). Номера данных документов записывают в графу 1 вместе с датой поступления.  Результаты проверок состояния и качества муки и крупы при хранении заносят в хронологическом порядке в журнал [1, с.20].

     Таким образом, на организации должен быть четкий и своевременный контроль за документацией по приемке сырья, отпуску материалов в производства и хранению их на складах. Так как на основании первичных документов осуществляются последующие записи в системе бухгалтерского учета.  
 
 
 
 

     3 Особенности организации  бухгалтерского учета  затрат на производство  и реализацию продукции  и калькулирование себестоимости 
 

    3.1 Бухгалтерский учет  прямых и косвенных  затрат 

        Рациональная организация учета затрат на производство, определение места и роли их в формировании себестоимости продукции, дальнейшее совершенствование планирования, учета и калькулирования себестоимости возможны на основанной классификации производственных затрат.

    Классификация - это объединение различных затрат в отдельные группы, однородные пот определенному признаку. Она помогает глубже изучить состав и характер затрат, усилить в процессе производства контроль за их формированием и т.д.

    Затраты предприятия, понесенные в отчетном периоде на изготовление продукции, есть затраты на производство.

    В бухгалтерском учете РБ в типовом  плане счетов для хозрасчетных операций для учета текущих затрат предназначена система счетов позволяющих отражать и одновременно группировать эти затраты по местам их возникновения, по видам производств и хозяйств, а также осуществлять группировку затрат на них на: прямые (сч. 20,21,23) и косвенные, связанные с обслуживанием и управлением производством (сч.25), обслуживанием и управлением в целом предприятием (сч.26).

    Под прямыми понимаются затраты, связанные  с производством отдельных видов  продукции и относимых на себестоимость  по нормам и данным прямого учета.

    Косвенные – это затраты, связанные с  производством нескольких видов  продукции и распределяемых между  ними пропорционально коэффициентам  распределения. Эти коэффициенты определяются пропорционально какой-то базе: заработной плате, себестоимости и других затрат.

    Затраты на производство промышленной продукции планируются и учитываются по первичным экономическим элементам и статьям расходов.

        Группировка по  первичным экономическим  элементам позволяет разработать смету затрат на производство, в которой определяются общая потребность предприятия в материальных ресурсах, сумма амортизации основных фондов, затраты на оплату труда и прочие денежные расходы предприятия. В данной отрасли принята следующая группировка затрат по их экономическим элементам [7,с.396]:

    - материальные затраты,

    - расходы на оплату труда,

    - отчисления на социальное страхование,

    - амортизация основных фондов и нематериальных активов,

    - прочие затраты

        Соотношение отдельных экономических  элементов в общих затратах  определяет структуру затрат на производство. В различных отраслях промышленности структура затрат на производство неодинакова; она зависит от специфических условий каждой отрасли.

        Группировка затрат по экономическим  элементам показывает материальные  и денежные затраты предприятия без распределения их на отдельные виды продукции и другие хозяйственные нужды. По экономическим элементам нельзя, как правило, определить себестоимость единицы продукции. Поэтому наряду с группировкой затрат по экономическим элементам затраты на производство планируются и учитываются по статьям расходов (статьям калькуляции).

        Группировка затрат  по статьям расходов дает возможность видеть затраты по их месту и назначению, знать, во что обходится предприятию производство и реализация отдельных видов продукции. Планирование и учет себестоимости по статьям расходов необходимы для того, чтобы определить, под влиянием каких факторов сформировался данный уровень себестоимости, в каких направлениях нужно вести борьбу за ее снижение.

    Для учета основных затрат по изготовлению продукции мукомольные, крупяные и комбикормовые предприятия используют счет 20 «Основное производство».

    В соответствии с «Методическими рекомендациями по планированию, учету и калькулированию  себестоимости продукции мукомольно-крупяной и комбикормовой промышленности» (утверждены приказом Департамента по хлебопродуктам Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь № 33 от 28 апреля 2003 г.) учет затрат на производство осуществляется по передельному методу с применением элементов нормативного учета в части расходования сырья.

    Аналитический учет ведется по каждому виду производства и по следующей номенклатуре калькуляционных статей:

1. Сырье и основные материалы за вычетом возвратных отходов.
2. Топливо и энергия на технологические цели.
3. Расходы на оплату труда.
4. Отчисления на социальные нужды.
5. Расходы на подготовку и освоение производства.
6. Общепроизводственные расходы.
7. Общехозяйственные расходы.
8. Прочие производственные расходы.
9. Коммерческие расходы.