Бухгалтерский учет в крупяной отрасли

      Каждую  из операций, входящую в технологический  процесс, можно рассматривать как  частный технологический процесс. Следовательно, стадии технологического процесса влияют на специфику бухгалтерского учета: объемность стадий процесса влечет за собой увеличение документооборота учет; из-за большого количества оборудования может возникнуть сложности при их инвентаризации и т.д.

      Таким образом, технология производства крупы  оказывает влияние на специфику  бухгалтерского учета, особенно на организацию  учета сырья и материалов. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     2 Особенности организации учета сырья и материалов 

     2.1 Документальное оформление и учет приобретения (заготовления) сырья и материалов 

    Источниками образования хлебных ресурсов являются закупки зерна у сельскохозяйственных производственных кооперативов (СПК), фермерских и других хозяйств, а также завоз их по импорту.

    В настоящее время установлен государственный  заказ на сельскохозяйственную продукцию по областям и районам, а также по сельскохозяйственным предприятиям.

    С СПК и другими хозяйствами на каждый год мукомольно-крупяные предприятия заключают договоры контрактации на закупку зерна. В каждом договоре контрактации отражаются обязательства поставщика, обязательства хлебоприемного предприятия и материальная ответственность сторон в случае невыполнения принятых обязательств.

    Закупка зерна оформляются приемной квитанцией (форма № ПК-9 или форма № ПК-10). Бланки приемных квитанций относятся к бланкам строгой отчетности.

    Каждая  автомобильная партия зерна, поступающая  от СПК на перерабатывающее предприятие, сопровождается товарно-транспортной накладной в 3 экземплярах, а сортовое зерно, кроме того, сортовым документом в 1 экземпляре.

    На  практике может применяться один из трех способов оформления приема зерна от поставщиков:

    1) При поступлении однородного  по качеству зерна крупными  партиями его качество определяют по среднесуточным образцам, и на каждую культуру за сутки поставщику выписывается одна приемная квитанция (форма № ПК-10) на основании реестра сопроводительных документов (форма № ЗПП-3).

    От  каждой автомобильной партии зерна  визировщик отбирает образец и передает его в лабораторию вместе с накладной, где определяется качество зерна.

    После проверки качества в лаборатории  проставляют на первом экземпляре накладной показатели влажности и зараженности зерна, а также указывают номер склада, в который направляется зерно. Накладная возвращается сдатчику, и автомашина следует на автомобильные весы. Весовщик определяет массу брутто и проставляет его в весовом журнале. В первом экземпляре накладной проставляется масса брутто и порядковый номер записи в весовом журнале.

    После разгрузки автомобиля приемщик в первом экземпляре накладной проставляет номер склада и расписывается в приеме зерна. Разгруженный автомобиль направляется на весы, где взвешивается тара. Масса тары проставляется в весовом журнале. В первом экземпляре накладной указывается масса тары и масса нетто. В остальные экземпляры накладных весовщик записывает массу нетто и номер склада, в который принято зерно. Первый экземпляр накладной весовщик оставляет у себя, а остальные отдает водителю.

    Первые  экземпляры накладных в течение суток поступают от весовщика в бухгалтерию, где их сортируют по поставщикам, культурам и материально-ответственным лицам. На каждую группу накладных за сутки составляется реестр сопроводительных документов (форма № ЗПП-3) в двух экземплярах. В каждом реестре по физической массе подсчитывается итог.

    Реестры проверяются в лаборатории и  на складе. После проверки заведующий складом записывает в каждом реестре массу прописью и расписывается в приеме зерна. Из каждого реестра заведующий складом итог по массе включает в перечень реестров (форма № ЗПП-5), который составляется на каждую культуру и прикладывается к отчету о движении хлебопродуктов.

    В бухгалтерии в перечнях проставляют показатели влажности и сорной примеси из реестров и определяют по ним центнеро-проценты. По итоговым показателям массы и центнеро-процентов количество зерна из перечня записывается в журнал количественно-качественного учета одной записью.

    Проверенные заведующим складом реестры поступают  к таксировщику, который делает все расчеты по таксировке зерна и по каждому реестру, выписывает приемную квитанцию (форма № ПК-10) в трех экземплярах.

    2) При поступлении значительного  количества неоднородного по  качеству зерна определение качества производится по каждой автомобильной партии, а приемная квитанция (форма № ПК-10) выписывается сдатчику на каждую культуру за сутки на основании реестра сопроводительных документов (форма № ЗПП-4), в котором определяется средневзвешенное качество поступившего зерна.

    3) При поступлении от поставщиков в течение суток единичных партий зерна определение качества и оформление приема производится по каждой автомобильной партии. В этом случае в лаборатории все показатели качества проставляют на обороте накладной. Затем производится таксировка  зерна и выписывается приемная квитанция (форма № ПК-9). Результаты расчета по таксировке зерна в данном случае отражаются в квитанции.

    При поступлении хлебопродуктов железнодорожным  транспортом экспедитор предприятия  получает в товарной конторе станции, прибывшие от отправителя документы (железнодорожные накладные и документы о качестве) и представляют их в лабораторию, где принимается решение о размещении зерна. После этого накладные передаются заведующему складом, а документы о качестве остаются в лаборатории. По каждому вагону определяется масса и качество зернопродуктов.

    После разгрузки вагонов заведующий складом  составляет приемный акт на поступление хлебопродуктов железнодорожным или водным транспортом (форма № ЗПП-14) в одном экземпляре. В приемных актах проставляются общие реквизиты и масса хлебопродуктов по документам отправителя и оказавшаяся у получателя. Записи в приемных актах делаются в отдельности по каждому вагону.

    Железнодорожные накладные и приемные акты сдаются  заведующим складом в бухгалтерию вместе с отчетом о движении хлебопродуктов. После этого в лаборатории в этих приемных актах по каждому вагону проставляют показатели влажности и сорной примеси.

    В бухгалтерии в приемном акте (форма  № ЗПП-14) определяют и проставляют  центнеро-проценты. Итоговые данные по массе и центнеро-процентам из приемного акта записывают в журнал количественно-качественного учета хлебопродуктов.

     В случае приемки зерна в организацию без сопроводительных документов лабораторией приемной организации составляется Анализ-ордер на приемку зерна и семян масленичных культур. Составляется он в одном экземпляре и на основании данных «Журнала регистрации лабораторных анализов среднесуточных проб при приемке товаров» формы № ЗПП – 49 и «Журнала регистрации взвешивания грузов на автомобильных весах» формы № ЗПП-28 и подписывается начальником производственной лаборатории (зав. лабораторией) и материально-ответственным лицом (зав. складом). Хранится анализ-ордер в бухгалтерии.

     В журнале лабораторных анализов среднесуточных проб при приемке зерна записывают результаты анализов проб. Журналы ведутся отдельно по следующим операциям: приемка зерна от сельскохозяйственных производителей; приемка зерна от других организаций. Ведение журнала допускается на электронном носителе информации  в виде набора записей о результатах анализов зерна.

     Журнал  регистрации взвешивания грузов на автомобильных весах применяется  для регистрации взвешивания  грузов на автомобильных весах при  приемке и отправке. Журналы ведутся  весовщиками на каждые автомобильные весы по четным и нечетным числам отдельно. В организациях, имеющих двое автомобильных весов, обслуживаемых одним весовщиком, ведется один журнал. Журналы перед выдачей их для пользования должны быть пронумерованы, прошнурованы и заверены подписями руководителя и главного бухгалтера с приложением печати.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     2.2 Документальное оформление  отпуска материалов  в производство 
 

     В крупяных организациях для оформления отпуска зерна для переработки  используют форму № ЗПП-109. в распоряжении указывается наименование отпускаемой культуры, из каких складов должно быть отпущено в переработку зерно, его масса и качество.

     При отпуске на производство зерно должно быть взвешено.

     Распоряжения  выписываются в трех экземплярах, из которых первый экземпляр остается в ПТЛ, второй передается материально ответственному лицу, отпускающему зерно, и третий – начальнику производственного цеха..

     Также при отпуске заполняется накладная  на отпуск зерна в переработку (форма  №ЗПП 110). На основании этого документа отпущенное в производство зерно списывается в расход по складскому учету и приходуется начальником производственного цеха в производственном журнале. Накладная подписывается материально-ответственным лицом и начальником цеха, принявшего его.

     Качество  отпущенного в производство зерна  указывается по данным лабораторных анализов и удостоверяется подписью сменного лаборанта. Форма заполняется  в двух экземплярах и предоставляется  с отчетами о движении хлебопродуктов.

     Далее на зерно, отпущенное в переработку,  заполняется заборная карта (форма №ЗПП-111). На основании, которой данное зерно списывается в расход по складскому учету и приходуется начальником цеха в производственном журнале.

     На  основании журнала лабораторных анализов среднесуточных проб при приемке зерна формы № ЗПП-49 и данных карточек анализа формы № ЗПП-47 заполняются удостоверения о качестве зерна. Показатели качества проставляют с точностью [1, с.13]:

• натура – до 1г;
• типовой состав, содержание зерен разных культур, содержание клейковины в пшенице, стекловидность пшеницы – до 1%;
• влажность, проход через сито, сорная и зерновая примеси, содержание зерен головневых, поврежденных клопом-черепашкой, содержание зерен бобовых культур;
• содержание мелкого зерна – до 0,1%;
• вредная примесь, пленчатость, содержание испорченных и поврежденных зерен – до 0,01%;
• качество клейковины – в условных единицах прибора типа ИДК с округлением до целых.

Удостоверения о качестве выписывают в трех экземплярах, из которых первый экземпляр прикладывается  к железнодорожной накладной, второй (копия удостоверения) передается в бухгалтерию организации для приложения к счету и третий экземпляр хранится в делах ПТЛ в течение одного года.

     Форма подписывается лаборантом, который  производил анализ и заверяется печатью.

      Карточка анализа зерна  (форма №ЗПП-47) заполняется при всех операциях с зерном: приемка, поступление и отгрузка железнодорожным и водным транспортом, при направлении зерна на сушку, очистку и пр.

      Карточка  анализа зерна  заполняется в  одном экземпляре и подписывается на лицевой стороне работником лаборатории, производившим отбор пробы, а на оборотной стороне – лицом, производившим анализ. Карточки должны подшиваться в хронологическом порядке по каждой операции отдельно в соответствии с их нумерацией и храниться в течении одного года.

      В строке «отправитель» указывается  наименование организаций, отпустивших  зерно. В строке «культура» при содержании всяких зерен основной культуры ниже минимальных норм, установленных  действующими ГОСТ (ТУ), указывается  состав зерносмеси: «смесь – пшеницы 70%, ржи 30%».

      В строке «сорт» указывается наименование сорта при наличии соответствующих  документов. Если зерно не сортовое, следует указать в этой строке «рядовое».

      В строке «происхождение» указывается  район произрастания, если известен.

      В строке «тип» указывается римской  цифрой номер типа по ГОСТ. Для зерна, у которого ГОСТ (ТУ)  типы не предусмотрены, строка не заполняется.

      В строке «класс» указывается номер  класса по ГОСТ (ТУ) на соответствующие  культуры. Для зерна, не соответствующего установленным нормам классов, указывается «неклассное».