Пищевые добавки: вред или здоровье

     Пищевая промышленность сегодня предлагает огромный ассортимент продуктов питания. Чаще всего нас привлекает яркая и красивая упаковка, иногда необычный внешний вид.

    Исследования показали, что практически вся шоколадная продукция как Российская (шоколад "Бабаевский" –ОАО "Кондитерский концерн Бабаевский" Носенко С.М), так и зарубежная ("Alpen Gold" –«Крафт Фудс» ) содержит пищевые добавки не всегда безопасные здоровью человека, влияющие на кишечник (Е222,Е224).

       Картофельные чипсы “PRO” –Российского производства (ЗАО Бриджтаун Фудс) – содержат в себе такие добавки, как – Е621; Е551; Е160с, но это только указанные на упаковке.  Глутамат натрия используется в продукции фастфуда, бульонных кубиках и приправах, соусах и полуфабрикатах. Также и в чипсах “Kracks” (F.E.S. Lot 793, Taman industri Subang - Малайзия) содержится глутамат натрия( Е621).

       Ржаные сухарики ( «три корочки» - ЗАО Бриджтаун Фудс)со вкусом томата и зелени. Здесь также использованы добавки Е621 и Е551.

      Из жевательных резинок далеко не все отвечают рекламируемым качествам. Большинство жевательных резинок (Orbit, Dirol) содержат пищевые добавки, вызывающие болезни почек и желудочно-кишечного тракта (Е321,Е407).

     В фруктовой газированной воде содержится большинство канцерогенных добавок (Е211, Е102)

Проведенное, исследование позволяет сделать следующие выводы:

1. Пищевые добавки содержат продукты как импортного, так и отечественного производства.
2. Пищевые добавки содержат полуфабрикаты или продукты, готовые к применению.
3. Многие производители используют для изготовления продуктов питания пищевые добавки, запрещённые санитарным законодательством Российской Федерации.

   Для выяснения уровня знаний о содержании пищевых добавок в продуктах питания я провела анкетирование по следующим вопросам:                               12                                                                                                                                  12     

1.Знаете ли вы, что  есть продукты  питания, которые  содержат  пищевые  добавки?

2.Обращаете ли вы внимание на маркировку  и срок годности продукта при его покупке?

3.Знаете ли вы о существовании  государственных служб контроля качества и безопасности  пищевых продуктов?

4.Встречали ли вы публикации о существовании и влиянии пищевых добавок в газетах или журналах?

5.Купите ли вы дешевый продукт, зная, что в нем содержатся опасные для жизни добавки?

6.Интересует ли вас данная проблема?

7.Хотите ли вы больше знать о пищевых добавках?

Опрос был  проведен среди учащихся 8, 10 и 11 классов. Всего опрашиваемых реципиентов 50 человек.

Результаты анкетирования  представлены в виде сводной таблицы.

                                                                                                                                                12                                                                                                                                                        13                                                                                                                                                                                               

По первому  вопросу очевидно, что большинство опрашиваемых реципиентов - (97%), действительно знают о существование продуктов  питания, которые содержат  пищевые добавки. Но только 69% из них обращают внимание на маркировку и срок годности продукта. А вот о существовании  государственных служб контроля качества и безопасности  пищевых продуктов знают  71% старшеклассников, а учащиеся  восьмых классов таковых знаний не имеют, т.е. примерно до 16 лет большинство детей не обращают внимание на существование этих служб. Отвечая на четвертый вопрос, опрос мнений восьмиклассников отличился от остальных. Оказывается, что большинство подростков восьмых классов обращают внимание на публикации (28%) о пищевых добавках в газетах и журналах. Это можно объяснить тем, что на уроках биологии они изучают вопросы питания и пищеварения. Для них эта информация актуальна. А вот учащиеся  десятых и одиннадцатых классов данная проблема волнует гораздо меньше. Но в одном, все опрашиваемые принципиальны, они никогда не купят дешевый продукт, зная, что в нем содержатся опасные для жизни добавки. Примерно 54% опрашиваемых хотят больше знать  о пищевых добавках, потому что не имеют достаточно знаний о влиянии их на организм.

Выводы:

1. Большинство подростков знают о наличии пищевых добавок в продуктах питания, но игнорируют эти знания при выборе продуктов.
2. Учащиеся 8 – 11 классов имеют лишь некоторые представления о действии пищевых добавок на организм человека.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                                                                                                                                                                                                                         13                                                                                                                         14

                                   3.1 Заключение

Выводы по работе:

1. Большинство пищевых добавок содержится в полуфабрикатах, продуктах быстрого приготовления.
2. Почти все пищевые добавки представленные на прилавках магазинов, опасны и вредят нашему здоровью.
3. Нужно обращать внимание не только на внешний вид продукта, но и на упаковку. Если этикетка с информацией наклеена неаккуратно, с перекосами, то можно заподозрить, что продукт изготавливался в кустарных условиях. Надо научиться правильно читать этикетку. Там должно быть всё указано: название, где и когда изготовлено, какова пищевая ценность, какие пищевые добавки входят в состав продукта, изготовитель и срок годности. И, конечно, продукты надо покупать не на развалах и на рынках, а в магазинах. Лучше всего в фирменных сетях, риск подделки там минимальный.

 

                              Рекомендации 

• Внимательно читайте надписи на этикетке продукта;
• Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения;
• Не покупайте продукты с неестественно яркой окраской;
• Не покупайте подкрашенную газировку, делайте соки сами;
• Не покупайте переработанных или законсервированных мясных продуктов (колбаса, сосиски, тушёнка);
• Не покупайте  супы и каши быстрого приготовления,
• Не перекусывайте чипсами, сухариками, замените их орехами, изюмом;

 
 

                                                                                                                    
 
 
 
 
 

                                                                                                                                                           15 
 

4. Приложения 

                                                                                                                                Приложение 1. 
 

 
 
 
 

                                                                                                                
 
 
 
 
 
 
 
 

                                                                                                   Приложение 2. 

Пищевые добавки запрещенные в России: 

 

К незапрещенным, но опасным относятся те ПД, чрезмерное потребление которых может вызвать какие-либо заболевания:

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

             4.5. Литература 

1. Комсомольская правда – газета, 2 апреля, 2004.
2. http://www.elc-eu.org/
3. www.vokrugsveta.ru/
4. www.goodsmatrix.ru/articles/3.html
5. http://gbte.ru/search/?action=index&text=%EF%E8%F9%E5%E2%FB%E5+%E4%EE%E1%E0%E2%EA%E8&image.x=0&image.y=0
6. www.chaskor.ru/article/polnyj_spisok_razreshennyh_zapreshchennyh_i_opasnyh_pishchevyh_dobavok_10995
7. http://ru.wikipedia.org/wiki/
8. Биология 5-9 класс – учебное пособие, Е.А. Якушкина и др.,2009 год.
9. www.s-aromat.ru/publications
10. Пищевые добавки. Энциклопедия – Сарафанова Л. А