Контрольная работа по "Безопасности жизнедеятельности"

56. Срочная остановка конвейера  должна осуществляться аварийной  кнопкой "Стоп". При прохождении  конвейера через два помещения  и более кнопки "Стоп" должны  быть установлены в каждом  помещении.

5. Срочная остановка конвейера в случаях, предусмотренных производственной инструкцией путем нажатия кнопки "Стоп", должна производиться лицом, первым обнаружившим аварийную ситуацию.

57. Места управления конвейером и места его прохождения должны быть освещены.

58. При обслуживании конвейера, расположенного на высоте, следует  пользоваться исправными переносными  или передвижными лестницами  стремянками.

59. Чистка и санитарная мойка  машины для убоя птицы должна  быть отключена от электросети, на пусковое устройство вывешена табличка: "Не включать! Работают люди".

60. При ручном убое птицы рабочее  место работника должно быть  оснащено инструментом по нормативной  технологической документации, утвержденной  в установленном порядке.

61. Режущий ручной инструмент  на заточку должен собираться на рабочих местах и переноситься в специальном закрытом ящике с ручкой и прорезями для инструмента.

62. Работники, занятые на операциях  с ножом, должны быть обучены  безопасным приемам выполнения  рабочих движений.

63. Вблизи рабочих мест, где ведется убой птицы, должны быть оборудованы раковины с подводкой горячей и холодной воды.

64. Технология обескровливания  птицы должна выполняться по  нормативной документации, утвержденной  в установленном порядке.

65. При тепловой обработке птицы, с целью предупреждения ожогов, следует соблюдать требования безопасности, изложенные в технологической документации и в инструкциях по эксплуатации оборудования, утвержденных в установленном порядке.

66. Все наладочные, регулировочные, ремонтные работы, а также чистка и санитарная мойка должны производиться только после полной остановки аппарата и слива воды. Входной вентиль должен быть закрыт и на нем должна висеть табличка: "Не включать! Работают люди".

67. Перед пуском машины для  удаления оперения, путем кратковременного включения двигателей, необходимо убедиться, в правильном направлении вращения дисков.

68. Загрузка машины и выгрузка  тушек птицы из машины для  снятия оперения, должны осуществляться  автоматически или вручную. При  ручной загрузке необходимо соблюдать требования инструкции по эксплуатации, утвержденной в установленном порядке.

69. Безопасная работа на бильно-моечной  машине должна обеспечиваться  соблюдением требований инструкции  по эксплуатации, утвержденной в  установленном порядке.

70. Эксплуатация установки газовой опалки должна производиться в соответствии с требованиями инструкции по эксплуатации, утвержденной в установленном порядке.

71. При сбрасывании тушек птицы  с подвесного конвейера, технологические  неисправности (заклинивание и другие неисправности) следует устранять только при остановке подвесного конвейера.

72. При измельчении голов и  ног, сырье в измельчитель необходимо  загружать вручную или механизированным  способом. Не допускается загрузка  сырья в измельчитель со стороны  электродвигателя.

73. Воскование тушек птицы должно  соответствовать требованиям технологической  документации, утвержденной в установленном  порядке. При восковании тушек  над ваннами должны быть установлены  зонты вытяжной вентиляции. Накапливать  отработанную восковую массу в производственных помещениях не допускается.

74. Порядок работы на вскрывателе  тушек должен соответствовать  требованиям нормативной технологической  документации, утвержденной в установленном  порядке.

75. При ручном потрошении тушек  следует применять ножи, изготовленные по технической документации, утвержденной в установленном порядке. Ножи должны иметь опорные плоскости, препятствующие скольжению руки на лезвие ножа.

76. Вблизи рабочих мест должна  быть установлена емкость с  дезинфицирующим раствором для периодической обработки рук и инструмента.

77. Удаление зоба, трахеи, пищевода  и остатков потрошения должно  производиться в соответствии  с требованиями технологической  документации, утвержденной в установленном  порядке.

78. При обработке мышечных желудков птицы, снятие кутикулы должно осуществляться вручную или механизированным способом в соответствие с требованиями технологической документации, утвержденной в установленном порядке.

79. Тушки и потроха должны  охлаждаться водой в соответствии  с требованиями технологической документации, утвержденной в установленном порядке.

80. При упаковке тушек птицы  и потрохов, сортировка, укладка  тушек птицы в пакеты должны  выполняться вручную, полуавтоматически  или автоматически в соответствии  с требованиями технологических инструкций, утвержденных в установленном порядке.

81. При нажатии на педаль до  упора должна зажигаться сигнальная  лампочка на столе упаковочной  машины и гаснуть после срабатывания  реле времени в соответствии  с заданным временем импульса (от 1 до 3 сек).

82. Усадка полимерных пленок  в термоусадочных камерах должна  выполняться в соответствии с  требованиями инструкции по эксплуатации, утвержденной в установленном  порядке.

83. Участок упаковки продуктов  в термосвариваемые материалы  должен быть оборудован вытяжной вентиляцией, отдельной от общей вентиляции.

84. Для экстренной остановки  машины по производству полуфабрикатов  следует пользоваться аварийной  кнопкой "Стоп".

85. При производстве полуфабрикатов  с использованием ленточной пилы  необходимо выполнять требования инструкции по эксплуатации, утвержденной в установленном порядке. Вращающиеся и движущиеся части ее (шкивы, режущее полотно) должны быть закрыты защитным кожухом.

86. При посоле мяса птицы, подача  сырья и вспомогательных материалов  в машины должна быть механизирована. Во время работы инъектора необходимо выполнять требования технологической инструкции, утвержденной в установленном порядке.

87. Приготовление, панировка, льезонирование, холодильная обработка, тепловая  обработка, фасовка и упаковка кулинарных изделий должны соответствовать требованиям безопасности, изложенные в технологической и технической документации, утвержденной в установленном порядке.

88. Для предотвращения ожогов  работников паром и горячей  водой, выбрасываемых из варочных котлов, отводящая труба должна быть выведена в безопасное место и огорожена.

89. Варочные котлы должны быть  исправными и регулярно проходить  техническое освидетельствование, осмотр, ремонт.

90. Обвалка и жиловка мяса  должны выполняться в соответствии  с требованиями технологической инструкции, утвержденной в установленном порядке,

91. При работе на прессах механической  обвалки птицы необходимо соблюдать  требования безопасности труда, предусмотренные инструкцией по  эксплуатации, утвержденной в установленном порядке.

92. Измельчение мяса в куттере, волчке, машине измельчения блочного  замороженного мяса должно производиться  по технологической документации  с соблюдением требований безопасности, предусмотренных инструкцией, утвержденной  в установленном порядке.

93. При приготовлении фарша месильные  винты (лопасти, шнеки) фаршемешалки, должны  быть закрыты предохранительной  решеткой (крышкой), сблокированной  с пусковым устройством так, чтобы  обеспечивалась автоматическая  остановка месильных винтов (шнеков, лопастей) при неплотно закрытой решетке (крышке).

94. При приготовлении фарша применение  нитрата натрия и фосфатов  должно соответствовать инструкциям  по их применению и хранению, утвержденных в установленном  порядке.

95. Для приготовления льда, генератор, работающий в паре с аммиачной холодильной установкой, должен устанавливаться в отдельном помещении.

96. В зависимости от хладоагента, техническое обслуживание и ремонт  холодильной установки должны  проводиться в соответствии с  требованиями инструкций по эксплуатации, утвержденной в установленном порядке.

97. Колбасные изделия должны  изготавливаться в соответствии  с технологическими инструкциями, картами, схемами, утвержденными в  установленном порядке.

98. Приготовление, мойка, измельчение, фасовка, укупорка, бланшировка, стериализация, птичьего жира и масла в тару должны производиться в соответствии с требованиями, указанными в технологической и технической документации, утвержденной в установленном порядке.

99. При этикетировании консервов, машина для наклейки этикеток должна быть оборудована местной вытяжной вентиляцией.

100. Укладка консервов в тару, упаковка и обтягивание тары  должны соответствовать требованиям  технологической и технической  документации, утвержденной в установленном  порядке.

101. При работе на агрегате по переработке яиц необходимо пользоваться технологической инструкцией, утвержденной в установленном порядке.

102. Место оператора на контроле  яичной массы, после ее извлечения  из скорлупы, должно быть оборудовано  комбинированным умывальником для  мойки и дезинфекции рук в случаях обнаружения испорченных яиц, а также местной вытяжной вентиляцией.

103. Способ получения, розлив, укупорка  и холодная обработка меланжа  должны соответствовать требованиям  технологической документации, утвержденной  в установленном порядке.

104. Способ подачи пера на обработку, сушка пера, сортировка пера и  его упаковка должны соответствовать  требованиям технологической и  технической документации, утвержденной  в установленном порядке.

105. Для снятия зарядов статического  электричества в процессе сушки пера необходимо впрыскивать в приемную секцию машины раствор вещества, снимающего статическое электричество.

106. Для производства сухих животных  кормов, цеха, участки следует располагать  в отдельных помещениях.

107. При производстве кормовых и технических продуктов необходимо соблюдать ветеринарно-санитарные правила и технологические инструкции, утвержденные в установленном порядке.

108. Оборудование, инструмент, инвентарь  сырьевого отделения, полы, стены, спуски  по окончании работы необходимо ежедневно дезинфицировать.

109. Отделение выработки кормовой  и технической продукции должно  иметь камеру для дезинфекции  транспортных средств и инвентаря, а также камеру обработки тары  для упаковки кормовой муки.

110. При использовании пара, горячей воды, оборудования, потребляющего тепло, необходимо соблюдать требования безопасности при эксплуатации тепловых потребляющих установок и тепловых сетей потребителей, указанных в технологической документации, утвержденной в установленном порядке.

111. В цехах кормовых и технических продуктов должна быть предусмотрена эффективная приточно-вытяжная постоянно действующая вентиляция, а места со значительными тепло-, паро- и пылевыделениями должны быть оборудованы дополнительно местными отсосами.

112. Помещения кормовых и технических продуктов должны быть снащены устройствами для устранения неприятных запахов. В цехе технических продуктов выбросы воздуха, удаляемого местными отсосами и содержащие мясокостную или мучную пыль, должны очищаться перед выбросом их в атмосферу.

113. Способ получения кормовых  и технических продуктов с  применением варочных котлов  должен соответствовать требованиям  технологической и технической  документации, утвержденной в установленном  порядке.

114. В случае проведения ремонтных  работ внутри котла, а также вынужденных перерывов при загрузке котла должно быть предусмотрено специальное ограждающее устройство, предупреждающее падение людей и попадание посторонних предметов в котел.

115. Помещение, в котором установлен  котел, оборудуется аварийным освещением, позволяющим наблюдать за приборами и работой котла при отключении электроэнергии в основной электросети.

116. Производство кормовой муки  на дробильных машинах, дозировка, фасовка и упаковка должны  соответствовать требованиям технологической документации, утвержденной в установленном порядке.

117. Ограждение привода и загрузочного  бункера дробилки (измельчителя) должно  быть сблокировано с пусковым  устройством.

118. При жестянобаночном производстве  необходимо соблюдать требования  технологических инструкций и технической документации, утвержденных в установленном порядке.

119. Работы, связанные с дезинфекцией  и дезинсекцией оборудования  в птицеводстве, должны выполняться  в соответствии с требованиями  ветеринарного законодательства.