Питательная ценность топинамбура

Значение  топинамбура для  желудочно-кишечного  тракта.

Уникальный химический состав топинамбура оказывает благотворное влияние на абсолютно все звенья и механизмы развития болезней системы пищеварения, что нашло свое подтверждение в результатах ряда независимых друг от друга исследований, проведенных в разные годы и в различных клиниках и институтах.

Во-первых, инулин выполняет функцию на редкость активного  сорбента, способного связать и вывести  из организма большое количество токсических и балластных веществ, попадающих внутрь с пищей или  образующихся в кишечнике в процессе пищеварения.

Во-вторых, тот  же инулин заметно стимулирует двигательную активность желудочно-кишечного тракта (моторику и перистальтику).

В-третьих, инулин и короткие фруктозные цепочки (фрагменты  инулина) обладают выраженным желчегонным  действием, которое усиливается в связи с облегчением оттока желчи из печени и желчного пузыря в двенадцатиперстную кишку, обусловленным улучшением опорожнения кишечника.

В-четвертых, содержащиеся в обилии в составе топинамбура  органические полиоксикислоты нейтрализуют болезнетворное влияние агрессивных свободных радикалов и недоокисленных продуктов обмена. При этом в просвете кишечника устанавливается физиологическая щелочная реакция, необходимая для нормального ферментативного переваривания пищи.

В-пятых, топинамбур обеспечивает повышение устойчивости к бактериальной и вирусной инфекции органов пищеварения, а также к внедрению различных паразитов (лямблий, описторхисов и т.д.). Создает оптимальные условия жизни для нормальной микрофлоры кишечника (бифидум- и коли-бактерии). Последним.объясняется явный позитивный эффект топинамбура при дисбактериозе.

В-шестых, описана  уникальная способность топинамбура  значительно увеличивать эффективность  специфического противопаразитарного лечения (описторхоза, лямблиоза) и даже вызывать массовую гибель паразитов без использования фармпрепаратов.

В-седьмых, топинамбур, обладая антисклеротическим действием  и улучшая свойства сосудистой стенки и реологические показатели крови, усиливает кровоснабжение слизистой  оболочки всех отделов желудочно-кишечного тракта, а также поджелудочной железы, вырабатывающей большое количество пищеварительных ферментов и гормонов. Указанные сосудистые эффекты заметно стимулируют процессы регенерации (восстановления) пораженных болезнью тканей и, следовательно, играют важную роль в лечебном действии топинамбура при таких хронических воспалительных заболеваниях, как гастрит, дуоденит, энтерит, колит, панкреатит и др., а также при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки. Так, многочисленные клинические наблюдения свидетельствуют о том, что болевой синдром, тошнота, рвота, изжога, горечь во рту, вздутие живота, расстройство стула (как поносы, так и запоры) при лечении обычными фармакологическими средствами в сочетании с топинамбуром исчезают на 5-7 дней быстрее, чем при стандартном лечении без него. Более того, во многих не осложненных случаях желудочно-кишечных заболеваний только включение в лечебное питание топинамбура позволяет добиться выздоровления или стойкой ремиссии.

Чрезвычайно важно  следующее: топинамбур – прекрасное средство профилактики обострений хронических болезней системы пищеварения в традиционно критические сезоны года (осень и весна), в стрессовых ситуациях, при заболеваниях других органов или вирусных инфекциях, когда рецидивы тех же язвенной болезни, панкреатита или гастрита развиваются очень часто.

Топинамбур, в силу своих удивительных свойств, оказывает  комплексное влияние  на функциональную активность печени.

Улучшая утилизацию глюкозы, он способствует синтезу гликогена, а значит, обеспечивает более высокий уровень энергетического обмена, что, в свою очередь, стимулирует процессы синтеза белка, холестерина, желчных кислот и т.д. Инулин, восстанавливая деятельность желудочно-кишечного тракта и, на счет своих свойств сорбента, частично обезвреживая токсические вещества в кишечнике и крови, значительно разгружает печень в этом смысле и сохраняет ее потенциальные возможности, которые столь необходимы организму в борьбе с различными заболеваниями и вредоносными факторами внешней среды.

Доказательства  способности топинамбура защищать печень от болезнетворных влияний (гепатопротекторное действие) получены в клинических  исследованиях.

Топинамбур, в  отличие от многих фармакологических  препаратов, не только не противопоказан при большинстве болезней печени, но является одним из наиболее эффективных и перспективных средств при остром и хроническом гепатите вирусного, алкогольного, токсического, аутоиммунного происхождения, циррозе, жировом перерождении.

Топинамбур  и диабет. Сахарный диабет в настоящее время принято подразделять на инсулинозависимый (1 тип) и инсулинонезависимый (П тип).

При сахарном диабете 1 типа регулярное применение топинамбура  снижает уровень сахара в крови. Причины этого эффекта следующие:

1. Молекулы инулина,  нерасщепленные соляной кислотой в желудке, адсорбируют значительное количество пищевой глюкозы после еды.

2. Клетчатка  тоже сорбирует глюкозу. Препятствуя  ее всасыванию в кровь. 

3. Уменьшается  глюконеогенез (образование глюкозы  в печени).

4. Стимулируется  сжигание глюкозы по резервному пути (гликолиз), где роль инсулина не так велика.

5. Стабильное  снижение уровня глюкозы в  крови приводит к выработке  собственного инсулина клетками  поджелудочной железы.

6. Синтезу инсулина  способствуют кремний, цинк, марганец, калий.

7. Главное заключается  в уникальной способности фруктозы  проникать в клетки всех органов  без участия инсулина и полноценно  замещать глюкозу в обменных  процессах. При этом значительно  уменьшается энергетический клеточный  голод. Более того, короткие фрагменты молекул инулина, встраиваясь в клеточную стенку, облегчают прохождение внутрь клетки и самой глюкозы, хотя и в относительно небольших, по сравнению с нормой, количествах. Все это ведет к существенному и стойкому снижению концентрации сахара в крови, которое не сопровождается резкими колебаниями этого показателя в течение суток. А ведь именно это и является первостепенной задачей при лечении инсулинозависимого сахарного диабета.

8. Инулин, клетчатка  и пектин связывают и выводят  из организма некоторые тела, ацетон, другие продукты нарушенного обмена веществ, препятствуя развитию ацедоза.

9. Антиоксидантные  и антитоксические функции выполняют  короткие фруктозные фрагменты  и органические полиоксикислоты. 

10. Улучшается  состояние сосудов и, соответственно, уменьшается тяжесть осложнений.

11. Улучшаются  иммунологические показатели крови  и уменьшается склонность больных  к инфекционным заболеваниям.

При сахарном диабете  П типа на фоне приема топинамбура:

1. Снижается  и часто нормализуется содержание сахара в крови. За счет:

а) снижения всасывания глюкозы из кишечника в кровь;

б) активации  усвоения глюкозы;

в) усиления чувствительности клеток к инсулину (уменьшение инулинорезистентности);

г) увеличения выработки  собственного инсулина;

д) увеличения образования гликогена в печени.

2. Улучшается  жировой обмен: снижается уровень  холестерина и тирглицеридов  в крови, что предотвращает  дальнейшее развитие атеросклероза  и связанных с ним осложнений 

3. Уменьшается  масса тела у больных с сопутствующим  ожирением.

4. Улучшается  состояние печени и органов  желудочно-кишечного тракта.

5. Оптимизируется  синтез гормонов коры надпочечников,  щитовидной железы, половых желез. 

Все вышеперечисленное  приводит к улучшению самочувствия, повышению работоспособности и повышению качества жизни больного сахарным диабетом.

Возможности топинамбура при  заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Калий-магниевый  комплекс, содержащийся в суточной дозе топинамбура позволяет полностью  заменить им известный химиопрепарат  для гипертоников и сердечников – панангин. Более того, по магнию, препарат из топинамбура вдвое богаче этих лекарств. Природные магниевые и калиевые соединения в топинамбуре делают его не только эффективным, но и безопасным препаратом для лечения аритмий, гипертонии, ишемической болезни сердца, стенокардии различного происхождения, для предотвращения инфарктов и инсультов.

Известно, что  прием многих антибиотиков и цитостатических  противоопухолевых средств вызывает повреждение почечных канальцев  и увеличение выведения магния из организма, сопровождающееся такими последствиями, как облетирующий эндартериит нижних конечностей, спазмы коронарных артерий, ишемия миокарда (в том числе у молодых людей с неповрежденными еще коронарными артериями), кардиомиопатия, аритмия, вплоть до необратимой фибрилляции сердца с последующей внезапной смертью. Предварительное употребление топинамбура с высоким содержанием органического магния до начала курса лечения (а также во время приема указанных лекарств) защищает почечные канальцы и предохраняет больного от этих серьезных осложнений.

Дружественная микрофлора (бифидо- и лактобактерий) поддержанная топинамбуром также способствует снижению уровня холестерина в крови, нормализация артериального давления. Снижение артериального (как максимального, так и минимального) давления отмечено при длительном приеме топинамбура (20-30 дней) разными исследователями.

И поскольку  одной из ведущих причин этого  явления, как указывалось выше, может  быть низкая чувствительность клеток к инсулину, то становится понятным, почему применение топинамбура чрезвычайно полезно при большинстве заболеваний сердечно-сосудистой системы. Инулин в значительной степени восстанавливает функциональную активность инсулина, а значит, и приближает к норме состояние всех видов обмена веществ, а том числе, и жирового.

Чрезвычайно важным является и то, что под влиянием топинамбура понижается вязкость крови  за счет уменьшения концентрации в  плазме фибриногена, улучшается текучесть  крови и эластичность сосудистой стенки, пластические свойства эритроцитов, тромбоцитов, лейкоцитов. Клетки крови становятся более гибкими, легче изменяют свою форму в зависимости от диаметра сосуда, по которому они должны проходить. Все эти изменения благотворно отражаются на основных показателях микроциркуляции; повышается скорость кровотока, облегчается доставка питательных веществ и кислорода к тканям организма и освобождение их от продуктов жизнедеятельности клеток, мешающих нормальному функционированию всех органов.

Кроме того, при  большинстве заболеваний сердечно-сосудистой системы обнаруживается повышенная свертываемость крови и способность ее к тромбообразованию. Так, тромбы легко возникают на атеросклеротических бляшках, и области инфаркта миокарда, при варикозном расширении вен.

Поддержание достаточного уровня кремния повышает эластичность стенок артерий и снижает их проницаемость. Инулин, проходя по желудочно-кишечному тракту, связывает кристаллы холестерина, плотные липопротеины, снижает уровень гирогликемии.

Важную роль в состоянии миокарда играет уровень селена. И в этом сердцу также может помочь топинамбур, способствующий усвоению этого важнейшего микроэлемента из пищи.

Если бы меня в свое время спросили, что такое  иерусалимский артишок, я навряд ли ответил правильно. Только заинтересовавшись этим удивительным растением, используя его более десятка лет, я "узнал" многие его названия: дикий подсолнух, земляная груша, топинамбур.

Оглавление:

1. Общие сведения
2. Химический состав клубней топинамбура
3. Полезные свойства топинамбура
4. О топинамбуре полезно знать
5. Ценность инулина
6. Топинамбур против лишнего веса
7. Влияние топинамбура на сердечнососудистую систему
8. Значение Топинамбура для желудочно-кишечного тракта
9. Значение топинамбура для печени
10. Топинамбур — друг диабетика
11. Топинамбур и сахарный диабет (СД)
12. В чем заключается эффективность топинамбура при СД 2 типа?
13. Значение Топинамбура в укреплении иммунитета
14. Топинамбур - идеальное растение

Общие сведения

Топинамбур или, как его еще называют в России, "Земляная груша" - Многолетнее клубненосное растение семейства астровых. Является близким родственником "подсолнуха".В Россию топинамбур попал в 18 веке с другого конца "географии". Родиной этого замечательного растения считается Северная Америка.