Ученые из Университета Техаса
исследовали полезные свойства самых
разных плодов. Однако из всего разнообразия
их привлекли именно персики. Антиоксидантные
свойства этих плодов настолько сильны,
что они в состоянии уничтожить клетки
рака груди. Опыты пока проводили только
на лабораторных грызунах. Вещества, которые
уничтожают рак, называются неохлорогеновая
и хлорогеновая кислоты. Вполне возможно,
экстракт персиков будут теперь применять
для лечения раковых опухолей.
1.2.4. Противопоказания
в применении
Употреблять
персики противопоказано при:
Диабетикам не рекомендуется употреблять их из-за большого
содержания в них углеводов.
Людям, страдающим
аллергией стоит обходить стороной виды
с бархатистой кожицей, так как на них
находится пыльца, она же в свою очередь
может вызвать сильную аллергическую
реакцию у человека.
1.3. Существующие средства
на основе плодов персика применяемые
в медицине
В древней медицине персик применялся
в качестве охлаждающего и увлажняющего
средства, так как его натура считалась
холодной и влажной. Плоды назначались
для «смягчения» желудка, повышения аппетита и улучшения общего состояния организма. Медики
древности рекомендовали прием плодов
до еды. По сведениям Мухаммада Хусейна
Шерази, персики способствуют удалению
ненужных и вредных веществ, то есть обладают очищающими свойствами.
Согласно Авиценне (Х—XI вв.),
сок из свежих листьев использовался как противоглистное
средство. Листья персикового дерева,
сваренные в уксусе с мятой и квасцами,
будучи приложены к пупку, считались прекрасным глистогонным средством для
детей. В Китае персик — символ долголетия.
В народной медицине Китая настои и отвары
из цветков и листьев персиков используются
для лечения сахарного диабета и
как противоглистное
средство. Для лечения экземы, нейродермитов и
других кожных заболеваний применяется
кашица из листьев, которую используют
также для заживления ран.
Персиковое масло применялось
при лечении мигрени, острых (горячих)
и хронических (холодных) воспалений среднего
уха. В тибетской медицине персиковое
масло применялось для лечения конъюнктивитов.
В народной медицине отвар листьев персика
также употребляют при ревматизме, головных болях и
некоторых желудочно-кишечных заболеваниях.
Отвары цветков имеют слабительное и мочегонное действие.
В современной медицине плоды
находят применение в диетическом питании,
при заболеваниях желудочно-кишечного тракта,
так как активизируют секрецию желудочного сока и
улучшают пищеварение.
Плоды персика рекомендуются страдающим гипо- и анацидным гастритом и энтероколитом,
печеночным и истощенным больным в качестве питательного и общеукрепляющего
средства.
При сердечно-сосудистых
заболеваниях персики полезны из-за
большого содержания не только сахаров,
но и калия, витамина С и каротина. (Однако
из-за большого содержания сахара употребление
спелых плодов персика нежелательно для
больных диабетом.)
Персики полезны для почечных
больных, так как повышают диурез, то есть
способствуют образованию мочи
и ее выделению из организма. Из-за
небольшого содержания органических кислот,
в отличие от абрикосов, алычи, вишни и
сливы, персики могут употребляться в
качестве диетического средства при хронических
заболеваниях органов пищеварительного
тракта, печени и почек.
Из семян получают невысыхающее
жирное масло, которое является заменителем
миндального. Оно используется как растворитель
лекарственных веществ для получения
инъекционных лекарственных форм на жировой
основе, мазей и линиментов.
Экстракт персика
– это биологически активная
добавка (БАД), которую можно приобрести
в аптеках. Выпускается экстракт
в бутылочках по десять миллилитров
из темного стекла. Называется
средство Олексин. Экстракт персика
положительно воздействует на
все уровни защитных сил организма:
увеличивает действие макрофагов,
а также нейтрофилов, активизирует
продукцию антител, а также способствует
выработке Т-лимфоцитов. Клинические
испытания экстракта показали, что препарат
является сильным антиоксидантом. Можно
сравнить его с такими сильными препаратами
как настойка элеутерококка, аралии, женьшеня,
валерианы. Экстракт предохраняет клетки
тела от разрушения свободными радикалами,
тем самым предотвращая возрастные изменения.
Также экстракт выводит из организма токсины
и шлаки. Есть данные, полученные из Онкологического
научного центра при Российской Академии
Наук, что препарат обладает способностью
предотвращать развитие онкологических
заболеваний. Исследования проводились
с использованием лабораторных грызунов.
Использование олексина в качестве профилактического
препарата помогает снизить на двадцать
пять процентов количество заболевших.
Если же экстракт персика использовать
при уже существующей опухоли, то ее развитие
приостанавливается. Экстракт уменьшает
боли при онкологических заболеваниях,
улучшает общее состояние пациентов, они
начинают есть, лучше спят. Есть данные
и по клиническим испытаниям олексина
с участием людей. Препарат эффективен
и при гинекологических недугах. Употребляется
препарат орально по четыре - семь капель
утром, в обед и вечером
2. Объекты и методы
исследования
В качестве объектов исследования были
выбраны 2 сорта персика («Пушистый», «Инжирный»)
и нектарин. Для изучения биохимического
состава персиков использовали следующие
методики: рефрактометрический метод
определения сахаров, фотоэлектроколориметрический
метод определения ионов железа, ионоселективный
метод определения ионов магния и ионометрический
метод определения нитратов.
2.1 Объекты исследования
В качестве объектов исследования были
выбраны следующие сорта персиков:
Рис. 1. Пушистый персик
Данный сорт куплен в начале сентября,
по словам продавца, выращен в г. Иссык.
Окраска плода оранжево-желтая. Мякоть
желтая, вокруг косточки красного цвета.
Косточка и кожица плохо отделяется
от мякоти. Средний вес плода 140-160 г. Срок
созревания средний.
Рис. 2. Инжирный персик (Пижир-шафталю)
Данный сорт
был куплен в октябре, по словам
продавца, выращен в г. Ташкент. Окраска
плода оранжево-малиновая. Косточка довольно-таки
маленькая. Плоды средних размеров,
весом около 94г. Период созревания
начало сентября.
Рис. 3. Нектарин
Данный сорт был куплен в сентябре в сети
гипермаркетов. Цвет плодов желтый с оттенками
оранжевого цвета. Мякоть плотная и трудно
отделяется от косточки. Средний вес нектарина
70-90 г. Период созревания середина августа.
2.2 Методы исследования
1.1. Фотоэлектроколориметрический
метод определения ионов железа
Более объективна оценка интенсивности
окраски фотоэлектрическими методами
посредством фотоэлектроколориметров.
В фотоколориметре интенсивность окраски
определяют с помощью фотоэлемента, т.е.
слоя полупроводника (селен, сульфид серебра
и др.), нанесенного на металлическую пластинку,
фотоэлемент преобразует световую энергию
в электрическую. Световой поток, попадая
на фотоэлемент, возбуждает в нем электрический
ток. Возникающий в фотоэлементе ток регистрируется
включенным в цепь чувствительным гальванометром,
отклонение стрелки которого пропорционально
освещенности фотоэлемента. Для работы
использовали фотоколориметр КФК-3-01. Он
предназначен для измерения коэффициентов
пропускания, оптической плотности прозрачных
жидкостных растворов и скорости ее изменения,
а также для определения концентрации
растворов.
Определение оптической
плотности
Для определения концентрации
вещества измеряют оптическую плотность
исследуемого раствора (Dис) и стандартного
раствора (Dст). При массовых фотоколориметрических
анализах для определения концентрации
исследуемого раствора пользуются градуировочным
графиком, который служит для графического
нахождения концентрации исследуемого
раствора по его оптической плотности.
Построение градуировочного
графика
Приготовляют ряд стандартных
растворов данного вещества с известными
концентрациями, охватывающими область
возможных изменений концентраций этого
вещества в исследуемом растворе. Наливают
из бюретки в мерные колбы вместимостью
100 мл различные точно измеренные объемы
стандартного раствора, и к каждой порции
добавляют соответствующие реактивы,
вызывающие окраску анализируемого раствора
до метки. По оптической плотности всех
растворов строят градуировочный график,
откладывая на оси абсцисс значения концентраций
стандартных растворов, на оси ординат
– значения их оптических плотностей.
Найденные точки соединяют одной линией.
Определение оптической плотности приготовленных
стандартных растворов начинают со слабоокрашенного
раствора. Раствор вливают в кювету, устанавливают
ее в отверстие фотоколориметра и определяют
показание прибора в сравнении с холостым
опытом. Результаты измерений заносят
в таблицу.
Светофильтры
Светофильтрами называют окрашенные
среды (стекла, пленки, растворы), пропускающие
лучи только определенной области спектра.
Все фотоэлектроколориметры снабжены
светофильтрами. Необходимость применения
светофильтров при колориметрировании
обусловлена следующими причинами. Известно,
что свет, проходящий через окрашенный
раствор, не является монохроматическим.
Он состоит из лучей широкой области спектра,
т.е. лучей разной длины волны. Окрашенный
раствор избирательно поглощает видимые
лучи и в видимом спектре этих соединений
наблюдаются полосы поглощения. Учитывая
это, при колориметрии стараются выбрать
узкую область спектра. Это достигается
с помощью монохроматических светофильтров
– стеклянных пластин, окрашенных в различные
цвета. Светофильтры пропускают лишь ту
часть спектра, которая поглощается окрашенным
раствором. Правильный выбор светофильтров
очень важен для результатов колориметрического
анализа.
Выбор концентраций
Концентрация должна быть такой,
чтобы оптическая плотность раствора
находилась в пределах от 0,2 до 0,6. При указанных
значениях оптической плотности относительная
ошибка определения концентрации на всех
типах приборов будет минимальной. Относительная
ошибка определения концентрации раствора
будет различной при работе на разных
участках шкалы прибора и достигает минимума
при значении оптической плотности равной
0,5. Поэтому при работе на приборе рекомендуется
путем соответствующего выбора кювет
работать вблизи указанного значения
оптической плотности раствора. Предварительный
выбор кювет проводят визуально, соответственно
интенсивности окраски раствора. Если
раствор интенсивно окрашен (темный), то
следует пользоваться (в соответствии
с основным уравнением колориметрии) кюветой
с малой рабочей длинной (1-3 мм). В случае
слабо окрашенных растворов рекомендуется
работать с кюветами с большей рабочей
длинной (30-50 мм). При изменении ряда растворов
кювету заполняют раствором средней концентрации.
Если полученное значение оптической
плотности составляет примерно 0,3-0,5 данную
кювету выбирают для работы.
Экспериментальная
часть
Содержание железа определяли
в персиках «Пушистый», «Инжирный» и «Нектарин».
Для определения содержания железа применяли
колориметрический метод. Измерения проводили
на фотоколориметре КФК-3-01. Аналитический
реактив на трехвалентное железо – роданид
калия KCNS. При добавлении его к раствору
соли жидкость окрашивается в кроваво-красный
цвет из-за образования роданида железа:
Fe(NO3)3 + 3KCNS = Fe(CNS)3+ 3KNO3 Эта реакция крайне чувствительна
и позволяет обнаружить даже следы ионов
железа (+3).
Приготовление растворов
Для
приготовления стандартного раствора
можно использовать различные
соли железа, мы использовали
нитрат железа Fe(NO3)3*9H2O(ч.д.а.), для подавления гидролиза
при приготовлении раствора добавляли
кислоту.
а) Основной стандартный раствор:0,7210
г соли Fe(NO3)3*9H2O растворяли в мерной колбе
вместимостью 1 л, добавляли 10 мл концентрированной
HNO3и доводили до метки дистиллированной
водой (1 мл раствора содержит 0,1 мг железа).
б) Рабочий раствор: 10 мл основного
стандартного раствора Fe(NO3)3*9H2O перенесли в мерную колбу на
100 мл и довели до метки дистиллированной
водой (1 мл раствора содержит 0,01 мг железа).
Построение калибровочного
графика
В мерные колбы на 100мл отмеряли
пипеткой 1, 2, 3, 4, 5 и т.д. мл рабочего стандартного
раствора, добавляли по 2 мл концентрированной
HNO3 и по 10мл 20%-ного раствора KCNS.
Объемы колб доводили до метки дистиллированной
водой. Таким образом, получили серию стандартных
растворов с содержанием железа (мг/л):
0,1; 0,2; 0,3; 0,4; 0,5 и т.д. Затем перемешали и
сразу измерили оптическую плотность
растворов с сине-зеленым светофильтром
(490нм) в кюветах толщиной 3 см, относительно
холостого опыта. В колбу с холостым опытом
налили 2мл концентрированной HNO3и 10 мл 20%-ного раствора KCNS, до
метки довели дистиллированной водой.
По полученным данным построили калибровочный
график в координатах «оптическая плотность
D – концентрация железа Fe(+3) с (мг/л)», который
представлен на рисунке.
Таблица 1- Калибровочная для
определения содержания Fe(+3)
Концентрация железа Fe(+3) с (мг/л) |
Оптическая плотность D |
0,1 |
0,0334 |
0,2 |
0,0478 |
0,3 |
0,0604 |
0,4 |
0,0724 |
0,5 |
0,0847 |
Рис.1. Калибровочный график
Приготовление вытяжки
из исследуемых фруктов и определение
концентрации железа
Взяли 5 г измельченного образца,
поместили в мерную колбу на 100 мл, прилили
5 мл концентрированной HNO3, 80 мл дистиллированной воды,
перемешали, стояло 10 мин., добавили 10 мл
20%-ного раствора KCNS, довели до метки дистиллированной
водой и перемешали. Отфильтровали и измерили
оптическую плотность Dx полученного раствора в тех
же условиях, как при построении калибровочного
графика.