Технология и организация туристического продукта на примере горнолыжного туризма США

Надо отметить, что в Штатах гостиницы оцениваются по 5-балльной системе Американской автомобильной ассоциацией (AAA) в diamonds и компанией Mobil в mobils (5 баллов – наивысшая оценка). Обе организации ежегодно проводят проверки уже оцененных ими средств размещения, и обе оценивают любую гостиницу – по запросу и бесплатно. Но единой классификации отелей в США нет [18].

Иногда можно встретить вот такую приблизительную классификацию отелей, которая соотносится с европейской звездностью следующим образом: Superior Deluxe и Deluxe (D) примерно соответствуют европейским 4+* или 5*; Superior (S) - 4+* или 4*; First Class (F) - 3+* или 3*; Moderate First Class (M) - 3,5-3* и Tourist Class (T), или Inexpensive, - 2*. Обстановка номеров в отелях, примерно оцениваемых в 1* или 2*, очень схожа: есть шкаф или вешалка, зеркало, 2 полотенца на постояльца. Различие в том, что в однозвездочных отелях ванные комнаты и туалеты будут общего пользования, а в двухзвездочных – все удобства в номере. В номерах трехзвездочных отелей присутствуют телевизор и кондиционер, смена белья производится 2 раза в неделю, а полотенец – каждый день. В номерах гостиниц 4* есть минибар, телефон, сейф, кондиционер, постельное белье и полотенца меняются ежедневно. На территории отеля есть фитнес-центр, салон красоты, ресторан, конференц-зал, аренда автомобилей. В пятизвездочных отелях номера отличаются от четырехзвездочных тем, что больше по размеру и уровень обслуживания намного выше [14].

Цены на отели в США могут различаться в зависимости от сезона и месторасположения. Очень часто отели предоставляют скидки или поднимают цены на праздничные дни. Поэтому планируя поездку лучше заранее ознакомиться со стоимостью номеров и возможно перенести сроки отпуска на период с более подходящими для вас ценами.

Обычно в городских отелях в США предлагается завтрак, который может быть американским (сосиски, жареное яйцо, булочки, джем, масло, кофе), континентальным (кофе и булочка) или шведский стол (в зависимости от категории гостиницы более или менее разнообразный). В стоимость проживания в курортных отелях чаще включают полупансион (завтрак и ужин) или полный пансион (завтрак, обед, ужин).

Еще одной особенностей отелей США является то, что во многих из них отсутствует фен и другая привычная мелкая бытовая техника, но зато есть кофеварка с набором кофе и фильтров, которую можно заказать на ресепшен (и во многих случаях совершенно бесплатно).

Во многих отелях США принята практика внесения депозита, который возвращается постояльцу в момент выселения. Обычно стандартное время вселения в отель – 14.00-15.00. Выезд – 11.00-12.00.

Все перечисленные моменты необходимо учитывать при планировании поездки и выборе отеля, всегда уточняйте, что включается в стоимость проживания и какие услуги предоставляются в той или иной гостинице.

Горнолыжные отели, как следует из их названия, ориентированы в первую очередь на любителей горных лыж. Они представляют собой либо привычные гостиницы, которые расположены на большинстве зимних курортов, либо шале, которые помимо близости к горнолыжным трассам имеют и особый архитектурный вид.

Франция, Швейцария, Австрия, Италия – вот те страны Европы, на опыт которых ориентируются отельеры США при создании нового отеля в горах. Технологии обучения персонала, способы доставки клиентов к трассам, особые меню и подбор снаряжения – в отелях горнолыжных США каждый из перечисленных сервисов имеет высочайший уровень. Особенности природных ресурсов относят США к странам, которые также отлично подходят для зимнего отдыха.

Шале – этот тип горнолыжных отелей отличается особой самобытностью. Шале представляет собой небольшую гостиницу в сельском стиле, срубленную из толстых бревен, с широкой крышей. Как правило, в шале не более двух этажей. Число номеров также небольшое, от 2 до 20 [11].

Сам тип постройки шале появился в Швейцарии, а затем распространился по всему миру. Альпийские шале изначально служили в качестве убежища, в которых пережидали непогоду пастухи и домашний скот. Именно в таких домах изготавливался знаменитый швейцарский сыр. Несмотря свое французское звучание, шале прижилось, в том числе, и на горнолыжных курортах США.

Горнолыжные отели имеют свои типичные признаки. Что касается дизайна, то в оформлении отелей присутствуют темы природы, много деревянного декора и теплых пастельных тонов. Стало традицией украшать горнолыжные гостиницы охотничьими трофеями и устраивать в лобби обязательный камин. В меню горнолыжных отелей в 90% случаев присутствуют глинтвейн, горячее пиво или горячий шоколад.

Горнолыжные отели классифицируются по звездности также, как и отели на морских курортах. При этом по умолчанию любой уважающий себя отель на любом зимнем курорте предлагает своим постояльцам ски-пасс – пропуск на подъемники и трассы. Прокат снаряжения, инструкторы, медицинская помощь и трансферы до трасс – это уже вопрос дополнительного сервиса, которые лучше выяснить в процессе заказа номера.

Горнолыжные отели в разных странах имеют свои неповторимые особенности и традиции. К примеру, в отелях Австрии есть традиция запирать двери отелей после девяти часов вечера. В США на горнолыжных курортах практически любой крупный отель предлагает свои клиентам открытый бассейн [11].

Сезон в горнолыжных отелях – предрождественские праздники и новый год. Вторая половина января во многих странах считается уже спадом. Самые низкие цены, как и положено, отмечаются под занавес сезона, в апреле.

Таким образом, горнолыжный туризм США имеет качественную, хорошо развитую гостиничную инфраструктуру, обеспечивающую туристам комфорт и благоприятные условия во время тура.

 

2.2.Технология организации  питания в пределах тура

 

В сфере туристического обслуживания питание является одной из основных услуг. Индустрия питания для туристов включает кафе, бары, рестораны, столовые, закусочные, буфеты. Данные учреждения могут находиться непосредственно в отеле , либо в городе. Предприятия питания различают по способу обслуживания: заведения с самообслуживанием, заведения, которые обслуживаются официантами, и со смешанным обслуживанием. В зависимости от режима питания, предприятия предоставляют такие виды услуг: завтрак, полный пансион, полупансион, специальное питание для детей и другие услуги. Практически все горнолыжные отели имеют свои кухни и мини – бары, а услуги питания могут предоставлять не только в ресторане, но и в номере.

Ассортимент питания туристов включает комплексное питание, предварительный заказ, питание по выбору и т.д.

Предприятия питания в туристической сфере классифицируют по количеству посадочных мест и по графику работы – круглосуточное или ограниченное по времени. Также, на своеобразные классы можно разделить предприятия питания по таким показателям как степень технической оснащенности, качество и объем услуг, место расположения, архитектура и дизайн, ценовая политика и т.д [14].

В горнолыжных отелях США предлагают следующие системы питания:

BB – Bad&Breakfast (Завтрак) – шведский стол, как правило, с 7.00 до 10.00

HB – Half Board (Полупансион) – завтрак – ужин, в некоторых отелях – завтрак – обед. Напитки подаются за дополнительную плату. НВ+  - расширенный полупансион - в стоимость питания включена стоимость напитков.

FB – Ful Board (Полный пансион)  - завтрак – обед – ужин. Напитки подаются за дополнительную плату. FB +  - расширенный полный пансион - в стоимость питания включена стоимость напитков.

ALL – Allinclusive (Все включено) – завтрак – обед – ужин, а также второй завтрак, полдник и напитки в течение дня. Импортные напитки подаются за отдельную плату.

UAL – Ultra Allinclusive (Ультра все вкючено) - завтрак – обед – ужин, а также второй завтрак, полдник и напитки в течение дня, включая импортные напитки.

UAL  - Super, Superior, Delux и прочие варианты (Ультра все вкючено) - завтрак – обед – ужин, а также второй завтрак, полдник и напитки в течение дня, включая импортные напитки + дополнительные услуги на усмотрение администрации отеля.

Шведский стол – большое количество блюд на отдельном столе. Самообслуживание.

Континентальный завтрак (Continental breakfast) - легкий завтрак, включающий чай или кофе, тосты, джем, масло.

Английский завтрак (English breakfast) – полный завтрак, как правило включающий яичницу с ветчиной, сок, чай или кофе, тосты, джем, масло.

Американский завтрак (American breakfast/buffet) – вариант континентального завтрака, который включает в себя дополнительно нарезку из сыров и колбас, омлет и сосиски.

По меню  (a la carte)– предлагаются 2 – 3 блюда, закуска, десерт.

В барах горнолыжных отелей туристам предлагают глинтвейн, грог и другие согревающие напитки  [13].

Если питание не входит в контракт с отелем, заключается договор с предприятием питания. Это делается в том случае, если питание организуется вне отеля и не входит в контракт с ним.

В таком договоре должно быть отражено:

- количество обслуживаемых туристов;

- регулярность и величина заказов;

- вид питания;

- приблизительные варианты меню;

- приблизительные цены на разные  рационы питания;

- скидки на большое количество клиентов или на постоянное обеспечение клиентуры;

- сроки подачи заявок на питание;

- определенные сроки снятия  заказов без штрафных санкций;

- материальная ответственность  за срыв питания с той или  с другой стороны с определением  сроков наступления материальной ответственности [15].

Подводя итог, можно отметить, что в горнолыжных турах в США туристам предлагаются разнообразные программы питания – на каждый вкус и кошелек.

 

3. Технология сотрудничества с транспортными компаниями

 

Выбрав для путешествия направление Украина – США, турист сталкивается с тем, что в наше время существует огромное количество компаний, предлагающих бронирование и продажу авиабилетов в США.

Компания «Тур Партнер» (Киев) советует сделать бронирование билета в США месяца за полтора до самого перелета, тогда затраты на билет будут значительно ниже, чем при бронировании билетов на рейсы Киев – США, например, за неделю. При покупке авиабилета одновременно туда и обратно, можно сэкономить около 30 процентов стоимости билетов. Есть выбор комфортабельности самолета Киев – США (первый класс, бизнес класс, экономный класс) [8].

Можно забронировать авиабилет в США, воспользовавшись услугами бронирования в режиме онлайн, не выходя из дома или офиса и избежав живого общения со специалистом, этот метод предпочтителен для опытных путешественников.

 Но при этом специалисты рекомендуют тем, кто впервые совершает перелет в США, воспользоваться услугами сотрудников компании, которые подскажут основные правила воздушных перелетов, правила перевозки детей, животных, багажа, опишут все детали полета и особенности рейса в США из Киева, расскажут о преимуществах приобретения билетов Киев – США – Киев, а также ответят на все интересующие вопросы.

Можно оплатить авиабилет любым удобным способом: наличными средствами, безналичный расчет, с помощью платежной карты, используя виртуальные платежные системы. «Тур Партнер» работает с групповыми заказами авиабилетов, а также с корпоративными клиентами.

Авиакомпания является одним из лидеров продаж авиабилетов на рынке аналогичных услуг в Киеве. Здесь можно купить авиабилеты в США из Киева, Днепропетровска, Донецка, Одессы, Львова, Запорожья, Харькова, Симферополя.

Прямых рейсов до центров горнолыжного туризма США, к сожалению, нет. Поэтому можно предложить несколько вариантов путешествий.

До горнолыжного курорта Аспен лучше лететь через Нью-Йорк или Лос-Анджелес. Перелет внутренним рейсом из «Большого яблока» займет порядка 5 часов, а из Лос-Анджелеса – около двух. Cтоимость внутреннего перелета туда-обратно в горячий период новогодних каникул от 600 долларов.

 Любители экстрима могут  проделать путь от Лос-Анджелеса  до Аспена на автомобиле (примерно 900 миль и 13 часов в пути). Усталость будет компенсирована фантастическими видами из окна.

Если турист выбрал курорты Вайоминга, то здесь есть неудобства - удаленность Jackson Hole от обоих побережий. Ближайший крупный аэропорт находится в Солт-Лейк-Сити, от которого придется проделать путь в 450 км на автомобиле или автобусе, либо совершить локальный перелет до аэропорта Jackson Hole Airport, который расположен в 20 минутах езды от курорта. Можно долететь до Джексона из Нью-Йорка. Стоимость авиабилета в высокий сезон - от 1000 долларов. Время в пути – 4 часа.

Курорты штата Юта находятся всего в 50 км пути от международного аэропорта Солт-Лейк-Сити. Из Нью-Йорка в Солт-Лейк-Сити можно напрямую долететь за 700 долларов. Время в пути – 5 часов. Добраться до Альта/Сноуберд можно как на такси, так и на поезде или автобусе [8].

При сотрудничестве с авиакрмпанией туроператор может заключить различные виды договоров:

- договор на квоту мест на регулярных авиарейсах (договор купли-продажи);

- агентское соглашение;

- чартер (аренда самолета).

Договор на квоту мест на регулярных авиарейсах Квота мест может быть жесткой или мягкой. При жесткой квоте мест вся ответственность за нереализацию мест ложится на туристическую фирму, независимо от причин нереализации. При мягкой квоте мест устанавливаются сроки возможного отказа туристической фирмы от квоты или части квоты мест за нереализацию туристических путевок. Эти сроки предусматривают возможность дальнейшей реализации этих мест самой авиакомпанией или другими ее агентами.