Техника психологического взаимодействия в процессе обслуживания гостя

Ресторанный бизнес - это мир, который объединяет в себе искусство и традиции, механизмы деятельности и опыт маркетологов, философию обслуживания и концепцию формирования потенциальной аудитории. Из года в год ресторанный бизнес стремительно развивается. Идёт серьёзная конкурентная борьба за посетителей. Именно этот фактор заставляет топ-менеджеров продумывать не только основную стратегию и стиль деятельности ресторана, но и детали, придающие заведению уникальность и неповторимость.

Введение………………………………………………………………………………….

Глава 1.Понятие о психологии труда работников предприятий
общественного питания.
1.1.Психология труда технолога………………………………………………………..

1.2.Психология труда официанта……………………………………………………….

1.3. Психология труда бармена………………………………………………………….

Глава 2. Содержание и последовательность специальной технологии обслуживания
2.1.Подготовка к обслуживанию…………………………………………………………

2.2. Размещение гостей, подача меню……………………………………………………

2.3. Поведение гостя при выборе меню, сервировка стола, расчет с гостем………….

Глава 3. Психологическая характеристика процесса обслуживания…………………..
3.1. Социальная функция работников…………………………………………………….

3.2. Процесс обслуживания гостя………………………………………………………….

3.3. Профессиональные качества служебного персонала…………………………………

Глава 4. Пути преодоления конфликтных ситуаций при обслуживании
4.1. Причины, виды и способы развития конфликтов……………………………………..

4.2. Преодоление, предотвращение и предупреждение конфликтов……………………..

Заключение…
Список использованной литературы…………………………………………………………