5. Сезонный характер спроса.

     6. Взаимозависимость гостиничных услуг и цели путешествия (поездки).

     Уровень гостиничных услуг, прежде всего, определяется классификацией гостиницы. В гостинице  “Киевская” уровень услуг должен поддерживается определенными стандартами для **** гостиниц. 
 

     ЗАКЛЮЧЕНИЕ 
 

     Социально-экономические  превращения, которые происходят в  Украине в процессе рыночных реформ, касаются и сферы гостинично-туристических  услуг. В них происходят сложные  и динамические процессы поиска новых методов ведения хозяйства, совершенствования организационной структуры управления, реформирования форм собственности, что должно было стать предпосылкой появления большого количества субъектов туристического и гостиничного бизнеса.

     К наибольшим районам развития гостиничного хозяйства (по количеству мест в процентах к общему объему) относятся: Киевская область (15,8%), в том числе г. Киев (13,0%), Крымская автономная республика (10,02%), Днепропетровская область (6,34%), Одесская (6,00%),  Донецкая (5,95%),  Харьковская (5,50%), Львовская область (5,20%). Во всех других 17 областях Украины приходится менее как половина мест в гостиницах.

     В Украине одним из наиболее развитых центров национальной индустрии  гостеприимства объективно остается г. Киев.

     Следовательно, в работе были рассмотрены хозяйственные единицы для большего понимания заключающегося в туристическом бизнесе, а именно: гостиница “Киевская”, ресторан “президент-гостиница ”Киевская”.

     В курсовой работе рассматривалась структура организации гостиничных услуг на примере Президентской “гостиницы ”Киевская”, ее материально-технические возможности относительно предоставления качественных услуг туристам и гостеприимства.

     Гостиничные номера являются основным элементом  услуги размещения. Это многофункциональные  помещения, предназначенные для отдыха, сна, работы проживающих гостей. В силу того, что гостиничные номера используются, гостями преимущественно в ночное время, важнейшей их функцией является  обеспечение возможности сна. Значимость других функций гостиничных номеров в первую очередь зависит от назначения гостиницы и потребностей гостей.

     В гостинице «Киевская» есть разнообразные  категории номеров, которые отличаются площадью, меблировкой, оборудованием.

      Услуги  по предоставлению гостям питания состоят из комбинации разнообразных процессов: производственного (приготовление кушаний на кухне),  торгового (продажа готовых к потреблению продуктов, алкогольных и безалкогольных напитков), сервисного (обслуживание гостей официантами в ресторане, баре, кафе, гостиничных номерах).

     К дополнительным или другим услугам  принадлежат предоставления бассейна, спортивного, конференц-залов, залов  для переговоров, прокат автомобилей, услуги химчистки, стиральной, парикмахерской, массажного кабинета и ряд других. В настоящее время дополнительные услуги приобретают все большее значение в формировании рыночной заманчивости гостиничного предприятия. Повышенный же интерес вызывают услуги, которые выделяют гостиницу «Киевская» из ряда других.

СПИСОК  ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Агафонова Л. Г., Радова Л. В. Ділова гра: “Бізнес-план готельного комплексу” - К., 1998
2. Богушева В. И. Бары и рестораны. – Ростов-на-Дону, 2001. 
3. Державна програма розвитку туризму в Україні до 2010 року. -Київ, 2002.
4. Джон Уокер. Введение в гостеприимство. – М.: 1999р.
5. Євдокименко В.К. Регіональна політика розвитку туризму. -Чернівці: Прут, 1996.
6. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Туристический бизнес и гостиничное хозяйство. М.:Нолидж, 2000.
7. Информация с сети Internet : www.meta-ukraine.kiev.ua
8. Информация с сети : www.tourism.kiev.ua
9. Кабушкин Н.И., Бондаренко Т.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Минск, ООО «Новое знание», 2000.
10. Квартальнов В.В. Туризм. – М.:Финансы и статистика, 2001.
11. Клейман Б. Практические занятия по технологии приготовления пищи. – М., 1976.
12. Кузнецова Н.М. Основи економіки готельного та ресторанного господарства. - К., 1997.
13. Линн ван дер Ваген. Гостиничный бизнес. Серия «Учебное пособие». Ростов н/Д:Феникс, 2001.
14. Мельник Н. П., Мельник О. П. Організація приміщень готельного господарства. – К., 1998
15. Пересічний М. І. Масове харчування, готельне господарство і туризм в умовах ринкових відносин. - К., 1997
16. Послуги в Україні. Туризм. Готелі. Харчування (Законодавство, стандартизація, класифікація, сертифікація): Нормативні документи. - Львів, 1999.
17. П’ятницька Г.Т. Менеджмент громадського харчування. – К.: 2001р.
18. П’ятницька Н.А. Організація обслуговування на підприємствах громадського харчування. – К.: 2001р.
19. Ресторанный и гостиничный бизнес. - 2001. - № 4(8).
20. Світлична М.Л. Організація виробництва і обслуговування у підприємствах громадського харчування. – К.:2001р.
21. Технология производства учреждений общественного питания. – М., 2000.
22. Туризм і готельне господарство. – М.: 2000р.
23. Усов В.В. Організація обслуговування в ресторанах. – М.: 1990р.
24. Федорченко В.К., Лук’янова Л.Г., Дорошенко Т.Т., Мініч І.М. Уніфіковані технології готельних послуг. - К.: Вища школа, 2001. - 237 с.
25. Чудновский А. Д., Агеева О. А. Гостиничный и туристический бизнес. – М., 1998