Проектирование приемно-вестибюльной группы помещений

Выдача справок. Стойка регистрация - это приемная. А как в любой приемной, здесь могут выдать справку любой деловой категории.

Таким образом, мы рассмотрели основные понятия, виды и функции приемно-вестибюльных групп помещений. Эта подразделения является одним из важнейших в структуре гостиницы, без которого она не может нормально функционировать и существовать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Основные требования и правила эксплуатации гостиницы

 

2.1 Требования и правила в гостинице

В индустрии гостеприимства, существует ряд определенных требований и правила к гостиничным предприятиям. И закреплены они законодательными актами и законами. СНиПы, ГОСТы, СанПиНы, все они контролирует индустрию гостеприимства, сводя ее в единый стандарт в Российской Федерации. Минимальные требования к гостиницам (мотелям) различных категорий – это здание и прилегающая к нему территория; техническое оборудование; номерной фонд; техническое оснащение; оснащение мебелью и инвентарем; инвентарь и предметы санитарно-гигиенического оснащения номера; санитарные объекты общего пользования; общественные помещения; помещения для предоставления услуг питания; различные услуги и услуги питания; требования к персоналу и его подготовке.

Сама классификация отелей по категориям составлена на комплексе требований:

• номенклатуре и качеству предоставляемых услуг;
• уровню обслуживания;
• материально-техническому обеспечению.

Категория выражается символом – «звездой». Число звезд увеличивается с возрастанием качества обслуживания. Максимальное количество, которое могут получить звезд отели – это пять звезд, для мотелей  - это четыре.

Перечень правил и требований классификации составлен с учетом СНиП 2.08.02-89 , СанПиН 42-123-5774 и приведен в приложении А.

Классификация гостиниц, мотелей (далее - гостиниц) содержит минимальные требования для отнесения к определенной категории.

Гостиница любой категории должна иметь удобные подъездные пути с необходимыми дорожными знаками, благоустроенную и освещенную прилегающую территорию, площадку с твердым покрытием для кратковременной парковки и маневрирования автотранспорта (в т. ч. автобусов), вывеску с названием предприятия и указанием его категории, при наличии отдельного входа в ресторан - вывеску с его названием.

Гостиница, занимающая часть здания, должна иметь отдельный вход.

Архитектурно-планировочные и строительные элементы гостиницы и используемое техническое оборудование должны соответствовать СНиП 2.08.02-89 .

Гостиница должна располагаться в благоприятных экологических условиях.

При проживании в гостинице должны быть обеспечены безопасность жизни, здоровья гостей и сохранность их имущества,

В здании должны быть аварийные выходы, лестницы, хорошо заметные информационные указатели, обеспечивающие свободную ориентацию гостей как в обычной, так и в чрезвычайной ситуации.

Гостиница должна быть оборудована системами противопожарной защиты, оповещения и средствами защиты от пожара, предусмотренными Правилами пожарной безопасности для жилых домов, гостиниц.

В гостинице должны соблюдаться санитарно-гигиенические нормы и правила, установленные органами санитарно-эпидемиологического надзора в части чистоты помещений, состояния сантехнического оборудования, удаления отходов и эффективной защиты от насекомых и грызунов.

Все электрическое, газовое, водопроводное и канализационное оборудование должно быть установлено и эксплуатироваться в соответствии с «Правилами технической эксплуатации гостиниц и их оборудования».

Гостиница должна быть оснащена инженерными системами и оборудованием, обеспечивающими:

• горячее и холодное водоснабжение (круглосуточно); в районах с перебоями в водоснабжении необходимо иметь емкость для минимального запаса воды не менее чем на сутки;
• канализацию;
• отопление, поддерживающее температуру не ниже 18,5 °С в жилых и общественных помещениях;
• вентиляцию (естественную или принудительную), обеспечивающую нормальную циркуляцию воздуха и исключающую проникновение посторонних запахов в номера и общественные помещения;
• радиовещание и телевидение (подводка во все номера);
• телефонную связь;
• освещение в номерах: естественное (не менее одного окна), искусственное, обеспечивающее освещенность при лампах накаливания: - 100 лк, при люминисцентных лампах - 200 лк; в коридорах - круглосуточное естественное или искусственное освещение.

При проектировании новых и реконструировании старых гостиниц (мотелей) необходимо предусматривать условия для приема и обслуживания инвалидов, использующих кресла на колесах, в соответствии с требованиями ВСН 62-91 .

Таким образом, особенностью гостиниц является то, что процесс производства в гостинице реализуется в виде предоставления определенной гостиничной услуги. Естественно, чтобы осуществить такую услугу предприятие должно иметь основные и оборотные средства.

 

2.2 Требования к приемно-вестибюльным помещениям 

Приемно-вестибюльные помещения – это пространство, которое находится в здание предприятия размещения. Нормы и правила по данным частям помещений существует в акте по требованиям безопасности.

В вестибюле гостиницы, мотеля следует, как правило, выделять входную зону, зоны приема (регистрации гостей и оформления документов), ожидания, отдыха и сбора организованных групп, информации, установки телефонов-автоматов, банкоматов и торговых киосков, входа в предприятия питания и бытового обслуживания, коммуникационную зону (с лифтовыми холлами).

Допускается частичное взаимопроникновение функциональных зон без нарушения системы коммуникаций вестибюля. Зона ожидания, отдыха и сбора организованных групп не должна быть проходной.

Состав и площади помещений приемно-вестибюльной группы:

Вместимость площади помещений,  м2 (не менее), для гостиниц категории:

Гостиница категория «одна звезда». Вместимость от 50 до 300 мест.

• Вестибюль: от 36 до 150 м2.
• Бюро и регистрация: 6 до 10 м2.
• Бюро бронирования: 8 м2
• Пункт оперативной и факсимильной связи: 6м2
• Комната дежурного персонала: 8 м2
• Служебный санитарно-гигиенический блок: от 3 до 6 м2
• Комната дежурного администратора: 8 м2
• Сейфовая: 6 м2
• Камера хранения: от 6 до 8 м2
• Помещение охраны: 8 м2
• Отделение связи: 12 м2
• Телефонный переговорный пункт междугородней связи: от 4 до 8 м2
• Бюро обслуживания: 36 м2
• Гардероб: от 6 до 20 м2
• Помещение портье: 8 м2

Гостиница категории «две звезды». Вместимость от 50 до 500 мест.

• Вестибюль: от 45 до 300 м2.
• Бюро и регистрация: 8 до 12 м2.
• Бюро бронирования: 8 м2
• Пункт оперативной и факсимильной связи: от 6 до 8 м2
• Комната дежурного персонала: 8 м2
• Служебный санитарно-гигиенический блок: от 3 до 6 м2
• Комната дежурного администратора: 8 м2
• Сейфовая: 8 м2
• Камера хранения: от 6 до 16 м2
• Помещение охраны: от 8 до 16 м2
• Отделение связи: 12 м2
• Телефонный переговорный пункт междугородней связи: от 4 до 8 м2
• Бюро обслуживания: 36 м2
• Гардероб: от 6 до 30 м2
• Помещение портье: 8 м2
• Швейцарская и помещения носильщиков: от 6 до 8 м2 
• Медпункт: 14 м2

Гостиница категории «три звезды». Вместимость от 50 до 800 мест.

• Вестибюль: от 50 до 400 м2.
• Бюро и регистрация: 10 до 12 м2.
• Бюро бронирования: от 8 до 10 м2
• Пункт оперативной и факсимильной связи: от 8 до 10 м2
• Комната дежурного персонала: 8 до 14 м2
• Служебный санитарно-гигиенический блок: от 6 до 14 м2
• Комната дежурного администратора: от 8 до 12  м2
• Сейфовая: 8 м2
• Камера хранения: от 8 до 16 м2
• Помещение охраны: от 8 до 24 м2
• Отделение связи: 12 м2
• Телефонный переговорный пункт междугородней связи: от 4 до 12 м2
• Бюро обслуживания: 36 м2
• Гардероб: от 6 до 48 м2
• Помещение портье: 8 м2
• Швейцарская и помещения носильщиков: от 6 до 8 м2 
• Медпункт: от 14 до 26 м2

Гостиница категории «четыре звезды». Вместимость от 50 до 1000 мест.

• Вестибюль: от 60 до 600 м2.
• Бюро и регистрация: 10 до 14 м2.
• Бюро бронирования: от 8 до 10 м2
• Пункт оперативной и факсимильной связи: от 8 до 10 м2
• Комната дежурного персонала: 8 до 14 м2
• Служебный санитарно-гигиенический блок: от 6 до 14 м2
• Комната дежурного администратора: от 8 до 16  м2
• Сейфовая: 8 м2
• Камера хранения: от 8 до 16 м2
• Помещение охраны: от 8 до 24 м2
• Отделение связи: 42 м2
• Телефонный переговорный пункт междугородней связи: от 8 до 16 м2
• Бюро обслуживания: 120 м2
• Гардероб: от 6 до 60 м2
• Помещение портье: 8 м2
• Швейцарская и помещения носильщиков: от 8 до 10 м2 
• Медпункт: от 14 до 36 м2

Гостиница категории «пять звезд». Вместимость от 50 до 800 мест.

• Вестибюль: от 70 до 560 м2.
• Бюро и регистрация: 10 до 16 м2.
• Бюро бронирования: от 8 до 10 м2
• Пункт оперативной и факсимильной связи: от 8 до 10 м2
• Комната дежурного персонала: 8 до 14 м2
• Служебный санитарно-гигиенический блок: от 6 до 14 м2
• Комната дежурного администратора: от 8 до 20  м2
• Сейфовая: от 8 до 12 м2
• Камера хранения: от 8 до 16 м2
• Помещение охраны: от 8 до 32 м2
• Отделение связи: 42 м2
• Телефонный переговорный пункт междугородней связи: от 8 до 16 м2
• Бюро обслуживания: 120 м2
• Гардероб: от 6 до 60 м2
• Помещение портье: 8 м2
• Швейцарская и помещения носильщиков: от 8 до 10 м2 
• Медпункт: от 14 до 42 м2

Отделение банков, пункт обмена валюты проектируется в любом решение.

Таким образом, требования к вестибюлю серьезные и их следует соблюдать, да бы не допустить ошибок при проектирование гостиницы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Проектирование приемно-вестибюльной группы помещений на основе гостиничного комплекса «Фараон»

 

3.1. Основная информация  о гостиничном комплексе «Фараон».

В данной главе, рассмотрен гостиничный комплекс «Фараон», расположенный в Ростовской области, в Каменском районе. На основе предприятия, будут сделаны интерьерные изменения в приемно-вестибюльной группе помещений, а именно, замена мебели, декора и освещения:

• кресла;
• диван;
• журнальные столики;
• ковер;
• настольные лампы.

Гостиничный комплекс «Фараон».

Местонахождения гостиничного комплекса «Фараон» - Ростовская область, в Каменском районе, вблизи трассы «М-4 «Дон» 937 км. Расположился гостиничный комплекс «Фараон» в середине пути от западной, северо-западной и центральной части России до южных курортов нашей страны.  Двухэтажное здание с парковочной зоной на въезде в г. Каменск-Шахтинский.

Приемно-вестибюльная часть в гостиничном комплексе «Фараон» занимает стратегическое важное пространство, где расположились:

• стойка администратора,
• зона отдыха,
• гардероб
• переход в ресторан.

Гостиничный комплекс «Фараон» состоит из девяти номеров различной категории:

• Два 2-х местный номера «Комфорт»;
• Четыре номера «Стандарт»;
• Два номера без завтрака;
• Люксовый номер.

Ценовая политика экономичная.  Стоимость размещение от 1500 рублей до 3200 рублей за сутки.

При гостиничном комплексе «Фараон» функционирует круглосуточный ресторан «Фараон». Посадочных мест в зале - 60 человек. Высокий уровень.  Персонал готовит блюда русской, европейской и кавказской кухонь, богатый выбор напитков, в том числе спиртных. Качество предлагаемых блюд на уровне. В приготовление используются свежие продукты и не подвергаются предварительной заморозке.  Высокий уровень комфорта и современность предприятия питания подтверждена дипломами и наградами, а так же отзывами посетителями.