Отчет по практике в ресторане «Божоле»

Таким образом, главной целью практики является расширение и углубление знаний, полученных в процессе обучения, , приобретение умений и навыков по организации и совершенствованию торгово-производственных процессов на конкретном объекте общественного питания.
Объектом практики является ресторан «Божоле» при гостинце «Викинг» в городе Выборг.
Задачи практики:
Закрепление теоретических знаний получивших в процессе обучения.
Знакомство со структурой и должностными обязанностями сотрудника.

Введение…………………………………………………………………………...3
1. Анализ деятельности организации…………………………………..………5
1.1.Основные задачи и виды услуг в ресторане «Божоле»……...……………...5
2. Структурные подразделения предприятия их взаимосвязь………..……..6
2.1.Функции, распределение обязанностей между сотрудниками. , Должностные инструкции………………………………………………………..6
3.Технология обслуживания на предприятии………………………….………14
3.1.Обслуживание по предварительному заказу………………..…………….14
3.2. Доставка в номера…………………………………………………………16
3.3.Техника ведения телефонных переговоров………………………………
4. Swot- анализ…………………………………………………………….…….18
4.1. Swot- анализ ресторана «Божоле». Постановка проблем ……………….18
Заключение……………………………………………………………………...20
Библиографический список……………………………………………………21