Основные производственные фонды предприятий гостиничного хозяйства – структура, виды, резервы роста эффективности использования

УКВ = KB / м,

где М — количество мест (гостиницы или ресторана).

УКВ = KB / В 1000,

где В — объем реализованных услуг (выручка от реализации услуг), млн р.

УКВ = KB / Т • 1000.

Годовой экономический эффект (Э) от внедрения новой техники определяется по формуле

Э = (3, + НКЭ • KB,) - (32 +¦ НКЭ КВ2),

где 3], 3j — затраты до и после механизации работ, млн p.; KB — капитальные вложения, связанные с механизацией работ, млн р.

За рубежом для оценки эффективности капитальных вложений используют коэффициент, который определяется по формуле

ЧП

КЭ = ——і——. KB + А

Срок окупаемости определяется следующим образом:

Г KB + А ЧП '

где А — амортизационные отчисления, млн р.

Для оценки эффективности инвестиций зарубежными фирмами используется показатель рентабельности:

Р = (П / Ин) 100,

где Ин — инвестиции, млн р.

Экономическая эффективность капитальных вложений гостиничного и ресторанного хозяйства зависит от их месторасположения, типа, размера, качества проектирования и строительства, действующих иен на строительные материалы, услуги строительных организаций, системы ценообразования на услуги и продукцию предприятий массового питания, на услуги и др.

Повышение эффективности капитальных вложений заключается:

в сокращении сроков проектирования объектов;

применении типовых проектов строительства предприятий;

концентрации капитальных вложений и сокращении незавершенного строительства;

обосновании выбора разрядности гостиницы;

обосновании мощности гостиничного комплекса;

внедрении современных видов торгово-технологического, подъемно-транспортного, механического, холодильного, теплового и других видов оборудования, средств механизации и автоматизации;

осуществлении нового строительства, реконструкции, техническом перевооружении гостиниц в нормативные сроки;

сокращении стоимости и улучшении качества строительства;

применении новых технологий в строительстве, новых видов строительных материалов и др.

  

3.2 Производственная мощность предприятия и её использование

Показатель производственной мощности – важнейшая характеристика предприятия, которая представляет собой способность предприятия к максимально возможному выпуску продукции заданной номенклатуры и ассортимента в единицу времени (за год) при условии наиболее полного использования имеющихся фондов, применения прогрессивной технологии, рациональной организации производства и управления.

Производственная мощность измеряется объёмом готовой продукции в натуральном выражении. Первоначальная производственная мощность определяется на стадии проектирования предприятия и называется проектной. Фактическая производственная мощность зависит от многих факторов:

качества строительства и монтажа оборудования;

характера производимой продукции;

от степени эффективности использования оборудования;

от сокращения времени на производство единицы продукции;

от устранения потерь, связанных с простоями;

от организации труда и уровня квалификации работников.

Различают мощность входную, выходную и среднегодовую.

Входная мощность М1 – мощность на начало планируемого года.

Выходная мощность Мв – мощность на конец планируемого года.

Мв=М1+Мввод-Мвыб – баланс производственных мощностей, где

Мв – мощность на конец планируемого года.

М1 – мощность на начало планируемого года;

М ввод  - мощность вводимых основных фондов;

М выб – мощность выбывших основных фондов

 

Также на предприятиях рассчитывают среднегодовую мощность: Мср=,

где М1 – мощность на начало планируемого года, n – количество полных месяцев функционирования фондов в течение года после их ввода в эксплуатацию, 12-n – количество полных месяцев, оставшихся до конца года после выбытия основных фондов.

Производственная мощность предприятия определяется по производственной мощности ведущего цеха или подразделения. Ведущим является такой, в котором  сосредоточенна наибольшая часть основных фондов и где на изготовление продукции затрачивается наибольшее количество труда. Производственная мощность ведущего цеха определяется по мощности ведущей группы оборудования (на которой, как правило, выполняются самые трудоёмкие технологические операции и это оборудование имеет максимальный удельный вес в общем количестве имеющегося оборудования или в стоимости основных фондов подразделения).

М =СоФвНn , где Мn– производственная мощность предприятия.

Со – среднегодовое количество оборудования.

Фв – годовой фонд работы оборудования в часах. Фонд работы оборудования в прерывных производствах определяется следующим образом: число рабочих дней в году умножается на количество часов работы оборудования в сутки и минус время, необходимое для ремонта оборудования и не планируемых простоев. Для непрерывных производств фонд работы оборудования рассчитываются так: календарное количество дней в году умножается на 24 часа и минус время, необходимое для ремонта оборудования и непланируемых простоев на предприятии.

Нn – норма производительности единицы оборудования за час работы в натуральных единицах.

Основным показателем производственной мощности является коэффициент использования производственной мощности:

kисп = , где В – объём выпуска продукции,

                             МВ – мощность на конец планируемого  года.   kисп <1 (всегда)

Если в числителе используется плановый объём производства, то и весь коэффициент называется плановым, при фактическом объёме – фактическим. Данный коэффициент свидетельствует о напряжённости производственной программы. Если же на предприятии низкий коэффициент использования мощностей, то имеются  неиспользованные резервы увеличения выпуска продукции (за счёт внедрения более современного оборудования, технологии, сокращения простоев оборудования и т.д.)

Производственная мощность предприятия зависит, главным образом, от характера производимой продукции, от режима работы предприятия, от состава и структуры используемого оборудования и т.д.

 

 

 3.3 Показатели использования основных фондов

Существуют обобщающие и частные (специальные) показатели использования основных фондов. К первой группе можно отнести:

1).  Фондоотдача – Фо         

Фо=, где

Пвал – общий выпуск продукции за год, в рублях;

Сф – среднегодовая стоимость  основных фондов.

Экономический смысл: данный показатель отражает величину произведённой и реализованной продукции в рублях, приходящуюся на каждый рубль среднегодовой стоимости основных фондов.

2). Фонд ёмкость – Фе

                              Фе= или Фе=;

где  ФО – фондоотдача, Сф – среднегодовая стоимость фондов, Пвал – общий выпуск продукции за год, в рублях.

Экономический смысл: данный показатель показывает долю среднегодовой стоимости основных фондов, приходящуюся на 1 рубль произведённой продукции за определённый период.

Данные показатели важны в динамике. Основные фонды используются тем лучше и эффективнее, чем ниже Фе и выше Фо.

3). Фондовооружённость – Фв

                                   Фв=,

где Т – среднесписочная численность рабочих за определённый период, Сф – среднегодовая стоимость фондов.

4). Рентабельность основных  фондов Р:

                                     Р=,

где Сф – среднегодовая стоимость основных фондов, П – планируемая прибыль на единицу выпуска.

 

Кроме общих показателей существуют частные показатели использования основных фондов:

1) коэффициент экстенсивного использования основных фондов:

kэкс= время полезной работы оборудования / календарное время,                   

                                        или:

kэкс= фактическое время работы оборудования / время работы по плану

Данный коэффициент определяет уровень использования фондов во времени.

2) коэффициент интенсивного использования основных фондов

kинт= фактическая производительность оборудования / паспортная производительность

                                                              или:

kинт= фактический объём выпуска продукции / плановый объём выпуска продукции

Коэффициент характеризует уровень использования мощности данного оборудования.

3) коэффициент интегрального использования оборудования:

kинтеграл= kэксkин

Характеризует одновременно использование оборудования по времени и по мощности.

4) коэффициент сменности (применяет в некоторых производствах)

kсм = ,

где Т – количество фактически отработанных  станко смен, В – количество установленного оборудования.

Данный показатель показывает, сколько смен в среднем в течение года работало установленное оборудование.

Рассмотренная система показателей используется с целью оценить уровень использования или недоиспользования основных фондов в организации.

3.4 Износ и воспроизводства основных фондов

Различают физический и моральный износ.

Физический износ – механическое изнашивание основных фондов, в результате которого происходит постоянная утрата ими части первоначальной стоимости. Доля физического износа рассчитывается исходя из паспортного срока службы основных фондов и срока их фактического использования.

                       И=,

где ТФ – фактический срок использования оборудования, ТН – нормативный срок использования (по паспорту).

Моральный износ  проявляется в потере экономической целесообразности использования фондов под влиянием технического прогресса и выступает в двух видах:

1) моральный износ первого  вида заключается в уменьшении  стоимости основных средств вследствие  удешевления их воспроизводства в современных условиях, при этом относительная величина морального износа первого вида рассчитывается:

                            И1=,

где И1 – относительная величина морального износа первого вида, Ф1 – первоначальная стоимость средств труда, Ф2 –восстановительная стоимость основных фондов.

2) моральный износ второго  вида обусловлен  созданием и  внедрением в производство более  совершенных и экономичных основных  фондов и рассчитывается:

                               Ву=,

где Вс, Ву – восстановительная стоимость современной и устаревшей машины, Пу, Пс – производительность современной и устаревшей машины.

Существуют  также социальный и экономический износ (как следствие изменения социальных характеристик средств и условий труда и их негативного воздействия на окружающую среду).

 Существуют различные  формы простого и расширенного  воспроизводства основных фондов.

Формы простого воспроизводства – замена устаревшего средства труда и капитальный ремонт. Предприятие имеет право создавать ремонтный фонд, годовая сумма отчислений в этот фонд определяется им самостоятельно. Если фонд отсутствует, ремонт включается непосредственно в себестоимость продукции (согласно нормативам), а по непроизводственным фондам погашается за счёт прибыли. Ремонтный фонд позволяет более равномерно списывать затраты на ремонт оборудования.

К формам расширенного воспроизводства относятся: новое строительство, расширение действующих предприятий, их реконструкция, техническое перевооружение, а также модернизация оборудования.

 

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Главной целью данной курсовой работы является рассмотрение основных производственных фондов предприятий  гостиничного хозяйства. Гостиничное хозяйство является важнейшим сектором в структуре туризма, представляющим собой материально-техническую базу отрасли и определяющим вид, особенности и качество туристского продукта. Процессы, происходящие в туристской сфере в целом, отражаются на основных показателях функционирования гостиниц, а последние определяют показатели туристской активности на данном направлении. Строительство новых гостиниц может существенно повысить привлекательность туристского направления, увеличив поток приезжих, и наоборот, устаревшая гостиничная база может стать причиной спада туристской активности в регионе и снижения его конкурентоспособности на туристском рынке.

Гостиничная индустрия – суть системы гостеприимства. Она исходит из древнейших традиций в истории человечества – уважения гостя, торжества его приёма и обслуживания.