Основные производственные фонды предприятий гостиничного хозяйства – структура, виды, резервы роста эффективности использования

Коэффициент эффективности использования основных фондов рассчитывается по формуле

КЭоф = П / 0ФСР.

Этот показатель, выраженный в процентах, называется рентабельностью основных фондов (Р0Ф) и рассчитывается следующим образом:

РОФ = П / ОФср • 100 %.

Можно определить коэффициент эффективности использования активной части основных фондов (КЭОФакт):

кэ0Фает = п / ОФа1СГср.

Рекомендуется также при оценке эффективности использования основных фондов рассчитывать интегральные показатели. Их целесообразно применять в том случае, когда показатели эффективности использования основных фондов имеют разную направленность.

Например, фондоотдача возросла, а коэффициент эффективности основных фондов снизился.

Интегральный показатель эффективности основных фондов (ИПЭОФ) рассчитывается по формуле

И.ПЭ0Ф = ^/ФО • КЭ0Ф.

Другой интегральный показатель можно определить так: ИПЭ0Ф = ^/ФО • КЭ0Ф • Фосн ¦

К дополнительным показателям, характеризующим эффективность использования номерного фонда, можно отнести коэффициент использования пропускной способности, коэффициент загрузки, средний доход с одного номера.

 

2.2  Материальное-техническая база и основные фонды гостиничного хозяйства

Для осуществления процесса производства и предоставления гостиничных услуг каждое предприятие должно обладать определенной разнообразием средств труда. Совокупность всех средств и предметов труда, используемых в в процессе создания и предоставления гостиничных услуг, является материально-технической базой гостиничного хозяйства.

Основные фонды гостиничного хозяйства составляют главное содержание его материально-технической базы. Понятие материально-технической базы значительно шире, чем основные фонды, поскольку гостиничное хозяйство пользуется частью средств труда и оборудования других отраслей хозяйства.    К материально-технической базы принадлежит также хозяйственный инвентарь, малоценные предметы и такие, быстро изнашиваются, применяемые в производственно-эксплуатационном процессе в качестве средств труда, но учитываются в составе оборотных фондов. Этот элемент материально-технической базы гостиничного хозяйства составляет около 10 процентов от ее основных фондов.

Итак, понятие \"материально-техническая база\" и \"основные фонды\" хотя и характеризуются общим экономическим содержанием, но не идентичны

Основные фонды (ОФ) гостиниц - та часть средств труда, многократно участвует в производственно-эксплуатационном процессе, полностью или частично сохраняет свою натуральную форму, переносит свою стоимость на услуги часть заборами по мере износа и возмещает ее в процессе реализации услуг. Согласно действующему учета к основным фондам относятся средства труда, срок службы которых составляет более 1 год и которые стоят по над 100 минимальных размеров оплаты труда.

Согласно типовой классификации основные фонды по признаку участия в производственно-эксплуатационном процессе делятся на две экономические группы: производственные и непроизводственные основные фонды

К производственных основных фондов относятся средства труда, или используются в производственно-эксплуатационном процессе, либо способствуют его осуществлению (здания гостиниц, оборудование). Производственные основные фонды создаются материальные условия для я предоставления гостиничных услуг. К непроизводственным относятся фонды, которые служат для удовлетворения бытовых и социально-культурных потребностей работников (жилой фонд, здания культурно-бытовых учреждений, учебных заведений и др.н.).

зависимости от функционального назначения и натурально-вещественных признаков основные фонды делятся на виды:

- здания;

- сооружения;

- передающие устройства;

- машины и оборудование;

- автотранспортные средства;

- жилье;

- инструменты;

- мебель, производственный  и хозяйственный инвентарь стоимостью  единицы свыше 15 минимальных заработных  плат и со сроком службы  более года

Здания и сооружения занимают наибольшую долю в составе основных фондов гостиничного хозяйства. Здания делятся на основные и вспомогательные. Основными зданиями считаются гостиницы в комплексе и отдельно стоящие спальные корпуса, рестораны, спортивные комплексы с бассейном, кинотеатры и т.д. К вспомогательным зданиям относятся котельные, прачечные, склады, овощехранилища а, гаражи и другие отдельно стоящие здания, находящиеся на балансе гостиничного предприятия.

К сооружению в гостиничных предприятиях и в их вспомогательных хозяйствах относят:

-водоподъемные станции;

-артезианские скважины  пресной и минеральной воды;

- резервуары для мазута, бензина и других масел;

- бассейны, включая их  фундамент, подогревательные устройство  и арматуру;

-берегоукрепительные сооружения, подпорные стены, фонтаны, канализационные  сооружения и другие коммунальные  сооружения;

-спортивные площадки, теннисные  корты, гребные, лодочные станции, аттракционы;

тропы парковые, памятники, скульптуры, ограждения и т.п.;

-дороги со всеми вспомогательными  устройствами и знаками

К передающим устройствам относятся:

-передатчики электрической  и тепловой энергии, механической  энергии от двигателей до работающих  машин, трансмиссии, трубопроводы и  т.п.; -трубопроводы для отопления, водоснабжения, канализации гостиничных их и других корпусов;

-радио и телефонные  сети;

-сети наружного освещения  территории.

Машины и оборудование - это силовые машины и оборудование к ним, генераторы, производящие тепловую и электрическую энергию; трансформаторы; газовые генераторы, паровые котлы, электродвигатели, оборудование коммунального хозяйства прачечных, телефонной связи, пожарное оборудование и т.д.

Жилье - это здания, предназначенные для временного проживания (щитовые домики), которые используются в летний период

К транспортным средствам относят средства передвижения, предназначенные для перемещения людей и грузов.

К основным фондам отелей принадлежат мебель и инвентарь, а также бытовые приборы и машины высокой производительности (пылесосы, кондиционеры и др.); предметы хозяйственного и культурного назначения (ковры, картины, телевизоры, холодильники, пианино, магнитофоны и т.д.), а также многолетние насаждения всех видов живая природа и др.

зависимости от конкретной роли в процессе оказания услуг основные фонды гостиницы делятся на пассивные и активные. Пассивную часть основных фондов составляют некоторые виды сооружений, гостиничные корпуса, передаточные устройства, средства коммуникации, к активной относят жилые номера с мебелью и другими предметами хозяйственного и культурного назначения, машины, оборудование инструмент. Большинство основных фондов приходится на здания и сооружения, т.е. то пассивны, что сдерживает повышение культуры и качества обслуживания туристов.

По степени использования основные фонды делятся на те, которые: эксплуатируются; находящиеся в запасе (резерве) находятся на стадии достройки, дооборудования, реконструкции и частичной ликвидации;

По формам собственности основные фонды делятся на государственные и частные.

Соотношение стоимости отдельных групп основных фондов в их общей стоимости, выраженное в процентах, называется структурой основных фондов. Различают производственную, технологическую и иную структуру ос сновным фондов. Производственная структура определяется соотношением активной и пассивной частей основных фондов к их общей величины. Технологическая структура - это соотношение отдельных видов основных фондов в их общей стоимости.

Особенностью основных фондов является то, что они многократно участвуют в производственном процессе и вследствие этого обесцениваются и физически изнашиваются. Различают два виды износа - физический и моральный.

Во физическим износом основных фондов понимают утрату ими своих производственно-технических качеств в результате их использования в процессе труда, а также влияния природно-климатических условий. На физический износ зданий и сооружений влияет целый ряд факторов, связанных с технической эксплуатацией и обслуживанием. К ним относятся: качество строительно-монтажных работ и материалов, применяемых при ремонте зданий; использования здания по назначению, период пребывания здания в эксплуатации, качество технического надзора за зданием, качество и своевременность текущего и капитального ремонтов, соблюдение норм и правил экс эксплуатации здания; качество уборки помещений и территории вокруг здания.

Моральный износ основных фондов заключается в несоответствии их современным требованиям. На моральный износ существенно влияет внедрения достижений научно-технического прогресса в сферу создания и строительства гостиничных комплексов в Моральный износ можно ликвидировать в процессе капитального ремонта, реконструкции, модернизации и переоборудования отеля.

 

 

 

 

 

 

 

 

ГЛАВА 3 ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ УСЛУГ

 

3.1 Эффективность капитальных вложений

Эффективность капитальных вложений определяется сопоставлением эффекта от их осуществления с их величиной. Речь идет об обеспечении опережающего роста результатов по сравнению с затратами. Цель определения эффективности капитальных вложений при проектировании и строительстве или реконструкции гостиниц состоит в выборе и экономическом обосновании наилучших вариантов либо нового строительства, либо реконструкции объектов, в выборе новых видов техники, торгово-технологического оборудования, машин, обеспечивающих технический прогресс.

Определяют общую (абсолютную) и сравнительную относительную экономическую эффективность капитальных вложений. Расчеты общей и сравнительной эффективности капитальных вложений дополняют друг друга, позволяют сопоставлять эффективность намечаемых или осуществленных капитальных вложений как с нормативами, так и друг с другом.

Общая (абсолютная) экономическая эффективность капитальных вложений измеряется двумя показателями. Первый показатель — коэффициент эффективности капитальных вложений, второй — срок окупаемости.

Коэффициент эффективности (КЭ) по предприятию рассчитывается делением чистой прибыли на капитальные вложения и сравнивается с нормативом:

где KB — капитальные вложения, млн р.

Капитальные вложения используются эффективно, если коэффициент эффективности больше или равен нормативу, т.е.

КЭ > НКЭ,

где НКЭ — нормативный коэффициент эффективности капитальных вложений.

В экономической литературе предлагается при расчете коэффициента эффективности капиталовложений по ресторанным хозяйствам учитывать лаг. Лаг капитальных вложений — это средний разрыв во времени между осуществлением капитальных вложений и получением эффекта. Средний лаг по торговым предприятиям и предприятиям питания, по оценкам специалистов, составляет один год.

Следовательно,

KB,./

где KB ,ч — капитальные вложения предшествующего года.

Срок окупаемости капитальных вложений (Сок) представляет собой период, в течение которого полученная прибыль равна соответствующим затраченным капитальным вложениям. Срок окупаемости — это показатель, обратный коэффициенту эффективности, и рассчитывается следующим образом:

r KB 1

Сок = —— или -—.

0 ЧП КЭ

Капитальные вложения считаются эффективными, если срок окупаемости меньше или равен нормативу, т.е.:

Сок ^

Сравнительная (относительная) экономическая эффективность капитальных вложений предусматривает соотношение дополнительных капитальных вложений и дополнительных результатов при сравнении двух и более вариантов. Исходным моментом исчисления сравнительной эффективности различных вариантов решений ситуаций служит сопоставление по вариантам величины единовременных (капитальных вложений) и текущих (издержки) затрат. Если один из сравниваемых вариантов характеризуется меньшим размером капитальных вложений и одновременно более низкими издержками при прочих равных условиях, то он является экономически более выгодным.

Сравнительная экономическая эффективность измеряется показателями:

коэффициентом сравнительной эффективности дополнительных капитальных вложений;

сроком окупаемости дополнительных капитальных вложений;

минимумом приведенных затрат.

Коэффициент сравнительной эффективности рассчитывается следующим образом:

К - сэ КВ2 - KB,'

где KB,, КВ2 — капитальные вложения по сравниваемым вариантам, млн р. ; 3), 32 — затраты гостиницы (издержки производства и обращения ресторана) по сравниваемым вариантам, млн р.

Срок окупаемости (Сок) определяется следующим образом: _ _ КВ2 - KB]

OK п

Для выбора и обоснования оптимального варианта следует провести расчеты и сравнить полученные данные с нормативами. Вариант эффективнее, если э > НКЭ и Сок < НС0К.

Выбор наиболее экономичного варианта можно произвести, используя формулу приведенных затрат:

ПЗ = 3 + НКЭ • KB,

или

ПЗ = KB + НС0К 3.

Чем меньше величина приведенных затрат, тем выше эффективность капитальных вложений. При расчете сравнительной экономической эффективности капитальных вложений по формуле приведенных затрат выбирается вариант, имеющий меньшее числовое значение.

При определении эффективности капитальных вложений целесообразно также рассчитывать и анализировать капиталоемкость и удельные капитальные вложения.

Капиталоемкость рассчитывается как отношение капитальных вложений к годовому объему оказанных услуг или товарооборота, полученному в результате их осуществления.

Удельные капитальные вложения (УКВ) показывают величину капитальных вложений, приходящуюся на единицу мощности или единицу прироста годового объема оказанных услуг: