Организация и формы обслуживания предприятий питания
Курсовая работа, 04 Апреля 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Предмет исследования: изучить способы организации и форм обслуживания предприятий питания.
Задачи курсовой работы:
1.Изучить структуру и виды предприятий общественного питания;
2.Анализ существующих видов организации и форм обслуживания предприятий питания;
3.Выявить закономерности организации и форм обслуживания предприятий питания;
4.Сформулировать наиболее эффективные способы характеристики организации и форм обслуживания предприятий питания.
Содержание работы
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..3
•: УПРАВЛЕНИЕ ПРОЦЕССАМИ ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ…………………………..9
1.Классификация предприятий общественного питания. Методы обслуживания и виды сервиса ……………………………..…………………….9
2.Культура обслуживания на предприятиях общественного питания……..20
•: ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ……………………………………………….31
1.Характеристика организации обслуживания на предприятиях общественного питания…………………………………………………………31
2.2 Искусство и качество обслуживания……………………………………….37
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….44
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………………………….49
ПРИЛОЖЕНИЕ……………………………………………………