Франчайзинг на предприятиях индустрии гостеприимства

Образование как механизм разрешения социально-психологических проблем

Большая часть проблем франчайзинга, причем не только социально-психологических, связана со слабой подготовкой предпринимателей, которые могли бы выступить организаторами франчайзинговых систем (франчайзерами) и работать в этих системах в качестве франчайзи.

Решение этих проблем достаточно тривиально: необходимо создать образовательную систему, которая позволила бы значительно расширить подготовку отечественных предпринимателей в области франчайзинга.

Эта система должна иметь два направления:

• широкое, обеспечивающее пропаганду франчайзинга как экономического инструмента;

• узкое, обеспечивающее целевое консультирование субъектов франчайзинговых систем (франчайзера и франчайзи) по конкретным экономическим проблемам франчайзинга.

Эти два направления должны дополнять друг друга.

Широкое образовательное направление в области франчайзинга можно построить на системе учебных центров, которые должны быть расположены по всей территории России. В этих центрах будут проходить обучение как потенциальные франчайзеры, так и потенциальные франчайзи. Причем на начальном этапе создания франчайзинговых систем франчайзеры могут использовать эти центры для целевой подготовки своих франчайзи и их сотрудников.

Для более глубокой и широкой подготовки предпринимателей в области франчайзинга имеет смысл включить в вузовские учебные планы отдельные учебные предметы и разделы по франчайзингу.

Узкое направление связано с развитием управленческого консультирования по проблемам франчайзинга. Это консультирование должно охватывать не только общие проблемы франчайзинга, но и отдельные разделы. Особенно важны: правовые аспекты франчайзинга; взаимодействие франчайзера и франчайзи; организация бухгалтерского учета; подбор и управление персонала.

Это направление можно рассматривать как образовательное с определенной натяжкой - это управленческое консультирование (бизнес-консалтинг), который должен дополнять образовательное направление.

Организационно обучение и консультирование могут проводиться в учебно-консультационных центрах при объединениях консультантов либо при объединениях предпринимателей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ПО ДОГОВОРУ ФРАНШИЗЫ В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА

 

2.1 Сущность франчайзинга

 

Этимологически термин «франчайзинг» имеет французские корни (franchise – привилегия, льгота) и означает в современном понимании систему договорных отношений между крупными и мелкими самостоятельными предприятиями, при которой последние получают право на производство и реализацию от имени и под торговой маркой крупной фирмы определенного вида товаров и услуг [12, c.249].

Франчайзинг - это форма предпринимательства, основанная на системе взаимоотношений, закрепленных рядом соглашений, при которых одна сторона (франчайзер) предоставляет возмездное право действовать от воего имени (реализовывать товары) другой стороне (франчайзи), способствуя тем самым расширению рынка сбыта[12, c.250].

Система франчайзинга основана на использовании конкретного товара.

Этот товар должен обладать следующими признаками:

• известной торговой маркой;

• номенклатура товаров должна быть ограничена.

Объектом франчайзинга могут быть следующие товары:

• продукт (изделие, имеющее материальную форму);

• услуга;

• производственный процесс;

•бизнес-процесс (набор управленческих, коммерческих, финансовых, организационных действий);

• комплексный товар, в котором могут сочетаться друг с другом в различной степени ранее названные товары.

Во франчайзинговом процессе принимают участие по меньшей мере две стороны, между которыми заключен договор франчайзинга (франшиза).

Первая сторона - франчайзер.

Это крупная фирма (корпорация), имеющая широко известную торговую марку и высокий имидж на потребительском рынке. Эта фирма предоставляет другой стороне (франчайзи) возмездное право действовать на заранее оговоренных условиях и в определенный срок на рынке от имени франчайзера и под его торговой маркой.

Франчайзер в системе всегда один.

Вторая сторона - франчайзи.

Франчайзи является, как правило, малая фирма или предприниматель (юридическое или физическое лицо), приобретающий (на возмездной основе) у франчайзера исключительное право на ведение коммерческой деятельности от его имени под его торговой маркой.

Франчайзи может быть несколько в одной франчайзинговой системе.

Франчайзинг, как и любой вид предпринимательской деятельности, связан с системой финансовых потоков. Основу этих потоков составляют:

Одноразовая оплата франшизы (паушальный платеж), которая предоставляет право франчайзи:

• пользоваться интеллектуальной собственностью франчайзера;

• открыть собственное франчайзинговое предприятие;

• получить стандартный набор услуг, необходимый для открытия предприятия.

Роялти - регулярные, обязательные, платежи франчайзеру на покрытие его расходов, связанных с оддержанием и развитием франчайзинговой системы.

Поддержание и сохранение имиджа на высоком уровне очень важно для любой компании. От работы партнера-франчайзи зависит как популярность самого бренда, так и репутации компании в целом.

Потенциальный франчайзи должен обладать рядом личностных характеристик:

• осознавать и принимать тот факт, что работа по франчайзингу предполагает некоторые ограничения: любые серьезные решения, связанные с деятельностью компании, необходимо будет согласовывать с Головным офисом компании;

• должен быть целеустремленным, знать что он хочет и, одновременно, соблюдать все правила и положения франчайзинговой системы;

• быть честным человеком в бизнесе и разделять желание компании постоянно совершенствовать систему;

• быть готовым вложить много времени и усилий в предприятие;

• иметь способность легко схватывать новую информацию и охотно ее притворять в жизнь;

•быть позитивным и готовым к изменениям, оставаясь при этом самодисциплинированным в рамках, установленных компанией;

• быть готовым к обучению и повышению квалификации персонала [10].

Принципы отбора франчайзи должны включать систему собеседований, в ходе которых определяется надежность потенциального франчайзи и его соответствие предъявляемым требованиям:

•  справится ли потенциальный франчайзи с трудностями, занимаясь собственным делом, с неизбежными стрессами?

• способен ли человек принять на себя полную ответственность за ведение дела?

• сможет ли он работать в сотрудничестве с головным офисом и персоналом франчайзера?

• есть ли у него необходимые финансовые ресурсы?

Основные этапы взаимоотношений между франчайзером и франчайзи на этапе покупки франчайзингового пакета.

 Разработка  проекта отеля.

На начальном этапе, после подписания договора концессии, необходимо разработать проект будущего отеля. Инвестор может разработать проект самостоятельно, принимая во внимание все рекомендации и помощь франчайзера по вопросам зонирования помещения, расположения номеров, технического оснащения и др.

Также за отдельную плату (по ценам ниже рыночных) франчайзер может разработать дизайн-проект.

Главными характеристиками к помещению являются:

• его месторасположение;

• площадь;

• соответствие помещения санитарно – эпидемиологические службыи требованиям противопожарной безопасности;

• франчайзер оказывает помощь при разработке этапов открытия отеля с указанием сроков всех мероприятий и технической информации для реализации проекта;

• предоставляют рекомендации по местоположению помещения, его площади и количеству номеров;

• предоставление архитектурных стандартов (площадь номеров, ширина коридора, высота потолка и т.д.);

• предоставление инженерных стандартов (инженерные системы: канализация, освещение, вентиляция);

• предоставление дизайн-проекта помещения.

• оказывают помощь в выборе подрядчиков на поставку мебели, текстиля, оборудования;

• подключают к единой системе бронирования;

• выезд open-команды (по требованию заказчика).

 Обучение специалистов  франчайзи.

За шесть месяцев до открытия отеля франчайзер осуществляет набор и обучение персонала по специально разработанным программам.

 Расчеты между  франчайзером и франчайзи.

В мировой практике франчайзинг предусматривает ряд выплат: единовременный вступительный взнос (паушальный взнос ), плату за использование торговой марки (роялти), а также дополнительные выплаты, устанавливаемые франчайзером.

По условиям договора форма оплаты единовременного взноса (паушального взноса) – разовая оплата при подписании договора.

Роялти – 3,5$ + 5% с каждой брони [6, c.53].

Реклама и продвижение торговой марки.

Франчайзер предоставляют франчайзи по мере необходимости исходные материалы печатной, электронной и другой рекламной продукции для создания эффективной рекламной кампании и эффективной работы проекта.

Предоставление информации о партнере-франчайзи через единую систему бронирования.

При желании возможна организация совместных акций.

Менеджеры франчайзинговой компании обязаны в срок обеспечивать информацией о предстоящих изменениях в деятельности компании (изменение ценовой политики компании, предоставление новых услуг в отелях и др.).

Соблюдение единого стиля.

Обычно франчайзер не выдвигает жестких требований к отелям франчайзи, и оформление внутри отелей может не совпадать с оформлением отеля франчайзера.

Все действия с использованием торговой марки должны быть направлены на продвижение и популяризацию бренда. Необходимо четко соблюдать правила по его оформлению и использованию.

Контроль качества оказываемых услуг, соблюдение франчайзи правил ведения бизнеса в единой франчайзинговой сети. Случаи нарушения правил и меры наказания.

Любой проект, даже самый успешный, не может быть реализован в точном соответствии со своим замыслом. Но существует проверенный метод максимально приблизить его к желаемому – это четкое соблюдение изначальных стратегий и планов. Франчайзи обязан соблюдать требования, установленные франчайзинговым договором и правилами ведения бизнеса в единой франчайзинговой сети.

Контроль качества предоставляемых услуг и соблюдение правил ведения бизнеса в единой франчайзинговой сети франчайзер осуществляет следующими способами:

• представитель франчайзера периодически проводит проверки как плановые, так и внеплановые;

• отслеживание руководством франчайзера деятельности руководства франчайзи;

• собеседования с сотрудниками партнера-франчайзи;

• соблюдение правил установленной ценовой политики;

• отслеживание рентабельности бизнеса партнера;

• отслеживание работы отделов партнера-франчайзи через внутренний канал связи.

Проверка работы франчайзи осуществляется в следующих направлениях:

• соблюдения единой символики, стиля и правил использования торговой марки;

• соблюдение стандартов качества предоставляемых услуг;

• соблюдение ценовой политики компании.

В результате проверки представитель франчайзера в случае выявления нарушений составляет Заключение (Акт) о нарушениях франчайзи правил работы в единой франчайзинговой сети, на основании которых к франчайзи применяются штрафные санкции.

Со стороны франчайзера предусмотрены следующие меры наказания в случае нарушений:

• в случае устранимых нарушений – предупреждение франчайзи (в случае предупреждения франчайзи более двух раз на него налагается штраф);

• в случае нарушения символики и стиля единой франчайзинговой сети – наложение штрафа;

• в случае отклонения от цен, указанных в утвержденном прайс-листе – наложение штрафа.

Дальнейшая поддержка и развитие бизнеса.

После открытия отеля по системе франчайзинга начинается новая стадия взаимоотношений.

На протяжении всего периода сотрудничества компания франчайзер оказывает консультационную поддержу по организационным и техническим вопросам, возникающим в период сотрудничества.

Франчайзер предоставляет франчайзи по мере необходимости оригинал-макеты и исходные материалы печатной, электронной и другой рекламной продукции для создания эффективной рекламной кампании и эффективной работы проекта. При желании возможна организация совместных акций.