Формирование предметно-пространственной среды и интерьера гостиниц

    В четырёх пятизвёздных гостиницах предусматриваются  магазины и торговые киоски. При вестибюлях должны иметься специальные помещения для сортировки багажа, откуда он специальным лифтом доставляется на соответствующие жилые этажи и в номера приезжающих и отъезжающих. Из помещений сортировки багажа должен иметься непосредственный доступ к подъезжающим и отправляющимся автобусам и автомобилям.

    Размещение  вспомогательных помещений гостиницы  вокруг её основного звена – вестибюля, должно предусматривать возможность  быстрой ориентировки прибывающих, зрительного контроля за посетителями и исключать возможные (в туристических гостиницах) скопления групп туристов.

    Большое значение имеет выбор места установки  лифтов. Лифты, как правило, компонуются  группами по несколько в каждой. Места постановки этих групп должны обеспечивать кратчайшие пути попадания в номера; в вестибюле лифту следует располагать так, чтобы их можно было легко найти.

    Коридоры, как и вестибюль, составляют первоначальное представление о гостинице. Ширина коридора рассчитывается так, чтобы  в нём легко могли разминуться два человека с чемоданами в руках. Отсюда требуемая ширина одностороннего коридора не мене 1,3–1,4 м, а двустороннего – 1,6–2,0 м (если двери открываются внутрь номера). Если же двери открываются в коридор, ширина его соответственно увеличивается (Рис.6)

Рис. 6.  Нормативные размера ширины коридора в зависимости от организации входов в прилегающие помещения 

    2.2.2. Блок помещений  жилой группы

    Является  основным в гостиницах любого типа. Эти помещения составляют более 50% объёма здания и представляют собой жилые комнаты – номера, а также непосредственно связанные с ними вспомогательные и служебные помещения.

    Гостиничный номер включает в себя почти все  элементы жилища человека (кроме кухни), здесь должно быть место для отдыха и сна, работы, приёма гостей. В нём есть передняя, шкаф для одежды, санузел.

    Номера  размещаются на жилых этажах, где  находятся также помещения для  дежурного персонала, обслуживающего их, общие горизонтальные коммуникации, гостиные, лифтовые или лестнично-лифтовые холлы. Основные вертикальные коммуникации (лестницы и лифты) часто объединяют в единый лестнично-лифтовой узел, расположение которого зависит во многом от формы плана жилых этажей.

    Как показывает анализ практики проектирования и строительства гостиниц, жилую часть проектируют с прямоугольной, компактной, атриумной и усложнённой формой плана (Рис.7 и 8). Гостиницы с прямоугольной и усложнённой формой плана распространены больше, чем компактной и атриумной. На выбор формы плана влияют: градостроительные особенности участка строительства, его размер и форма, санитарно-гигиенические и противопожарные требования, технико-экономические соображения, а также творческий замысел архитектора.

    Прямоугольная форма плана применяется в зданиях гостиниц различной этажности и протяжённости. На основе прямоугольных планов обычно создают лаконичные объёмы зданий в форме параллелепипеда. 
 

Рис. 7. Форма плана жилых этажей гостиниц:                                                                                 прямоугольная (1-6), компактная (7-12), атриумная (13-14).                                                                                                                     1 - "Мир", Москва; 2 - мотель на Минском шоссе, Москва; 3 - "Радиссон-Саут", Миннеаполис, США;                     4 - "Виру", Таллин; 5 - "Спутник", Москва; 6 - "Штадт-Берлин", Берлин; 7 - "Тур-отель", Линц, Австрия;          8 - "Казахстан", Алма-Ата; 9 - "Бдапешт", Будапешт, Венгрия;                                                                                              10 - "Кубань", "Солнечный Берег", Болгария; 11 - "Травелледж-Тюлламари", Мельбурн, Австралия;                 12 - "Киев", Киев; 13 - мотель "Шератон", Сиэтл, США; 14 - мотель в Олимпии, Греция. 

Рис. 8.  Усложнённая форма плана жилых этажей гостиниц:                                                                                  1 - "Кашакра", Албена, Болгария; 2 - "Русский памятник", София, Болгария; 3 - "Колэраши", Румыния;               4 - "Мелия Костилла", Испания; 5 - "Познань", Познань, Польша; 6 - "Молодёжная", Москва;                                   7 - "Тауэр-отель", Лондон; 8 - "Алма-Ата", Алма-Ата, Казахстан; 9 - "Роял-Гарден", Лондон. 

    Компактная  форма плана (близка к кругу, эллипсу, квадрату, треугольнику) больше присуща  многоэтажным гостиницам башенного  типа. Узел вертикальных коммуникаций при такой планировке часто размещён в центральной части здания. Общие  поэтажные коридоры не растянуты; расстояния от вертикальных коммуникаций до входов во все номера относительно небольшие. Гостиницы с компактной формой плана целесообразны на небольших участках, освобождающихся при реконструкции городов; в районах богатых зелёными насаждениями, при максимальном сохранении этих насаждений; в сложных грунтовых условиях (на горных склонах, скальных грунтах и т.д.).

    Усложнённая форма плана жилой части имеет  много вариантов: «трилистники», «крестовины»; различные криволинейные формы.

    Изменение направления общих горизонтальных коммуникаций позволяет избежать впечатление монотонности коридора, возникающее в протяжённых зданиях с прямоугольной формой плана. Однако при сложных изгибающихся формах плана не все номера находятся в одинаковых условиях. Например, в номерах, расположенных во внутренних углах здания, ухудшаются условия освещения и инсоляции (возможно затенение номеров, особенно размещённых в нижних этажах), в ряде случаев не исключено «просматривание» номера из окон других помещений.

    Атриумная форма плана (с внутренним двором, застроенным по периметру) позволяет разместить на этаже большое количество номеров. Чаще всего во внутренний замкнутый двор обращают общие галереи или обслуживающие помещения. Иногда во внутренний двор обращены номера. При ориентации номеров во внутренний двор гостиницы они лишаются видовых качеств, ухудшается изоляция номеров от окон, расположенных напротив помещений.

    Во  всех планировочных решениях основным структурным элементом жилого этажа  является номер. На основе анализа практики проектирования и строительства гостиниц всё многообразие номеров можно свести к следующим основным типам:

• однокомнатные номера на 1 человека;
• однокомнатные номера на 2 человека;
• однокомнатные номера на 3-4 человека;
• номера с повышенным комфортом из 2-х комнат и более (люксы и апартаменты).

    Наибольшее  распространение в мировой практике получили однокомнатные номера на одного и двух человек. В соответствии с         ГОСТ 28681.4-95 в гостиницах одна звезда таких номеров должно быть 60%, две  звезды – 80%, три и более звезд – 100%.

    Считается целесообразным, что «люксы» и  апартаменты должны составлять 5-8% номеров.

    Современные номера, как правило, состоят из жилой  комнаты (или комнат), передней, санитарного  узла. Из общей площади однокомнатного номера жилая в основном занимает более 70%, передняя 12-15%, санузел – 13-22%. (Рис.11). 
 
 
 

    2.2.3. Блок группы помещений  общественного питания

    Функциональная  организация этой группы помещений  решается с учётом категорийности гостиниц. В однозвёздных гостиницах питание гостей не предусматривается. В двух-трёхзвёздных должны быть рестораны или кафе. В 4 и 5-звёздных – рестораны, банкетные залы, бары, а в 5-звёздных и ночные клубы.

    Ночные  клубы рассчитаны на показ зрелищных  программ и строятся обычно по типу варьете с возможностью размещения посадочных мест в  виде амфитеатра, с танцевальной площадкой, артистическими, помещениями для реквизита, светотехники и пр. Ресторан гостиницы включает в число своих посадочных мест банкетные залы, организуемые в ресторанной группе помещений, однако число мест в банкетных залах нормируется не свыше 20% общей вместимости ресторана.

    Тенденция рассматривать ресторанную группу помещений в курортных и туристических  гостиницах как одно из мест возможного проведения досуга, обусловила появление в составе этой группы таких новых типов ресторанов, как ресторанов национальной кухни, гриль-рестораны, варьете, винные и пивные погребки, танц-бары, бары-дискотеки и пр. Такие предприятия питания получили наименование «развлекательного» и «занимательного» питания. Тенденция к их развитию в туристических и курортных гостиницах в настоящее время является весьма перспективной.

    Обеденные залы в столовых и ресторанах следует  проектировать вместимостью не более 250 мест, поскольку при большой  вместимости создаётся дискомфортная обстановка (шум, большое движение посетителей).

    Количество  посадочных мест в буфетах определяется из расчёта не менее 10% вместимости  гостиницы. Рационально их размещать  с хорошей вертикальной или иной связью с блоком группы питания.

    Весь  обслуживающий группу питания персонал должен иметь отдельный вход в  гостиницу со своим вестибюлем, раздевалками, душевыми, санузлами, комнатами отдыха и административно-хозяйственными помещениями. 

    2.2.4. Блок группы помещений  администрации

    Размещается обычно на первом или втором этаже  здания гостиницы. Помещения администрации  должны иметь удобную связь с  блоками  приёмно-вспомогательных  помещений, жилья, общественного питания. В состав группы помещений администрации  входят кабинеты директора и его заместителей, главного инженера, управляющего делами; комнаты отдела кадров, планового отдела, отдела снабжения, бухгалтерии, архива и др.

    В крупных современных гостиницах предусматривается помещение для  электронно-вычислительных машин.

    Все административные помещения объединяются в группы по функциональным признакам:

• помещения дирекции (кабинет директора, зам. директора, приёмная);
• помещения инженерно-технического персонала (кабинет главного инженера и конторские помещения инженерно-технического персонала);
• помещения планово-экономического отдела (кабинет главного экономиста и конторские помещения);
• помещения бухгалтерии и кассы (кабинет главного бухгалтера, конторские помещения бухгалтерии, помещение кассы, приёмное помещение перед кассой);
• помещение отдела кадров (комнаты начальника отдела и инспекторов).

    В гостиницах на 50–400 человек площадь  административного блока исчисляется  из расчёта 0,12–0,18 м² на одно койко-место. Для более крупных гостиниц также установлены соответствующие нормативы. 

    2.2.5. Блок помещений культурно-массового обслуживания

    Предусматривается в основном в туристических и  курортных гостиницах. В гостиницах общего типа эта группа помещений  отсутствует. Блок этой группы помещений  состоит из зрительного зала, фойе – танцевального зала, библиотеки, бильярдной в гостиных. В курортных гостиницах в соответствии с заданием на проектирование могут предусматривать открытые и закрытые плавательные бассейны, финские бани, зимние спортивные залы.

      В гостиницах с высоким уровнем  комфорта предусматривается также блок спортивно-рекреационных помещений, куда входят: универсальный зал для проведения конгрессов, культурных мероприятий и т.п., помещения для секционных заседаний, переговоров; экспозиционный зал (солон) для организации выставок, демонстрации произведений искусства, предназначенных для продажи; сауна с баром и залом спортивных тренажёров, массажный зал, зал игровых автоматов, комната (зал) для настольного тенниса и др. 

    2.2.6.Блок  подсобных и хозяйственных  помещений

    Имеется в гостиницах любого типа. Это помещения обслуживающего персонала, различные бытовые мастерские, склады, бельевые грязного и чистого белья и т.д. В небольших гостиницах (до 300 чел.) для них определён норматив площади 0,33–0,39 м² на одно койко-место. Установлена также норма на шкафы (бельевые) в хозяйственных комнатах небольших гостиниц: 0,06–0,04 м² на одно место; на гардеробные шкафы персонала: 0,07–0,05 м² на одного человека.

    Одним из важнейших хозяйственных помещений  гостиницы являются центральные  бельевые чистого и грязного белья. Они должны быть самостоятельными, изолированными друг от друга помещениями. Центральная бельевая чистого белья связывается грузовым лифтом с поэтажными бельевыми. При ней предусматривается место для починки и глажки белья. Центральная бельевая для грязного белья связывается с поэтажным бельепроводом. Иногда помещения для хранения использованного белья устраивают в подвале. Размеры бельевых комнат определяются строительными нормами.

    Большое внимание уделяется размещению и  оборудованию технических помещений и установок. В зданиях больших многоэтажных гостиниц для устройства машинных и различных санитарно-технических отделений отводится целый технический этаж. Здесь размещаются бойлерные, помещения для кондиционирования воздуха, вентиляционные камеры, помещения для счётчиков, аккумуляторная, трансформаторные, а также ремонтные мастерские для энергетической, санитарно-технической, слесарной, столярной и прочих групп.