Влияние качества товара не конкурентоспособность предприятия

В современных  условиях возникает необходимость в смене ориентации и критериев оценки разрабатываемой и выпускаемой продукции. 
Различают два понятия: "конкурентоспособность предприятия" и "конкурентоспособность товара". 
    Под конкурентоспособностью предприятия понимают способность предприятия производить конкурентоспособную продукцию за счет его умения эффективно использовать финансовый, производственный потенциал. 
   Под конкурентоспособностью товара понимается совокупность его качественных и стоимостных характеристик, которая обеспечивает удовлетворение конкретной потребности покупателя и выгодно для покупателя отличает от аналогичных товаров - конкурентов. 
Абсолютно конкурентными являются новые виды товаров, не имеющие аналогов на рынке. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                               1.3 Анализ конкурентоспособности

   Конкурентоспособность товара определяется совокупностью  конкретных свойств, которые представляют несомненный интерес для данного покупателя и обеспечивают удовлетворение данной потребности, а прочие характеристики во внимание не принимаются. Более того, в силу указанного, товар с более высоким уровнем качества может быть менее конкурентоспособен, если значительно повысилась его стоимость за счет придания товару новых свойств, не представляющих существенного интереса для основной группы его покупателей.

   Для того чтобы оценить конкурентоспособность товара, надо рассмотреть его с позиций покупателя, то есть определить те свойства, которые представляют для него интерес и выяснить, как он оценивает данные свойства. В этом заключается первый шаг в анализе конкурентоспособности товара.

   Количество отобранных свойств не должно быть слишком большим. В противном случае, в дальнейшем это может негативно отразиться на достоверности результатов. После того как будет сформирован список наиболее значимых свойств, необходимо определить весовой коэффициент каждого из них.

Следующим шагом при анализе конкурентоспособности  является оценка товара по всем отобранным параметрам и расчет индекса конкурентоспособности. В соответствии с интервалами, подводится итог.

        5,4 – 4,8:  высокая конкурентоспособность товара;

        4,7 – 4,1:  средняя конкурентоспособность товара;

        4,0 – 3,4:  низкая конкурентоспособность товара;

        3,3 – 0,0:  отсутствие конкурентоспособности товара.

   Результаты оценки конкурентоспособности  используются для выработки вывода  о ней, а также - для выбора  путей оптимального повышения  конкурентоспособности продукции для решения рыночных задач. Следует учитывать формы и методы технического обслуживания, наличие рекламы   и т.д.

После оценки конкурентоспособности продукции могут быть приняты следующие пути повышения конкурентоспособности решения:

1. изменение состава, структуры применяемых материалов (сырья, полуфабрикатов), комплектующих изделий или конструкции продукции;
2. изменение порядка проектирования продукции;
3. изменение технологии изготовления продукции, методов испытаний, системы контроля качества изготовления, хранения, упаковки, транспортировки, монтажа;
4. изменение цен на продукцию, цен на услуги, по обслуживанию и ремонту, цен на запасные части;
5. изменение порядка реализации продукции на рынке;
6. изменение структуры и размера инвестиций в разработку, производство и сбыт продукции;
7. изменение структуры и объемов кооперационных поставок при производстве продукции и цен на комплектующие изделия и состава выбранных поставщиков;
8. изменение системы стимулирования поставщиков;
9. изменение структуры импорта и видов импортируемой продукции.

    Основным средством конкурентной борьбы служит именно качество

продукции, улучшение, которого повышает её конкурентоспособность,

расширяет рынки сбыта, дает возможность повышать цену продукции,

обеспечивая при этом выгоду потребителю.

     Стратегия повышения качества товара является важнейшей составной частью стратегии предприятия. Объектами прогнозирования являются показатели качества товара, уступающие аналогичным показателям товаров конкурентов. 
 

    
 
 

                
 
 
 
 
 

  Глава 2  Исследование влияния качества на конкурентоспособность на примере трех известных марок тортов ("9 островов", "Мирэль", "Всеслав")

                                               2.1 Анализ рынка

В последние  несколько лет рынок продуктов  питания пережил крушение многих стереотипов. В том числе и тот, что торт — это не повседневный продукт, а атрибут праздника. Россияне тратят на сладости порядка 2,5-3 % от своих доходов, опережая, таким образом, даже население европейских стран.

    Эксперты отмечают интересную особенность — ярко выраженная сезонность спроса, всегда наблюдавшаяся на кондитерском рынке, начинает медленно сглаживаться. Прежде всплеск продаж всегда приходился на праздники — Новый год, 8 Марта и т.д. В такие дни продажи могли вырастать в 7-8 раз. Падение продаж обычно отмечалось после майских праздников и длилось до августа — спрос снижался в среднем на 30-40 %. Сегодня спрос на торты, особенно эксклюзивные, стабилен и в непраздничный период: дни рождения, корпоративные праздники и просто походы в гости сегодня редко обходятся без изысканных лакомств.

  Делят торты на бисквитные, комбинированные, медовые, песочные, творожные, йогуртовые, фруктовые, вафельные. 
   Для данного исследования взяты бисквитные торты трех известных торговых марок.

  1. Кондитерское объединение "Девять островов" (первое название компании - КО "ВиТ-ПиК") основано в городе Екатеринбурге 23 октября 2000 года как предприятие по производству тортов и пирожных.

В декабре 2000 года компания стремительно вышла на рынок. Вкусовые свойства тортов «Девять островов» превзошли все ожидания покупателей. Сочетание домашнего вкуса,  фруктов, орехов и изысканного крема – все эти качества сделали торты «Девять островов» лидерами на рынке кондитерских изделий города Екатеринбурга. Наш первый торт стал бестселлером. Именно с тортов «Девять островов» начался отсчет нового времени на рынке кондитерских изделий Уральского региона.

В настоящее  время торт «9 островов» имеет 4 варианта начинок: курага, чернослив, клубника,  персик. Для того чтобы угодить всем покупателям, торт выпускается различным весом: 450г, 700г и 1 кг.

2. Объединенная компания “Хлебпром” представляет серию новинок под торговой маркой Mirel. Уже сегодня на витринах большинства федеральных и региональных торговых сетей можно увидеть совершенно новые торты от известного на всей территории России производителя мучных кондитерских изделий. Продукция торговой марки Mirel присутствует на рынке с 2000 года. За время существования торты этой торговой марки заслужили признание как среди покупателей, так и среди профессионалов-пищевиков. Продукция Mirel отмечена дипломами и медалями на престижных выставках. Принцип наивысшего качества является приоритетным в работе предприятия, и ему подчинены все этапы производства, начиная от закупки сырья и заканчивая доставкой готовой продукции в магазины при помощи специально оборудованного транспорта.

  3. Торговая марка "Всеслав", обладателем которой "Екатеринбургский хлебокомбинат" стал в 2002 году, присваивается только самой лучшей продукции, выпускаемой на комбинате. Екатеринбургский хлебокомбинат - крупнейшее на Урале объединение пищевой промышленности. В его состав входит 3 предприятия, производящих несколько сот наименований хлебобулочных, кондитерских, сухарно-бараночных изделий. 

История Екатеринбургского  хлебокомбината начинается с 1932 года, когда в Свердловске появился первый хлебозавод, оснащенный самым  современным на то время хлебопекарным оборудованием. В настоящее время хлебокомбинат состоит из 4-х хлебозаводов и Бисквитной фабрики, выпускающих в год более 5700 тонн хлебобулочных, макаронных, сухарно-бараночных и кондитерских изделий. Екатеринбургский хлебокомбинат входит в тройку крупнейших хлебопекарных предприятий России.   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2.2 Сравнительная оценка бисквитных тортов "9 островов","Орфей"и "Солнечная долина" трех разных торговых марок ("9 островов", "Мирэль", "Всеслав")

                          Органолептическая оценка качества тортов

  По ГОСТ 10060-95 "Торты и пирожные. Технические условия".

       

    Поверхность: художественно отделанная оценивается 3 баллами, поверхность с матовой, слегка расплывшейся глазурью - 2 балла, с шероховатостью и небольшими трещинами -1балл, поседевшая глазурь и неопрятный вид – 0 (нестандартный).

  Форма:  правильная, без вмятин и изломов и нарушения отделки оценивают 5 баллами, правильная с незначительным отслоением – 4 балла, с наличием небольших трещин – 3 балла, с недостаточной отделкой и трещинами – 2 балла, форма со значительными трещинами – 1 балл, с вмятинами и изломами – 0 баллов (недопустимо).

   Консистенция: упругая, не крошится и не рассыпается – 5 баллов, с наличием, недостаточно упругая – 4 балла, с мелкой крошкой – 3 балла, с крупной крошкой – 2 балла, крошится при незначительном надавливании – 1 балл, крошится и рассыпается – 0 баллов.

  Вкус: соответствующий данному виду, без  посторонних привкусов – 5 баллов, слабо выраженный – 4 балла,  слабо выраженный и недостаточно гармоничный – 3 балла, вкус глазури недостаточно выражен – 2 балла, вкус слабо выражен, наличие привкуса – 1 балла, с посторонним привкусом несвойственным данному виду изделия – 0 баллов. 
 
 
 

  На основании  ГОСТа была проведена оценка качества тортов.

  Полученные результаты занесены в таблицу 1.

                                                                                                              Таблица 1.

 

                  Уровень качества по суммарному  показателю                                                                                         

                                                                                                        Диаграмма 1

 
 
 

              Теперь можно сделать вывод о качестве данных продуктов.

Общая оценка «Отлично»-16-18 баллов, «Хорошо» -13-15 баллов,

«Удовлетворительно» - 11-13 баллов, «Неудовлетворительно» - 10 баллов и

менее.

    Проделанная сравнительная оценка позволяет сделать вывод, что

бисквитные торты "Солнечная долина", "9 островов" и "Орфей" трех разных

торговых марок, взятых для исследования, являются разными по качеству.

Торговая марка "9 островов" и "Мирэль" получили высокие баллы, оценка их

качества «Отлично». «Всеслав" получил оценку «Хорошо». В его форме,

консистенции  и вкусе были обнаружены небольшие  отклонения, не