Ряд фальсификации связан с подменой одного вида высококачественных зерен  другими - низкокачественными, причем этот вид фальсификации можно  обнаружить, только в зернах и трудно в молотом виде. Другой вид фальсификации  обусловлен также ухудшением качества за счет нарушения технологического режима обжарки. Пережаренный кофе не должен выпускаться для реализации потребителю, и подлежит утилизации, Он не имеет свойственного натуральному кофе аромата, а цвет его чрезмерно  черный, без оттенков коричневого.

     Срок  хранения натурального растворимого кофе - не более 24 мес., считая со дня изготовления: в металлических, стеклянных, полимерных банках, в пакетах из комбинированных  термосвариваемых материалах на основе алюминиевой фольги и металлизированной пленки; в мешках с пленочными вкладышами не более 3 мес. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

СПИСОК  ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. А Ворсина. Из библии бариста/ Московский бизнес журнал № 10, июнь 2009.
2. А Ворсина. Как превратить зерна в деньги? // Московский бизнес журнал № 11, июль 2009.
3. А. Шаманов. Ароматный бизнес. Кофейно-культурная революция. // Московский бизнес журнал № 3, февраль 2005.
4. В. Соколов. Современное товароведение. Кое-что о торговле кофе. // Товаровед продовольственных товаров № 9, 2005. 
5. В Снегирева. Закупочная стратегия розничного торговца. // Товаровед продовольственных товаров № 3, 2006.
6. Г. Дейниченко, Н. Черкашин. Такой разный, такой вкусный. // Хлебосол № 6, 1995. – с. 14-18.
7. ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования.
8. ГОСТ Р 51881-2002. Кофе натуральный растворимый. Технические условия.
9. ГОСТ 2408-80. Концентраты пищевые. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.
10. ГОСТ 15113.4-77. Методы определения влаги.
11. Е. Оксанчук. Новый мир кофе. // № 12-13, июнь-июль 2006.
12. Е. Филатова. Кофе: как распознать подделку. // Спрос № 2, 1997.
13. И. Зиновьев. Семь дней растворения. // Комерсантъ № 44, 2005.
14. Марков Н.И., Маслова А.Ю. Основы технологии производства и товароведения вкусовых товаров. Учебное пособие. – Горький: Горьковская высшая школа, 1981 г.
15. М. Кузьмичева. Рассказ о напитке, с которого начинается утро. // Современная торговля № 5, 2001.
16. Москаленко К. Кофейная страна Россия. // Современная торговля № 7, 2004.
17. О. Владимирова. Кофе на мировом рынке. // Коммерсантъ № 21, 2005.
18. Р. Чикоруди. Кофе – мифы и правда. // Наука и жизнь № 11, 1997.
19. Татарченко И.И. Технология субтропических и пищевкусовых продуктов: Учебное пособие для студ. высш. учеб. заведений/ И.И. Татарченко, И.Г. Мохначев, Г.И. Касьянов. – М.: Издательский центр «Академия», 2004.
20. Татарченко И.И. Химия субтропических и пищевкусовых продуктов: Учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений/ И.И. Татарченко, И.Г. Мохначев, Г.И, Касьянов. – М.: Издательский центр «Академия», 2003.
21. Т. Анохина. Растворимый кофе на любой вкус. // Спрос № 4, 2000. – с. Т. Шахина. Кофемания. // Крестьянка № 4, апрель 2005 .
22. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков К^о», 2002.
23. Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник. – М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2002.