Товароведная характеристика и экспертиза качества дынь

       Глубокое запахивание верхнего слоя почвы, в котором находятся вредители и возбудители болезней, способствует их обезвреживанию. Внесение минеральных и органических удобрений в рекомендованных нормах способствует формированию крепких и устойчивых к болезням растений. Минеральные удобрения, прежде всего калийные и азотные, способствуют частичному уменьшению численности проволочников. После внесения фосфорно-калийных удобрений и перепревшего навоза усиливается сопротивляемость растений антракнозу. В случае распространения корневых гнилей бахчевых культур навоз как удобрение применять нежелательно. Убытки от фузариозного увядания можно уменьшить подкормкой растений птичьим пометом в смеси с пеплом.

        Для борьбы с фузариозом посевы следует эффективно подкармливать микроудобрениями, в которых содержатся железо и бор (0,05% раствор), цинк, марганец или медь (0,1% раствор). Большинство болезней бахчевых культур передается через семена. После солнечного облучения семян или искусственного их прогревания можно добиться значительного уменьшения количества возбудителей болезней.

        Сочетание солнечного облучения с последующей обработкой семян растворами солей микроудобрений способствует повышению устойчивости бахчевых культур к болезням. Такие микроэлементы, как бор, медь, марганец, применяют в виде 0,02% раствора, поскольку это способствует снижению поражения растений антракнозом. Для борьбы с фузариозным увяданием дыни эффективно замачивание ее семян в 0,025% растворах солей железа и бора и в 0,5% растворах цинка, марганца и меди. Для уменьшения заболеваний ростков и молодых бахчевых растений большое значение имеет посев в оптимальные сроки. Низкая температура и высокая влажность почвы в период прорастания семян и развития ростков приводят к плесневению семян, задержке и появлению слабых всходов, которые легко поражаются фузариозом.

        Важным условием уменьшения инфекции и усиления роста растений на посевах является тщательный уход и прежде всего — уничтожение сорняков. Сорняки истощают запасы влаги и пожнивных веществ в почве, затрудняют вентиляцию приземного слоя воздуха. Во влажные годы при богарном бахчеводстве, а также в районах поливного бахчеводства в случае засорения сорняками могут создаться условия для развития антракноза. Сорняки являются источником многих видов болезней, особенно вирусных, а также способствуют распространению таких вредителей, как проволочники, хрущи, стеблевые совки, луговая бабочка, бахчевая тля, причиняющие непосредственный вред растениям и являющиеся переносчиками вирусных болезней. Заболевание фузариозом особенно часто наблюдается на полях, где растут осот, березка и другие сорняки.

        Применение орошения, кроме того, создает благоприятные условия не только для роста бахчевых культур, но и для распространения вредителей и болезней, которые эти растения повреждают. Чрезмерные частые поливы, особенно на тяжелых и плохо просыхающих почвах, могут привести к полной гибели урожая от антракноза. При чрезмерном увлажнении почвы усиливается вредоносное действие проволочников, корневых гнилей, фузариоза и т. д. Общей и обязательной агротехнической мерой на посевах бахчевых культур является уничтожение пожнивных остатков — источника всех болезней и вредителей. Большое значение имеет выбор сортов, устойчивых к тем или иным болезням и вредителям. Иммунных сортов бахчевых культур против болезней и вредителей еще нет. Большинство сортов тыкв относительно устойчивы к фузариозу, но слабоустойчивы к мучнистой росе. Семена для сева надо собирать только со здоровых площадей бахчевых культур и со здоровых, неповрежденных плодов. Для угнетения развития корневых гнилей, ложной мучнистой росы и других болезней в защищенном грунте не допускается загущение посевов. Химические меры защиты растений от вредителей и болезней. Борьбу с вредителями и болезнями бахчевых культур химическими способами начинают с протравливания семян, которое проводят за 1-2 месяца до начала сева. 
     Для борьбы с озимой и полевой совками осуществляют опрыскивание в период вегетации препаратом Шерпа, 25% к.э. (норма расхода — 0,24-0,32 л/га). Проводят одно опрыскивание за 20 суток до уборки урожая. Против совок применяют также препарат Децис, 2,5% к.э. (норма расхода препарата — 0,25-0,5 л/га). Опрыскивают растения в фазе всходов. Против поражения растений дыни мучнистой росой применяют препарат Байлетон, 25% с.п. (норма расхода — 0,3-0,4 кг/га, 0,05% рабочий раствор). Опрыскивание проводят трижды, в последний раз посевы обрабатывают за 20 суток до уборки урожая. Для борьбы с мучнистой росой в посевах арбузов и дынь можно применять препарат Каратан ФН 57, 18,25% с.п.* (используют 0,1% концентрацию, норма расхода препарата — 0,8-1 кг/га). Опрыскивание проводят трижды, в последний раз посевы обрабатывают за 20 суток до уборки урожая.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.4. Основные требования к упаковке, маркировке, транспортированию и хранению

 

Дыни укладывают в  ящичные поддоны по ГОCT 21133, ящики по ГОСТ 10131 и ГОСТ 17812.

    

 Укладывают дыни вровень с краями тары.

    

 

   1. Каждую упаковочную единицу с дынями сопровождают этикеткой, характеризующей продукцию, с указанием:

    

     наименования  отправителя; 

    

     наименования  продукции и ботанического сорта;

    

     даты сбора  и упаковывания;

    

     номера  партии;

    

     номера  бригады или упаковщика;

    

     обозначения  стандарта.

    

 

     2. Дыни транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.

    

 

     3. Погрузку в вагоны ящичных поддонов с дынями производят на высоту не менее двух ярусов; ящиков - 1,8-2,0 м в зависимости от типа подвижного состава.

    

Транспортировка и хранение

Ранние дыни не выдерживают  дальних перевозок и непригодны для хранения. Дыни с волокнистой  и хрящеватой мякотью сохраняются  лучше, чем с мучнистой рассыпчатой.

 

Дыни способны дозревать  после снятия с растения, что позволяет собирать поздние сорта в неполной стадии зрелости, перевозить и хранить их довольно продолжительное время. Плоды с плохой сохраняемостью не выдерживают хранения более 20 суток, со средней —могут храниться от 20 суток до 3 месяцев, с хорошей —более 3 месяцев.

 

Дыни убирают при  достижении спелости плода, а спелость определяют по усыханию плодоножки, изменению  цвета «рубашки», по ее рисунку. У  позднеспелых сортов убирают и недозрелые плоды, которые дозреют при хранении. Во время уборки и транспортировки важно не повредить плоды, не бросать их, не допускать царапин и трещин.

 

Можно хранить полгода  и больше. Для длительного хранения пригодны, однако , лишь неповрежденные плоды, в том числе и недозрелые. Хранят их в корзинах, решетчатых деревянных ящиках, на полках и стеллажах. Лучше всего дыни сохраняются при низких положительных, до 0°С, температурах.

 

Плоды ранне- и среднеспелых сортов дыни на хранение закладывают  несколько недозрелыми (за 7—10 дней до полного созревания). Однако слишком  зеленые, как и перезревшие плоды, непригодны для хранения. Позднеспелые среднеазиатские сорта дыни в большей степени способны дозревать в процессе хранения, чем ранние и среднеспелые сорта, поэтому их можно закладывать на хранение даже в незрелом виде. Однако слишком ранняя закладка на хранение и этих сортов ведет к снижению их сахаристости. Обычно плоды позднеспелых сортов дыни для хранения убирают на 1/5—1/6 часть времени раньше, чем это необходимо для полного созревания.

Для хранения плоды дыни убирают с плодоножкой, отрезая ее от плетей ножом или ножницами. При сборе и доставке дыни к месту хранения необходимо соблюдать осторожность еще более строго, чем при сборе арбузов. На европейской части территории СССР плоды дыни на хранение обычно убирают в конце вегетации и после 2—3-дневного их подсушивания закладывают в хранилище. В условиях Средней Азии осенне-зимние сорта иногда убирают задолго до закладки в хранилище, до наступления осенних заморозков. В этом случае для предупреждения перезревания плодов при подготовке их к хранению перекручивают или подрезают плодоножку, переворачивая плоды на кусте. При уборке плоды срезают с плодоножкой длиной 2—3 см, переворачивают их на другой бок и оставляют на 10—15 дней для подвяливания в поле, на специальных открытых площадках или под навесом в хозяйстве.

 

Временное хранение дынь применяют в хозяйствах и на заготовительных  пунктах до отгрузки их в пункты потребления. Подвозят плоды с поля к месту хранения или к заготовительным  пунктам в специальных ящиках-клетках  или разложенными на подстилку в один слой. Временно плоды хранят либо в ящиках, в которых они были доставлены с поля, установленных в штабеля, или же разложенными на площадках в один слой.

 

Дыни, предназначенные  для хранения и отправки на дальние  расстояния, убирают недозрелыми — зеленоспелыми. Кора и мякоть у этих дынь более плотные и менее сочные, чем у спелых; семенное гнездо с недозрелыми, крепко сидящими в волокнистой ткани семенами. Во время хранения дыни дозревают и приобретают свойственные зрелым плодам консистенцию и вкус. В СССР с пятидесятых годов, в т.ч. согласно ГОСТ 7178—54, дыни должны были быть свежими, чистыми, без повреждений, размером не менее 12 см по наибольшему поперечному диаметру, с плодоножкой длиной до 5 см.

 

Для перевозки железнодорожным  или водным транспортом дыни укладывали в планчатые ящики ёмкостью до 30 кг. При авто-гужевых перевозках в пределах пригородной зоны дыни укладывали в ящики и корзины ёмкостью не более 50 кг, допускалась перевозка и без тары — плоды укладывали на мягкую подстилку. Торговля дынями начиналась в июле, наиболее оживленно проходила в сентябре и заканчивалась обычно в ноябре. Ранние по созреванию дыни быстро портятся, поэтому реализовывались на месте произрастания. Большинство среднеспелых дынь было можно перевозить на дальние расстояния в вагонах-ледниках, по прибытии на место они должны были быть быстро реализованы. Среди поздних сортов имеются дыни, которые при 0° могли сохраняться 5—6 месяцев. Для длительного хранения пригодны были плоды без механических повреждений.

 

Сегодня для перевозки  плодов на дальние расстояния железнодорожным  транспортом используют, как правило, четырехосные товарные вагоны, иногда вагоны-ледники; при перевозке водным транспортом — чаще всего теплоходы  грузоподъемностью 400—600 т.

 

Пол вагона выстилают сухой и чистой соломой или чаканом, соломой же переслаивают каждый ряд плодов. Загрузку проводят при помощи транспортеров или вручную. Дыни перевозят на специально оборудованных полках, уложенными в один ряд, или в ящиках емкостью до 50 кг. При упаковке плодов дыни в ящики их переслаивают соломой или стружкой.

 

Плоды дыни лучше всего  перевозить в термоизоляционных  вагонах при температуре 0—3°С, в  ящиках, уложенных штабелями. Перед  отправкой плоды в течение  нескольких часов охлаждают при  температуре 0—3°С в специальных камерах. Транспортировка в охлаждаемых вагонах существенно сокращает отходы и уменьшает естественную убыль плодов. Гладкошерстные породы кошек рекомендуется перевозить отдельно.

 

В последние годы особое внимание уделяют перевозке плодов бахчевых культур в контейнерах емкостью 480—500 кг, ящиках и другой специальной таре. Контейнерные перевозки позволяют значительно повысить уровень механизации работ по погрузке и разгрузке, уменьшить потери плодов при транспортировке и в местах прибытия, улучшить возможность доставки в города и промышленные центры высококачественной продукции не только позднеспелых, но и более скороспелых, хотя и менее транспортабельных сортов.

 

 

     Дыни  хранят  в местах производства, а  перевозят  на большие расстояния перед реализацией. На длительное хранение плоды закладывают в специализированные плодохранилища или холодильные камеры, а при их отсутствии — в траншеи.

 

     Лежкость  дыни в большой степени зависит   от наличия пектиновых веществ.  Плоды, содержащие в коре мало пектиновых веществ (0,05—2,5% в расчете на сухое вещество), плохо хранятся и транспортируются; 8—10% — хорошо транспортируются, но хранятся краткосрочно; более 10% — обладают высокой лежкостью и транспортабельностью.

 

     Временное  хранение дынь применяют в хозяйствах и на заготовительных пунктах  до отгрузки их в пункты потребления. Подвозят плоды с поля к месту  хранения или к заготовительным  пунктам в специальных ящиках-клетках  или разложенными на подстилку в  один слой. Временно плоды хранят либо в ящиках, в которых они были доставлены с поля, установленных  в штабеля, или же разложенными на площадках в один слой.

 

     В хранилищах  дыни хранят разными способами:  на подвесах, в ящиках и на  стеллажах. Широко распространено  хранение плодов на подвесах в сетках и сумочках. При этом способе хранения на плодах не образуется пролежней. К столбам  прикрепляют в 4—5 ярусов жерди диаметром 10—12 см на расстоянии 80—90 см одна от другой, к которым подвешивают в сетках плоды. Сетки готовят из лозы, шпагата  или других материалов.