Товароведная характеристика и анализ ассортимента маргариновой продукции

 

 

В своей курсовой работе я проанализирую ассортимент маргариновой продукции, представленной в супкрмаркете «Авоська» оптовым центром «Макси»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.3 Расчеты основных показателей

Для расчетов широты ассортимента нам потребуется показатель базовой широты. Его возьмем из прайс-листа оптового центра «Макси».

Супермаркет «Авоська» осуществляет заказ 13 наименований маргариновой продукции из 15. По этим данным рассчитаем коэффициент широты ассортимента по формуле:

Кш = Кд / Кб*100

Кш = 13 / 15*100 = 87%

Коэффициент широты получился достаточно широким, теперь высчитаем  полноту ассортимента маргариновой продукции в супермаркете «Авоська»

Таблица 4

 

№ п/п		Наименование продукции	Дата							Удельный вес в %
			03.03. 12		08.03. 12	15.03. 12	22.03. 12	29.03. 12	05.04. 12
Маргарины
1		«Для слоеного теста»	+	+			+		+	66
2		«Знатинъ» сливочный		+		+	+	+	+	80
3		«Знатинъ» столовый	+	+		+	+	+		80
4		«Пышный»	+	+		+	+	+	+	100
5		«Хозяюшка» домашний	+	+			+	+	+	80
6		«Хозяюшка» молочный		+		+	+	+		66
7		«Хозяюшка» сливочный	+	+		+	+	+	+	100
8		«Румяшка» сливочный	+	+				+	+	66
Спреды
9	«Ильинка»		+	+			+		+	66
10	«Шоколадный»		+	+		+	+	+	+	100
11	«Матренкино»			+		+		+	+	66
12	«Моя семья» станичное солнце		+			+	+			50
13	«Домашнее»		+	+		+		+	+	80
Итог	13		10	12		9	10	10	10	10,6
Итог %	100%		76%	92%		69%	76%	76%	76%	81%

 

Следующим шагом будет анализ устойчивости ассортимента маргариновой продукции.  По результатам моего наблюдения было выявлено, что устойчивым спросом пользуются 7 наименований маргариновой продукции, в частности это:

-маргарин «Знатинъ» сливочный;

-маргарин «Знатинъ» столовый;

-маргарин «Пышный»;

- маргарин «Хозяюшка» домашний;

-маргарин «Хозяюшка» сливочный;

-спред «Шоколадный»;

-спред «Домашнее».

 

 

За базовую полноту возьмем то количество наименований, заказ которого супермаркет осуществляет у данного поставщика.  В нашем случае производится заказ в количестве 13 наименований. По полученным данным можно произвести расчет устойчивости ассортимента. Его производим по следующей формуле:

 

Ку = У / Пд * 100%

Ку =7/13*100%=53%

Такой коэффициент устойчивости означает что набор товаров способен удовлетворять спрос покупателей на одни и те же товары.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

  Целью данной курсовой работы  является товароведная характеристика  и анализ ассортимента маргариновой продукции.

В ходе моей курсовой работы я пришла к следующим выводам: ассортимент маргариновой продукции в супермаркете «Авоська» не достаточно обширный.

В супермаркете всегда свежая маргариновая продукция,  так как соблюдаются условия хранения маргариновой продукции, постоянно проводится контроль  сроков годности товаров.

По данным таблицы 4 видно, что ассортимент маргариновой продукции в супермаркете «Авоська» не всегда выдерживается в полном объеме, это связано с несколькими причинами, такими как: предприятие-производитель не всегда изготавливает продукцию  своего ассортимента в полном объеме; так же отсутствие маргариновой продукции связано с недоработкой товароведа.

 По данным таблицы 4 видно, что маргарин «Знатинъ» сливочный присутствовал в продаже 5 недель из 6,  обсудив этот вопрос с товароведом супермаркета, я выяснила, что данная продукция была заказана, но не был осуществлен ее завоз, так же в продаже 15.03.12г. отсутствовал маргарин «Хозяюшка» домашний, это связано с тем что данная продукция не была заказана. Спред «Моя семья» станичное солнце присутствовал только 3 недели, причиной этого является выпуск данной продукции в небольших количествах.

Из предлагаемых поставщиком оптовый центр «Макси» 15 наименований маргариновой продукции, в супермаркете «Авоська» присутствуют 13 наименований. Коэффициент широты составляет 87%.

По результатам наблюдения за полнотой ассортимента маргариновой продукции было установлено, что полнота ассортимента выдерживается далеко не всегда. Это связано с разными причинами, одной из которых является недоработка товароведа. Устойчивым спросом у поставщика оптовый центр «Макси» пользуются 7 наименований из 13, а коэффициент устойчивости составляет 53 %.

     На мой взгляд необходимо:

-осуществлять заказ маргариновой  продукции в более объёмных  количествах

- привлекать к работе других  поставщиков для расширения ассортимента

- совместно с поставщиком разрабатывать  и проводить рекламные мероприятия

- более тщательно анализировать  спрос на маргариновую продукцию.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список используемой литературы

1. Круглякова Г.В. Кругляков Г.Н. «Товароведение продовольственных товаров», Учебник - М, 2002

2. Тимофеева В.А.  «Товароведение продовольственных товаров», Учебник - М, 2005

3. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Учебник для вузов / под ред. Л.Г. Елисеевой - коллектив авторов – М.: Высшая школа, 2006