Товароведная характеристика безалкогольных напитков и ассортимент

        Доли  ООО "Слимкомпани" (Москва) и холдинга "Ранова" в стоимостном выражении невелики, однако в рейтинге продаж в натуральном объеме их позиции существенно выше: по итогам за 10 месяцев 2006 года, они занимают четвертую и пятую строки с долями 5,7 и 4,1% соответственно.

        Важно  отметить тот факт, что для  рынка  газированных напитков  характерны существенные региональные  различия: на нем присутствует  огромное число локальных производителей, деятельность которых ограничивается  рамками своих и, в лучшем случае, соседних регионов, где они занимают  существенные доли рынка.

        Рассматривая  положение компаний - производителей  газированных безалкогольных напитков  в масштабах всей страны, можно  отметить те же особенности: во  всех регионах рынок контролируют  крупнейшие международные компании, в то время как масштабы  деятельности отечественных производителей  ограничиваются рамками "своих" регионов.

        Coca-Cola лидирует во всех регионах  России. Наибольшую долю в объеме  продаж компания занимает в  Дальневосточном округе – более  60% рынка. Самая низкая доля  отмечается в Центральном округе (без учета продаж в Москве и Московской области) – чуть более четверти.

        PepsiCo уступает своему основному конкуренту  на всех рынках, при этом, например, в Центральном регионе мировой  гигант занимает лишь третью позицию, пропустив вперед также ООО "ПК "Мастер".

        Среди  отечественных производителей важно  отметить МПБК "Очаково", занимающее  неплохие позиции в Московском  регионе, а также в Южном округе; компанию "Мастер", которая входит  в число 10 крупнейших производителей  во всех регионах, кроме Юга  и Сибири; "Слимкомпани", чья продукция достаточно широко распространена в Северо-Западном и Центральном округах, включая столичные регионы.

        Говоря  о перспективах дальнейшего развития  рынка безалкогольных газированных  напитков, можно отметить, что продолжится  его активный рост, хотя темпы  роста продаж в ближайшие годы  постепенно снизятся. К 2008 году среднедушевое  потребление, предположительно, превысит 40 литров в год.

 

2.3 Идентификация маркировки  по ГОСТ Р 51074-2003

 

        Для  соответствия по маркировки, взято  три наименования  продукции: безалкогольный  напиток «Лимонад» [Приложение Ж] выпускаемый ЗАО «Бородино», завод  «Спасо-Бородинские воды», безалкогольный напиток «Калинов Родник Морсовые ягоды Клюква» [Приложение З] выпускаемый OOO «Фонте Аква», безалкогольный напиток «Coca-Cola» [Приложение И] выпускаемый OOO «Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия».

        1. Идентификация  маркировки безалкогольного напитка  «Лимонад» выпускаемого ЗАО «Бородино», завод «Спасо-Бородинские воды».

        Наименование  продукта: безалкогольный сильногазированный  напиток «Лимонад»

       Наименование  и местонахождение изготовителя: 143200, Россия, Московская обл., г. Можайск, Комсомольская площадь, д.12. Тел/факс (49638) 2-39-39,

        Товарный  знак: Лимонад 7Я

       Дата  розлива: 27.01.2011

        Срок  годности: 12 месяцев с даты розлива, указанной на таре

       Условия  хранения: от 0°С до + 18°С

       Объем: 0,5 литра

       Состав  напитка: вода очищенная, двуокись  углерода, лимонная кислота.

        Пищевые  добавки: идентичный натуральному  ароматизатор «Лимонад», краситель карамельный Е150d, подсластители Ацесульфам калия Е950 и Аспартам Е951.

        Пищевая  ценность: не содержит углеродов

       Нормативные  документы: ГОСТ 28188-89

        Информация  о подтверждение соответствия: РСТ  АЯ 82 [Приложение А]

        2. Идентификация  маркировки  безалкогольного  напитка  «Калинов Родник Морсовые ягоды  Клюква» выпускаемого OOO «Фонте Аква»:

        Наименование  продукта: безалкогольного негазированного  напитка «Калинов Родник Морсовые  ягоды Клюква»

       Наименование  и местонахождение изготовителя:141850, Россия, Московская область, Дмитровский  р-н,п.Деденево, ул. Набережная, 21. Тел/факс: (495) 363-46-82, www.fonteaqua.ru

        Товарный  знак: Калинов Родник

       Дата  розлива: 05.11.2010

        Срок  годности: 6 месяцев

       Условия  хранения: от 0°С до + 26°С

       Объем: 0,5 литра

       Состав  напитка: артезианская вода, сахар, лимонная кислота, концентрированный  яблочный сок.

        Пищевые добавки: пищевой посластитель «Аспасвит Люкс», натуральные ароматизаторы «Замутнитель нейтральный», «брусника», «Терпкость», идентичный натуральному ароматизатор «Клюква», консерванты – сорбат калия, бензоат натрия, пищевые красители – карамельный колер, азорубин, загуститель ксантановая камедь.

        Пищевая  ценность,углеводы: 2,3г/100см3

        Нормативные  документы: ГОСТ 28188-89

        Информация  о подтверждение соответствия: РСТ  АЯ 82

        3. Идентификация  маркировки  безалкогольного  напитка  «Coca-Cola» выпускаемый OOO «Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия»:

        Наименование  продукта: сильногазированного безалкогольного  напитка «Coca-Cola»

       Наименование  и местонахождение изготовителя: Россия, г.Нижний Новгород, ул. Баумана,66. Единый центр по работе с потребителями: Москва, 119633, а/я 116, тел: 8-800-200-2222

        Товарный  знак: Coca-Cola

        Дата  розлива: 29.10.2010

        Срок  годности: 6 месяцев

       Условия  хранения: от 0°С до + 30°С

       Объем: 1 литр

       Состав  напитка: вода, сахар, диоксид углерода, ортофосфорная кислота.

        Пищевые  добавки: краситель (сахарный колер 4), натуральные ароматизаторы, кофеин.

        Пищевая  ценность на 100мл: Белки-0г, Жиры-0г, Углеводы-10,6г.

        Нормативные  документы: ТУ 9185-021-40227765.

        Информация  о подтверждение соответствия: РСТ  АЯ 79

        В  соответствии ГОСТа Р 51074-2003 [Приложение Е] все три образца соответствуют требованиям нормативного документа, производители дают полную информацию, на этикетках своего товара.

 

Таблица 2.1 Идентификация маркировки по ГОСТ Р 51074-2003

 

 

Показатели  «Лимонад» ЗАО «Бородино», завод «Спасо-Бородинские воды»143200, Россия, Московская обл., г. Можайск, Комсомольская площадь, д.12. Тел/факс (49638) 2-39-39,          «Калинов  Родник Морсовые ягоды Клюква» ООО «Фонте Аква» 141850, Россия, Московская область, Дмитровский р-н,п.Деденево, ул. Набережная, 21. Тел/факс: (495) 363-46-82, www.fonteaqua.ru          «Coca-Cola»  OOO «Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия» Россия, г. г.Нижний Новгород, ул. Баумана,66. Единый центр по работе с потребителями: Москва, 119633, а/я 116, тел: 8-800-200-2222 

Маркировка Товарный знак: Лимонад 7Я Дата  розлива: 27.01.2011

Срок  годности: 12 месяцев

Условия хранения: от 0°С до + 18°С

Объем: 0,5 литра

Состав  напитка: вода очищенная, двуокись углерода, лимонная кислота.

Пищевые добавки: идентичный натуральному ароматизатор «Лимонад», краситель карамельный Е150d, подсластители Ацесульфам калия Е950 и Аспартам Е951.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Нормативные документы: ГОСТ 28188-89

Информация  о подтверждение соответствия: РСТ  АЯ 82

 Товарный знак: Калинов  Родник Дата  розлива: 05.11.2010

Срок  годности: 6 месяцев

Условия хранения: от 0°С до + 26°С

 

Объем: 0,5 литра

Состав  напитка: артезианская вода, сахар, лимонная кислота, концентрированный яблочный сок.

Пищевые добавки: пищевой посластитель «Аспасвит Люкс», натуральные ароматизаторы «Замутнитель нейтральный», «брусника», «Терпкость», идентичный натуральному ароматизатор «Клюква», консерванты – сорбат калия, бензоат натрия, пищевые красители – карамельный колер, азорубин, загуститель ксантановая камедь.

 

Нормативные документы: ГОСТ 28188-89

Информация  о подтверждение соответствия: РСТ АЯ 82

 Товарный знак: Coca-Cola Дата  розлива: 29.10.2010

Срок  годности: 6 месяцев

Условия хранения: от 0°С до + 30°С

 

Объем: 1 литр

Состав  напитка: вода, сахар, диоксид углерода, ортофосфорная кислота.

Пищевые добавки: краситель (сахарный колер 4) натуральные ароматизаторы, кофеин.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Нормативные документы: ТУ 9185-021-40227765

Информация о подтверждение соответствия: РСТ АЯ 79

 

Заключение  о соответствии соответствует соответствует соответствует

 

 

2.4 Органолептическая оценка  качества безалкогольных напитков 

 

        Для  определения органолептических  показателей проведена оценка  качества безалкогольных напитков: «Лимонад» (Завод «Спасо-Бородинские воды») таблица 2.2,  безалкогольный напиток «Калинов Родник Морсовые ягоды Клюква» (OOO «Форте Аква») таблица 2.3, безалкогольный напиток «Coca-Cola» (OOO «Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия») таблица 2.4.

 

Таблица 2.2 Органолептическая оценка качества безалкогольного сильногазированного напитка «Лимонад» по ГОСТ 28188-89

 

 

Показатели По ГОСТу Фактически Соответствие  стандарту

Цвет Непрозрачная  жидкость. Допускается наличие взвесей  или осадка частиц хлебных припасов, без семян и посторонних включений, не свойственных продукту Непрозрачная  жидкость, без осадка и посторонних включений Соответствие  стандарту

Вкус  и запах Характерный для  данного вида напитка, без посторонних привкуса и запаха Характерный для  данного вида напитка, без посторонних привкуса и запаха Соответствие  стандарту

 

       Вывод: Согласно ГОСТ 28188-89 безалкогольный  сильногазированный напиток «Лимонад», соответствует стандарту по всем  органолептическим показателям, и  допускается для реализации в  розничной торговле.

 

Таблица 2.3 Органолептическая оценка качества безалкогольного негазированного напитка «Калинов Родник Клюквенные ягоды Клюква» по ГОСТ 28188-89

 

 

Показатели По ГОСТу Фактически Соответствие  стандарту

Цвет Непрозрачная  жидкость. Допускается наличие взвесей  или осадка частиц хлебных припасов, без семян и посторонних включений, не свойственных продукту Непрозрачная  жидкость, без осадка и посторонних включений Соответствие  стандарту

Вкус  и запах Характерный для  данного вида напитка, без посторонних привкуса и запаха Характерный для  данного вида напитка, без посторонних привкуса и запаха Соответствие  стандарту

 

       Вывод: Согласно ГОСТ 28188-89 безалкогольный  негазированный напиток «Калинов  Родник Морсовые ягоды Клюква», соответствует стандарту по всем  органолептическим показателям, и  допускается для реализации в  розничной торговле.

 

Таблица 2.4 Органолептическая оценка качества сильногазированного безалкогольного напитка «Coca-Cola» по ГОСТ 28188-89

 

 

Показатели По ГОСТу Фактически Соответствие  стандарту

Цвет Непрозрачная  жидкость. Допускается наличие взвесей  или осадка частиц хлебных припасов, без семян и посторонних включений, не свойственных продукту Непрозрачная  жидкость, без осадка и посторонних включений Соответствие  стандарту

Вкус  и запах Характерный для  данного вида напитка, без посторонних привкуса и запаха Характерный для  данного вида напитка, без посторонних привкуса и запаха Соответствие  стандарту

 

       Вывод: Согласно ГОСТ 28188-89 безалкогольный  сильногазированный напиток «Coca-Cola», соответствует стандарту по всем органолептическим показателям, и допускается для реализации в розничной торговле.

        В  соответствии по ГОСТ Р 28188-89 [Приложение Е] все три образца: «Лимонад» (ЗАО Бородино, завод «Спасо-Бородинские воды»»),  безалкогольный напиток «Калинов Родник Морсовые ягоды Клюква» (OOO «Фонте Аква»), безалкогольный напиток «Coca-Cola» (OOO «Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия») соответствуют требованиям нормативного документа, производители дают полную информацию, на этикетках своего товара.

 

 

2.5 Физико-химические оценка  качества безалкогольных напитков 

 

        При  оценке физико-химических показателей  качества безалкогольных напитков: «Лимонад» (ЗАО «Бороднино» завод «Спасо-Бородинские воды») таблица 2.5,  безалкогольный напиток «Калинов Родник Морсовые ягоды Клюква» (OOO «Фонте Аква») таблица 2.6, безалкогольный напиток «Coca-Cola» (OOO «Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия») таблица 2.7. применялось методики в соответствии с ГОСТом 28188-89.

        Сущность  методики:

        Полнота  налива определяется в градуированном  цилиндре по верхнему краю  мениска. За окончательный результат  принимают среднее арифметическое  значение наполнения 10 бутылок, в  мл (см3). Допустимые отклонения полноты  налива для одной бутылки не  должны превышать + 2%.

        Содержание  сухих веществ в соке определяют  по ГОСТ 6687.2-90. «Продукция безалкогольной  промышленности. Методы определения  сухих веществ» рефрактометрическим  методом по сахарозе. Сок перед  нанесением капли на нижнюю  призму рефрактометра фильтруют, определение проводят при температуре 20 °С.

        Определение  кислотности проводят по ГОСТ 28188-89 «Напитки безалкогольные». Метод  определения титруемой кислотности». Метод основан на потенцнометрнческом титровании стандартным титрованным раствором гидроксида натрия до значения рН 8.1. [11, 68 с.]

и т.д.................