Товароведная характеристика безалкогольных напитков и ассортимент
Курсовая работа, 15 Января 2015, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Для достижения данной цели в работе будут рассмотрены следующие аспекты: Изучена товароведная характеристика безалкогольных напитков и их ассортимент, из какого сырья приготавливаться, особенности производства, упаковка, маркировка, хранение, дефекты, физико-химические показатели безалкогольных напитков.
Содержание работы
Ведение 2
Товароведная характеристика безалкогольных напитков и
ассортимент 3
Сырье 6
Особенности производства безалкогольных напитков 8
Упаковка, маркировка, хранение безалкогольных напитков 9
Потребительские свойства газированных напитков 9
Дефекты безалкогольных напитков 10
Физико-химические показатели безалкогольных напитков 12
Оценка качества безалкогольной продукции и технология
производства 15
Анализ торгово-экономической характеристики производства
безалкогольных напитков 17
Индустрия безалкогольных напитков 22
Идентификация маркировки по ГОСТ Р 51074-2003 26
Органолептическая оценка безалкогольных напитков 30
Физико-химические оценка качества безалкогольных
напитков (оценка, состав) 33
Анализ влияния технологии на качество товаров
безалкогольных напитков 36
Заключение 39
Список используемых источников 41