Товароведение кондитерских и вкусовых товаров

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 12 Декабря 2011 в 15:09, контрольная работа

Описание работы

Производство заменителей сахара связано с требованиями рынка на выпуск подслащивающих веществ, более конкурентоспособных по сравнению с сахарозой. В последнее время отмечается существенный рост производства и расширение ассортимента подслащивающих веществ более низкой калорийности и более высокой сладости

Содержание работы

1. Заменители сахара. Характеристика. Основы применения.
Роль в питании……………………………………………………………….…..2
2. Вина виноградные. Классификация. Особенности
химического состава и пищевой ценности. Оценка
качества. Болезни и дефекты……………………………………………………4
3. Проведите экспертизу приправ при приемке на реализацию
или в процессе хранения………………………………………………………...8
4. Список использованных источников………………………………………...12

Скачать архив (10.12 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Файлы: 1 файл

Товароведение контитерских и вкусовых тов.docx

— 40.48 Кб (Скачать файл)

     Результаты  определения качества исследуемого образца соли по дефектам внешнего вида, поступившей в магазин № 45 ОАО «Стримсервис» 01.11.2011 представим в виде таблицы 4 

     Таблица 4 – Определение качества соли, поступившей в магазин № 45 ОАО «Стримсервис» 01.11.2011  

Показатели  качества Требования  ГОСТ Р 51574-2000 Фактические данные
внешний вид кристаллический сыпучий продукт. Не допускается наличие посторонних механических примесей, не связанных с происхождением и способом производства соли. кристаллический сыпучий продукт. Посторонние механические примеси отсутствуют.
вкус соленый, без  постороннего привкуса соленый. Посторонний привкус отсутствует
цвет белый белый
запах без посторонних  запахов посторонние запахи отсутствуют
 

     Таким образом, при определении качества исследуемого образца соли, полученной магазином № 45 ОАО «Стримсервис» 01.11.2011, дефектов внешнего вида не обнаружено. Поэтому, данная соль подлежит дальнейшему хранению, подготовке к продаже, а так же  реализации магазином. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     4. Список использованных  источников 

  1. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных  товаров: Учебник для ВУЗов Издание 7-е доп. и перераб. – Ростов н/Д: Феникс, 2007 г.
  1. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учеб. Для вузов / Л.Г. Елисеева и др.; под ред. Л.Г. Елисеевой.- М.: МЦФЭР, 2006.
  1. Федоров М.В. Экспертиза качества товаров.- М.: Экономика, 2007.-220 с.
  1. Шевченко В.В. и др. Товароведение и экспертиза  потребительских товаров: Учебник.- М.: Инфра- М, 2007 г.
  2. Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров, М.: ИТК Дашков и К°, 2005

Информация о работе Товароведение кондитерских и вкусовых товаров