Товароведение кондитерских и вкусовых товаров
Контрольная работа, 12 Декабря 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Производство заменителей сахара связано с требованиями рынка на выпуск подслащивающих веществ, более конкурентоспособных по сравнению с сахарозой. В последнее время отмечается существенный рост производства и расширение ассортимента подслащивающих веществ более низкой калорийности и более высокой сладости
Содержание работы
1. Заменители сахара. Характеристика. Основы применения.
Роль в питании……………………………………………………………….…..2
2. Вина виноградные. Классификация. Особенности
химического состава и пищевой ценности. Оценка
качества. Болезни и дефекты……………………………………………………4
3. Проведите экспертизу приправ при приемке на реализацию
или в процессе хранения………………………………………………………...8
4. Список использованных источников………………………………………...12