Товароведение и таможенная экспертиза качества кисломолочных продуктов

Цель курсовой работы: изучить особенности кисломолочных продуктов, описать товароведную характеристику и классификацию кисломолочных продуктов.
Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи:
- изучить пищевую и энергетическую ценность кисломолочных продуктов, а также их химический состав;
- изучить классификацию кисломолочных продуктов;
- ознакомиться с факторами, формирующими качество кисломолочных продуктов;
- изучить методику проведения исследований кисломолочных продуктов.

ВВЕДЕНИЕ
1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ……...6
1.1 Химический состав, пищевая и энергетическая ценность………….…..6
1.2 Классификация и характеристика ассортимента кисломолочных продуктов………………………………………………………………………...10
1.3 Анализ рынка кисломолочных продуктов……………………………...14
2 ОРГАНИЗАЦИЯ И ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ ТАМОЖЕННОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ …………………………………………………………………..17
2.1 Порядок назначения таможенных экспертиз…………………………...17
2.2 Порядок отбора проб и проведения товароведной таможенной экспертизы кисломолочных продуктов……………………………………..….19
2.3. Идентификационная и классификационная таможенная
экспертиза…………………………………………………………………….22
3 ТОВАРОВЕДНАЯ ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ………………………………………………………………….…27
3.1 Анализ предпочтений потребителей при покупке кисломолочных продуктов………………………………………………………………….….27
3.2 Методы исследований………………………………………………....…30
3.3 Характеристика испытуемых образцов и анализ маркировки……..….34
3.4 Результаты испытаний………………………………………………..….35
4 ОЦЕНКА КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ…………………………………………………………………….39
ВЫВОДЫ……………………………………………………………………...…43
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ И ИСТОЧНИКОВ…….…