Товароведение и экспертиза мёда

Натуральный мёд является не только ценным продуктом питания, но и обладает ярко выраженными лечебно-диетическими и профилактическими свойствами. Однако получение натурального пчелиного мёда связано со значительными материальными затратами. Высокие цены на натуральный мёд делают его весьма заманчивым объектом фальсификации.

Введение……………………………………………………………………...... 3
Глава 1.Товароведение меда……………………………………………..…... .4
1.1 Обзор российского рынка мёда……………………………….…. 4
1.2. Товароведная характеристика и ассортимент мёда…….…...… 10
1.3. Пищевая ценность и химический состав меда…………...…..... 16
1.4. Требования, предъявляемые к качеству…………………......…. 23
1.5. Хранение и возможные дефекты мёда………………….…….... 32
1.6. Средства и способы фальсификации мёда …………………….. 38
Глава 2 Экспертиза меда………………………………………………….……41
Глава 3 Ситуационные задачи…………………………………………….…...46
Заключение…………………………………………………………………...…48
Список литературы…………………………………………