Товароведение и экспертиза качества растительного масла

    Для увеличения ассортимента и повышения качества растительных масел предлагается совершенствование технологических процессов, а так же модернизация оборудования.  
 
 
 
 
 
 
 
 

Список  использованной литературы 

1. Тимофеева В. А. Товароведение продовольственных  товаров. – Ростов н/Д: Феникс, 2004. – 448 с.
2. Косторных М. С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов – М.: Центр экономики и маркетинга,2003. – 260 с.
3. Кругляков Г. И., Круглякова Г. В. Товароведение продовольственных товаров – Ростов н/Д: Феникс, 2000 – 403 с.
4. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2003. – 544 с.
5. З.П.Матюхина, Э.П.Королькова.  Товароведение пищевых продуктов: Учеб.для    нач.проф.образования,-    2-е    изд.,    стереотип,-М.:ИПРО; центр»Академия»,2000 – 368 с.
6. Брозовский Д.Ж., Борисенко Т.М., Качалова М.С. «Основы товаро ведения промышленных и продовольственных товаров» - М.: «Экономика», 2005 – 436 с.
7. Бакулина Л.А., Баранова Е.Н., Бармаш А.И. «Справочник товароведа продовольственных товаров» - Ростов Н/Д «МарП»,2006 – 259 с.
8. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения : учебник для вузов / М.А. Николаева. - М.: НОРМА , 2006. - X, 437 с.
9. Вилкова С. А. Экспертиза потребительских товаров: учебник для вузов/ С.А. Вилкова. - М.: Дашков и К' , 2007. - 251 с.
10.   ГОСТ 30623-98 Масла растительные и маргариновая продукция. Метод обнаружения фальсификации.
11.   ГОСТ Р 52465-2005 Масла подсолнечное. Технические условия.
12.    Теоретические основы товароведения и экспертизы: Практикум / Л.В. Михайлова, Л.Н. Зонова, Ж.Ю. Койтова. – Чебоксары: ЧКИ РУК, 2009. – 52 с.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

    Приложения  

Приложение 1.

    Схема проведения экспертизы. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

       Приложение 2

       Анализ  структуры ассортимента растительных масел.

       Ассортимент растительных масел магазина «Росинка». 

 V_{общ.растительного масла} = 118 л.

V _{«Борхес»} = 3л. = *100 = 0,03*100 = 3%

V _{«Аведовъ»} = 15л. = *100 = 0,13*100 = 13%

V _{«Затея»} = 19л. = *100 = 0,16*100 = 16%

V _{«Олейна»} = 17л. = *100 = 0,14*100 = 15%

V _{«Идеал»} = 10л. = *100 = 0,085*100 = 9%

V _{«Золотая семечка»} = 15л.= *100 = 0,13*100 = 13%

V _{«Злато»} = 14л. = *100 = 0,12*100 = 12%

V _{«Юг Руси»} = 12л. = *100 = 0,10*100 = 10%

V _{«Подсолнечное масло»} = 13л. = *100 = 0,09*100 = 9% 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 

Приложение 3

    Оценка  качества растительного масла.

    Качество  данного товара оценивают на соответствие ГОСТ Р 52465-2005 (Приложение 5).

    Определим качество подсолнечного рафинированного  дезодорированного масла «Олейна». Сравним показатели качества по ГОСТ Р 52465-2005 и Ф АКТ подсолнечного рафинированного дезодорированного масла высшего сорта.

 

    В ходе проведённых мною исследований получен следующий результат: подсолнечное рафинированное дезодорированное масло  «Олейна» высшего сорта полностью соответствует ГОСТу. 
 
 
 
 

Приложение 6.

АКТ ЭКСПЕРТИЗЫ № _________

1. Дата составления  __________________________________________________________________________________________________

2. Место составления  _________________________________________________________________________________________________

3. Сведения об эксперте  ______________________________________________________________________________________________

4. Основание для  проведения экспертизы  ______________________________________________________________________________

5. Объект экспертизы  ________________________________________________________________________________________________

6. Вопросы, поставленные  на экспертизу _______________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

7. Документы, предоставленные  на экспертизу  _________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

8. Использованная литература  ________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

9. При проведении  экспертизы использованы методы _____________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

10. Результат экспертизы (экспертизой установлено) _____________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

11. Заключение эксперта  (выводы) _____________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

Дата начала экспертизы    «____»__________200  г.               Дата окончания экспертизы  «____»__________200  г.

Эксперт__________________________________________________________________________________________           

Заключение зарегистрировано    «____»__________200  г.

Заключение  в ______ экз. получил ___________________________________________________________________

«____»__________200  г.

      [12]