Товароведение и экспертиза качества растительного масла

Цель: систематизация, закрепление и расширение теоретических и практических знаний по дисциплине: «Товароведение и экспертиза качества продовольственных товаров» и применение этих знаний при решении конкретных экономических и производственных задач. Развитие навыков самостоятельной работы, овладение методиками исследований и экспериментирования при решении разрабатываемых в курсовой работе вопросы. Закрепление навыков товароведческой экспертизы продовольственных товаров и т.д.

Введение……………………………………………………………………….......4
1. Описание химического состава, пищевая и биологическая
ценность растительного масла ..............................................................................6
1.1. Химический состав растительных масел……………………………….......6
1.2. Пищевая и биологическая ценность растительных масел……………........8
1.3. Особенности состава рапсового масла………………………………….....10
2. Классификация и ассортимент растительных масел…………………….....11
3. Требования к качеству растительных масел…………………………….......14
4. Экспертиза качества растительного масла…………………………….........16
4.1. Организация и проведение экспертизы качества растительного
масла.......................................................................................................................16
4.2. Оформление результатов экспертизы…………………………………......21
Выводы и предложения…...………………………………………………….....28
Список использованной литературы ……………….……………………….....29
Приложения………………………………………………………….…………..