Технология и техника молока и молочных продуктов
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Февраля 2010 в 10:58
Описание работы
Введение
Глава 1. Общая характеристика сырья и оборудования
Глава 2. Тепловая обработка молока
Глава 3. Этапы производства питьевого молока
Глава 4. Производство творога
Заключение
Библиографический список
Файлы: 1 файл
Referat_tehnologija_moloka_i_milochnyh_productov.doc
— 318.50 Кб (Скачать файл)
Заключение
В реферате рассмотрены различные свойства (физические, органолептические, химические и др.) молока, описаны этапы технологических процессов производства питьевого молока и творога.
Рассмотрены физико-химические изменения в молоке при тепловой обработке.
Производство
творога может осуществляться двумя
способами: традиционным и раздельным,
что нашло отражение в
Библиографический
список
- Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока. – М.: Колос, 2001. – 400 с.: ил.