Проведение таможенных товарных экспертиз при экспортных (или импортных) поставках водки

Широта ассортимента —  количество видов, разновидностей и  наименований товаров однородных и  разнородных групп.

Полнота ассортимента - способность  набора товаров однородной группы удовлетворять  одинаковые потребности.

Устойчивость ассортимента - способность набора товаров удовлетворять  спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие  устойчивого спроса на них.

Коэффициент устойчивости - характеризует отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом  у потребителей, к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же групп.

Новизна (обновление) ассортимента - способность набора товаров удовлетворять  изменившиеся потребности за счет новых  товаров.

Проведен анализ показателей  ассортимента водочной продукции, реализуемого в гипермаркете «Европа» города Орла.

1 - Широта ассортимента определяется количеством товарных групп и оценивается коэффициентом широты:

                              Кш = (Шд : Шб)                                                   (1)

где Кш - коэффициент широты;

Шд - широта действительная;

Шб - широта базовая.

Широта ассортимента в гипермаркете «Европа» равна:

                                    К_ш = (5 / 5) * 100 = 100 %;

2 -   Полнота ассортимента — это соответствие фактического наличия видов товаров разработанному ассортиментному перечню, существующему спросу.  Выражают полноту ассортимента через коэффициент полноты (Кп) ассортимента, который определяют по формуле:

                                Кп = (Пд : Пб)                                                      (2)

где Кп - коэффициент полноты;

Пб - полнота базовая;

Пд - полнота действительная,

Полнота ассортимента в гипермаркете «Европа» равна:

К_п = (9/ 10) * 100 = 90 %;

3 - Устойчивость (стабильность) характеризует постоянное наличие товара соответствующего вида (разновидности) в продаже. Коэффициент устойчивости Ку определяется по формуле:

                                        Ку = (У : Шд)                                                    (4)

где Ку - коэффициент устойчивости;

У (показатель устойчивости) - число видов молока, пользующихся устойчивым спросом у потребителей;

Шд - действительная широта ассортимента.

Устойчивость ассортимента в гипермаркете «Европа» равна:

                                        К_у =14/14 = 1*100 = 100%;

4 - Новизна характеризует появление новых разновидностей товаров за определенный период времени и оценивается коэффициентом новизны Ко:

                                        Кн = (Н : Шд)                                                    (5)

где Кн - коэффициент новизны;

Н - количество новых видов  молока, поступивших в продажу  за определенный период времени;

Шд - действительная широта ассортимента.

Коэффициент новизны характеризует  степень обновления ассортимента, появление  новых изделий.

Новизна ассортимента в гипермаркете «Европа» равна:

                                        К_о = 2/14= 0,14*100 = 14%;

По полученным данным можно  сделать вывод, что ассортиментная политика гипермаркета  «Европа» организована правильно. Коэффициент широты и глубины равнозначно составил 100%. Коэффициент полноты составил 90 %, можно сказать, что спрос покупателей практически полностью удовлетворяется. Анализ устойчивости показал коэффициент равным 100%, следовательно, ассортимент водки можно признать устойчивым. Коэффициент новизны составил 14% - это говорит о том, что ассортимент водки периодически обновляется, но в очень медленных темпах.

3.4 Структура ассортимента  молока в натуральном и денежном  выражении

Ассортиментная политика - важная часть общей розничной  стратегии. Одни предприятия стремятся  оптимизировать ассортимент путем  сечения его широты и уменьшения глубины, они торгуют лишь самыми популярными и ходовыми товарными  группами, а в пределах групп - самыми популярными  и быстро оборачивающимися товарами. Такая политика позволяет  уменьшить денежные средства, вложенные  в товарные запасы, и ускорить их товарооборачиваемость. Другие магазины, напротив, непременно будут торговать  всеми наименованиями товаров, сколько  бы малым спросом ни пользовались некоторые из них.

Рассмотрим структуру ассортимента водка в натуральном и денежном выражении за один месяц в анализируемом магазине Европа (таблица 6).

Таблица 6 - Структура ассортимента молока в натуральном и денежном выражении

Наименование товара		Количество реализуемой  водки в месяц, шт		Цена за ед. упаковки, руб			Сумма, руб	Показатели структуры ассортимента (%),в выражении
								Натуральном			денежном
Магазин «Европа»
“Берёзовая капель”		170	65				11050	35,4	44,5
“Smirnoff”		71	690				48990	30,8	49,6
“Nemiroff”		160	240				38400	33,8	5,9
Итого		401			98440			100,00	100,00
Магазин «Атолл»
“Берёзовая капель”	190		63,30		12027			35,2	31,4
“Smirnoff”	73		679,40			49596,2		31		29,1
“Nemiroff”	180		235,10			42318		33,8		39,5
Итого	443					103941,2		100,00		100,00

В натуральном выражении структуры ассортимента водки, реализуемой в магазинах «Европа» и «Атолл» наибольший вес составляет водка “Берёзовая капель” 35,4 и 35,2% соответственно, затем следует водка “Nemiroff”- 33,8 и 33,8% соответственно и водка “Smirnoff”- 29,1 и 31% соответственно. Водка “Берёзовая капель”  обладает доступной ценой и, следовательно, высокой покупательской способностью (11050 рублей - «Европа»,12027 -«Атолл»), что приносит магазинам значительный доход - 44,5 и 31,4% соответственно. Меньше всего в денежном выражении имеет водка “Smirnoff” (31 и 26% соответственно).

Таким образом, можно сделать  вывод, что среди всех представленных образцов водки, реализуемой в торговых центрах «Европа» и «Атолл» - большую прибыль приносит водка “Nemiroff” производства Бельгия.

3.5Анализ штрихового кода и маркировки

Штриховой код — это последовательность чёрных и белых полос, представляющая некоторую информацию в удобном для считывания техническими средствами виде.

Штриховой код - это графическая метка, в которой по определенным правилам закодирована информация, как правило, это алфавитно-цифровой код-идентификатор. Штрих-код создают таким образом, чтобы эту информацию впоследствии можно было прочитать электронным устройством - считывателем штрих-кода.

Изображение штрихкодовой метки  создают на ПК при помощи специализированных шрифтов. Помимо изображения штрихового кода на макете упаковки или этикетки может присутствовать поле с алфавитно-цифровым эквивалентом штрихового кода и дополнительная текстовая и графическая информация, предназначенная для прочтения человеком.

Разные разделы кода несут  различную информационную нагрузку.  Это код страны, код изготовителя, наименование товара, потребительские  свойства, размер, масса, ингредиенты, цвет и контрольная цифра. * - знак товара, изготовленного по лицензии.  Вот коды некоторых стран: 00-09 –  США, Канада; 30-37 – Франция; 40-44 –  Германия; 460-461 – Россия; 471 – Тайвань; 49 – Япония; 50- Англия; 52 – Греция; 482 – Украина; 54 – Бельгия; 56 – Португалия; 57 – Дания; 590 – Польша; 599, 64 – Финляндия; 690 – Китай; 70 – Норвегия; 72 – Израиль; 73 – Швеция; 789 – Бразилия; 80-83 – Италия; 84 – Испания; 86 – Югославия; 869 – Турция; 90-91 – Австрия.

Изучена информация о расшифровке  штриховых кодов EAN-13 (European Article Numbering), содержащихся на упаковочных единицах водочной продукции.

1 – «Nemiroff» – 4823021800413;

2 – «Берёзовая капель» – 4810058001685;

3 – «Smirnoff» – 5410316927871.

Первые три цифры на потребительской упаковке все трех образцов  водки обозначают код страны, где находится организация, зарегистрировавшая изготовителя, его товар и присвоившая им порядковые номера – 482 (Украина), 481 (Беларусь) и 541 (Бельгия, Люксембург). Код производителю (следующие пять цифр: 30218 – «Nemiroff»; 00580 – «Берёзовая капель»; 03169–«Smirnoff») присваивает централизованно национальный орган РФ – ассоциация ЮНИСКАН, которая представляет интересы своих членов в Международной ассоциации EAN. Следующие 5 цифр кода EAN-13 содержат информацию о товаре: 00413 – «Nemiroff»; 01685 – «Берёзовая капель»; 27871 – «Smirnoff», присваиваются организацией-изготовителем или продавцом самостоятельно в виде регистрационного номера в пределах своего предприятия. С помощью этих цифр кодируются необходимые для идентификации сведения о товаре: наименование, сорт, цвет, масса, размер и другие данные. Любые изменения, вносимые в товар и влияющие на его идентификацию, требуют перекодирования штрихового кода. Лишь изменения цен не влекут изменения штрихового кода. Сведения, указанные в цифрах с 7-й по 12-ю кодов, изготовитель доводит до своих торговых партнеров не менее чем за три недели до поставки самого товара. Это правило действует и в случае изменения штрихового кода.

Расчет расчетного числа  представлен в приложении А.

Для оценки качества водки  из ассортимента гипермаркета «Европа» было выбраны 3 популярные марки:

1. Nemiroff (Украина);

2. Берёзовая капель (Беларусь);

3. Smirnoff (Бельгия, Люксембург).

Результаты анализа маркировки трех образцов водки представлены в таблице 7.

 

Таблица 7 – Анализ маркировки водки в «Европе»

Наименование	Требования ГОСТ	Фактически
Nemiroff	наименование; торговая марка; наименование, (адрес) изготовителя; наименование страны и места происхождения; крепость, %; объем, л; дата изготовления; информация о сертификации.	все данные присутствуют
Берёзовая капель		все данные присутствуют
Smirnoff		все данные присутствуют

 

Анализ маркировки отобранных образцов водки показал, что их маркировка и упаковка полностью соответствуют требования ГОСТа.

 

 

4 Экспериментальная  часть

4.1 Органолептическая  оценка качества  водочной продукции

Органолептическая оценка качества  водочной продукции осуществляется по 10-балльной системе.

Внешний вид (прозрачность) и цвет спирта и водки оценивают, визуально сравнивая в проходящем рассеянном свете анализируемое  изделие и дистиллированную воду. С этой целью берут две одинаковые по размеру и однородные по цвету  стекла пробирки. В одну из их наливают 10 см анализируемого напитка, а в  другую 10 см дистиллированной воды, устанавливают  различные отклонения от цвета и  определяют наличие механических примесей.

При оценке вкуса и запаха спирта его предварительно разбавляют умягченной (исправленной) водой до объемной доли 40% при 20 °С, помещают в  посуду объемом 500 см с пришлифованной пробкой, перемешивают и разливают  в дегустационные бокалы.

Внешний вид (прозрачность) и цвет спирта и водки оценивают, визуально сравнивая в проходящем рассеянном свете анализируемое  изделие и дистиллированную воду. С этой целью берут две одинаковые по размеру и однородные по цвету  стекла пробирки. В одну из их наливают 10 см³ анализируемого напитка, а  в другую 10³ см дистиллированной воды, устанавливают различные отклонения от цвета и определяют наличие  механических примесей.

Оценить запах и аромат спирта можно также путем растирания между ладонями небольших количеств  спирта и вдыхания его паров, улетучивающихся  в результате нагревания при растирании. Это определение проводится с  момента взятия пробы спирта на ладонь до полного его испарения, для  того чтобы уловить первые, легко  улетучивающиеся фракции (эфиры), промежуточные  и последние, (например, сивушное масло).

После того как оценили  запах и аромат спирта, оценивают  его вкус, устанавливая, имеет ли спирт нормальный жгучий спиртовой  вкус или же резко жгучий, имеется  ли горьковатость или сладковатость, зависящие от вида исходного сырья, из которого выработан спирт, и т.д.

Вкус и аромат должны быть гармоничными, приятными, без жгучего  вкуса и запаха спирта, посторонних  привкуса и запаха, таких как запах  резины, керосина, металлический привкус  от емкостей с поврежденным покрытием, посторонний вкус и запах в  результате производства водки на плохо  обработанном оборудовании.

Оценить запах и аромат спирта можно также путем растирания между ладонями небольших количеств  спирта и вдыхания его паров, улетучивающихся  в результате нагревания при растирании. Это определение проводится с  момента взятия пробы спирта на ладонь до полного его испарения, для  того чтобы уловить первые, легко  улетучивающиеся фракции (эфиры), промежуточные  и последние, (например, сивушное масло).

Прозрачность ликероводочных изделий оценивают визуально  или на световом экране, цвет - также визуально или с помощью фотоэлектроколориметра любой марки. Обращают внимание на интенсивность и соответствие цвету исходного сырья: плодов, ягод и т. П. При оценке аромата и вкуса анализируемое изделие в количестве около 50 см наливают в дегустационный бокал установленного образца и органолептически оценивают вкус и аромат, сопоставляя с требованиями нормативного документа. При этом отмечают привкусы: терпкий, вяжущий, острый, освежающий, жгучий, маслянистый и др. Затем оценивают в целом букет напитка, слегка прикрывая рот, втягивая в него воздух и выдыхая через нос. Из нагретого во рту напитка ароматические вещества увлекаются воздухом и фиксируются обонятельными рецепторами.

Для отобранных образцов была проведена оценка органолептических  показателей водки, результаты приведены  в таблице 8.

Наименование показателя	Требования ГОСТ	Фактически	Соответствие ГОСТ
Водка — «Берёзовая капель»
Вкус	Свойственен водке, мягкий, пищевые добавки	Свойственен водке, горчит	8 баллов
Цвет	Прозрачный, пищевые добавки, свойственен водке	Свойственен водке, прозрачный	9 баллов
Запах	Свойственен водке, мягкий, резкий	Свойственен водке, мягкий	10 баллов
Водка — «Smirnoff»
Вкус	Свойственен водке, мягкий, пищевые добавки	Свойственен водке, мягкий	10 баллов
Цвет	Прозрачный, пищевые добавки, свойственен водке	Свойственен водке, прозрачный	10 баллов
Запах	Свойственен водке, мягкий, резкий	Свойственен водке, мягкий	10 баллов
Водка — «Nemiroff»
Вкус	Свойственен водке, мягкий, пищевые добавки	Свойственен водке, мягкий, не горчит	10 баллов
Цвет	Прозрачный, пищевые добавки, свойственен водке	Свойственен водке, прозрачный	10 баллов
Запах	Свойственен водке, мягкий, резкий	Свойственен водке, резкий	10 баллов