Проведение таможенных товарных экспертиз при экспортных (или импортных) поставках водки

 

            Кафедра “Технология и товароведенье продуктов питания”

 

 

 

                                        Курсовая работа

По дисциплине “Товароведение и экспертиза товаров в таможенном деле”

на тему: “Проведение таможенных товарных экспертиз при экспортных (или импортных) поставках водки ”

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                 Содержание

 

Введение	4
Обзор литературы	6
1.1 Состояние и перспективы  развития производства и торговли, экспорта и импорта водочной продукции	6
1.2 Факторы формирующие качество водочной продукции	10
1.3 Порядок отбора проб и методы экспертизы водочной продукции	14
1.4 Условия хранение водочной продукции	16
1.5 Способы упаковки и транспортировки водочной продукции	19
2. Цели, задачи, объекты и методы исследования. Организация постановки эксперимента	23
3. Практическая часть	26
3.1 Классификация водочной продукции по ТН ВЭД РФ	26
3.2 Определение ставок таможенных пошлин по таможенному тарифу на водочную продукцию	28
3.3 Анализ ассортимента водочной продукции по номенклатурным показателям	31
3.4 Структура ассортимента водки в натуральном и денежном выражении 3.5 Анализ штрихового кода и маркировки	34
4 Экспериментальная часть	37
4.1 Органолептическая оценка качества водочной продукции	37
4.2 Анализ пищевой ценности  и удовлетворение суточной потребности	41
4.3 Показатели безопасности водочной продукции	46
4.4 Анализ конкурентоспособности	47
Выводы	50
Заключение	52
Список используемых источников	54
Приложение А – Расчет расчетного числа                                       55
Приложение Б  – Образцы водочной продукции ТН ВЭД  РФ     57
Приложение В–ГОСТ Р 52194-2003 Водки и водки особые.Общие технические условия.                                                                                 59

 

 

Введение

 

Хотя споры о том, где  именно появилась водка, не утихают  по сей день, «патентом» на это изобретение владеет Россия. Причем сегодня об этом заявляют как отечественные историки и производители сорокаградусной, так и авторитетные зарубежные издания. Например, в знаменитой «Британской энциклопедии» говорится, что впервые водка начала производиться в России в XIV веке, и даже название этого напитка происходит от русского слова «вода». Уже в XV веке в Московском государстве возникает промышленное производство «хлебного вина» (так в ту пору называли водку). Изначально для приготовления напитка применялись спирты различного происхождения, однако позже основным сырьем для их производства стали зерновые культуры - в основном рожь и пшеница. Кстати, по сей день, специалисты считают, что это самое лучшее сырье для производства спирта.                                                                                                        

  Русская водка - уникальное явление. Дело в том, что это единственый в мире крепкий напиток, который получают снижением крепости спирта (путем разведения его водой). Прочие крепкие напитки получают исключительно путем повышения концентрации спирта - за счет его перегонки. Вплоть до конца XIX века кустарное спиртоводочное производство в России давало продукт, по качеству больше напоминающий самогон. Водками в то время называли все спиртные напитки, содержание алкоголя в которых колебалось от 35 до 80 процентов. Готовили их путем простого смешивания спирта с водой в соотношении «ведро на ведро» (или по вкусу заказчика). Появлением чистой сорокоградусной водки мы обязаны отечественным химикам, в первую очередь Дмитрию Ивановичу Менделееву и его последователям и ученикам Н.Д. Зелинскому, М.Г. Кучерову, А.А. Вериго, А.Н. Шустову. Около двух лет Менделеев занимался поисками идеального соотношения объемов и весовых частей воды и спирта. В результате выяснилось, что оптимальное содержание спирта в воде - 40 процентов, не больше, не меньше. Только в этом случае напиток получается однородным, мягким, сбалансированным по вкусу и, выделяя достаточное количество тепла, не обжигает пищевод. Найти способ получения водки заданной крепости было не так-то просто: ведь при соединении с водой спирт сжимается, уменьшая объем всей смеси. Попробуйте соединить литр спирта с литром воды. Вы никогда не получите два литра жидкости - чем крепче исходный спирт, тем меньшим будет объем. «Химича» с водой и спиртом, Менделеев доказал, что напиток идеальной крепости получается при смешивании е объемных, а весовых частей жидкостей. Литр воды при комнатной температуре весит 1000 граммов, а литр чистого спирта - 795.

Водка является очень известным  и популярным  продуктом, особенно в нашей стране. В России потребление  водки превышает 15 литров в год  на человека. В соответствии со стандартами  ЮНЕСКО, это предельно высокая  цифра, превышение которой несет  угрозу здоровью и развитию личности.

Цель курсовой работы - провести таможенную экспертизу качества водочной продукции. Для этого необходимо выполнить следующие задачи:

- оценить состояние и  перспективы развития производства, торговли и потребления водочной продукции;

- изучить ассортимент водочной продукции;

- провести товарную таможенную экспертизу качества водочной продукции.

Предметом исследования являются основные теоретические положения  в области таможенной экспертизы.

Объектом исследования являются виды водочной продукции: 1 образец импортного и 2 образца отечественного производства.

Методы исследования: аналитический, статистический, органолептический, физико-химический, микробиологический.

 

1. Аналитический  обзор литературы

1.1 Состояние и  перспективы развития производства  и торговли, экспорта и импорта  водочной продукции

 

Водку, состоящая из 60% воды и 40% этилового спирта и очищенный  угольным фильтром, принято считать  изобретением Дмитрий Менделеева. 31 января 1865 года в Петербурге Дмитрий  Менделеев защитил докторскую диссертацию  «О соединении спирта с водою», посвященную теории растворов на основе исследований водного раствора спирта. Мнения о выводах из этой диссертации расходятся. Некоторые считают, что в этой диссертации Менделеев предложил содержание спирта в водке 40 градусов, как идеальное с точки зрения питья.

Водка — в современном смысле крепкий алкогольный напиток, получаемый смешиванием ректификованного этилового спирта из органического сырья со специально подготовленной (очищенной проточной) водой, с последующей обработкой этого водно-спиртового раствора активным углём или модифицированным крахмалом и фильтрацией.

В незначительных количествах  в составе водки допускаются  различные химические вкусоароматические добавки, такие как загустители, витамины, стабилизаторы и т. п. В настоящее время производится во многих странах.

Ежегодно в мире производится и продается более 4,6 млрд литров водки на сумму не менее 50 млрд. $ . На этот напиток приходится примерно 20 % глобальных расходов на крепкий алкоголь (помимо водки к этой категории напитков международная статистика относит коньяк и бренди, виски, ром, джин, текилу, ликёры, абсент, исключаются все виды вина и пива). В денежном выражении, крупнейшим рынком водки является США. Россия занимает второе место. Это обусловлено существенно более высоким уровнем цен на крепкие спиртные напитки в Соединённых Штатах, а также тем, что в рейтингах не учитывается нелегально произведённая продукция, самогон.

Российский экспорт и  импорт водки за несколько минувших лет по данным Федеральной службы государственной статистики представлен в таблице 1.

Таблица 1 – Российский экспорт и импорт водки за период 
с 2007-2010 г, млн долларов

Год	Денежный эквивалент
	Экспорт	Импорт
2007	37,8	8,1
2008	47,5	11,9
2009	53,9	20,9
2010	26,5	45,5

 

По данным таблицы 1, можно  сделать вывод, что до 2009 года экспорт  водочной продукции набирал темпы, но в 2010 году он сократился на 27,4 млн  долларов, практически в 2 раза по сравнению  с предыдущим годом.

Что касается импорта, то можно  проследить высокий темп роста объемов импорта водочной продукции. За 4 года (2007-2010г) импорт водки увеличился больше, чем в 5 раз.

Рынок алкогольных напитков в настоящее время является одним  из самых емких, стабильных и доходных в России. Алкогольный рынок, как  рынок продовольственных товаров, является наиболее устойчивым и динамично  развивающимся. Исследования потребительских  предпочтений свидетельствуют о  том, что спиртные напитки в среднем  потребляют 94 % взрослого населения, при этом 80 % населения страны предпочитают водку. Значение водочной отрасли в российской экономике трудно переоценить. Именно алкогольный сектор остается по-прежнему одним из самых значимых не только с традиционной социальной точки зрения, но и является одним из важных источников поступления доходов в российский бюджет.

Для производителей водочной продукции 2006 год был не самым легким. На отечественном рынке сложилась тяжелая ситуация, приведшая к дефициту и сокращению ассортимента водочной продукции в розничной продаже. Это было связано с внедрением единой государственной автоматизированной информационной системы (ЕГАИС). Наблюдались технические сбои в работе ЕГАИС и связанная с этим остановка почти всей водочной отрасли.

В связи со сложностями  в реализации закона сначала остановился  процесс производства алкоголя, потом  с прилавков магазинов исчезли  импортные спиртные напитки, оклеенные  старыми акцизными марками, оптовые  склады не могли принимать и отпускать  продукцию.

В 2007 году в производстве большинства видов водочной продукции (кроме напитков слабоалкогольных до 9 %) имел место значительный рост по сравнению с 2006 годом. Однако производство спирта этилового из пищевого сырья еще не достигло уровня 2005 года. Снижение объемов производства напитков слабоалкогольных крепостью до 9 % происходит в результате значительного увеличения акцизных ставок на эту продукцию в 2007 году, что привело к росту розничных цен на нее и снижению покупательского спроса.

По данным Росстата, индекс производства алкогольных напитков по полному кругу организаций-производителей в январе-апреле 2007 года по сравнению  с соответствующим периодом 2006 года составил 112,6 % /6/.

Сохраняются значительные объемы нелегального производства и оборота  этилового спирта и водочной продукции. В настоящее время доля легальной водки на рынке составляет 52 %; нелегальной выпущенной на заводах – 30 %.

В настоящее время в  России действует 162 спиртовых завода, 400 – ликероводочных заводов. Эти  цифры свидетельствуют о жесткой  конкуренции между производителями  водочной продукции на рынке. Так как помимо отечественных производителей на рынке широко представлена продукция импортного производства.

Предложение водки и ликероводочных изделий в России падало с 2006 по 2010 г в среднем на 5% в год. В 2010 г предложение составило 1,93 млрд л, что на 463 млн л меньше показателя 2006 г.               

Розничные продажи водки  в России также демонстрируют  отрицательную динамику на протяжении последних пяти лет. С 2006 по  
2010 гг продажи упали на 15% – с 1,97 млрд л до 1,67 млрд л.

Падение продаж до 2009 г было связано с расширением ассортимента спиртных напитков и смещением предпочтений населения. По мере роста доходов  потребители все чаще выбирали «статусные» напитки – коньяк, виски, бренди. Однако с наступлением кризиса сокращение потребления водки остановилось. В пересчете на спирт водка дешевле дорогих аналогов, что является важным преимуществом водки для значительной доли потребителей.

До 2015 г объем реализации водки продолжит сокращаться. Это  связано с ростом цен, подстегиваемых акцизами и переходом потребителей на более дешевые спиртные напитки  – пиво, алкогольные коктейли и  др. 

С 2007 г Россия является чистым экспортером водки и ликероводочных изделий. Расширение ассортимента отечественного производства позволило частично вытеснить  импорт и выйти на чистый экспорт  водки. В 2010 г объем экспорта водки  из России составил 90,2 млн л, превысив объем импорта на 30,1 млн л.