Пищевые добавки
Курсовая работа, 02 Апреля 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Цель данной курсовой работы – изучить характеристики основных групп пищевых добавок.
Задачи данной курсовой работы в том, чтобы изложить теоретический материал о классификации пищевых добавок,
Содержание работы
Введение
1. Классификация пищевых добавок………………………………………4
2. Экспертиза пищевых добавок………………………………………..…..5
3. Вещества, улучшающие цвет пищевых продуктов……………………9
4. Вещества, улучшающие вкус и аромат пищевых продуктов……….12
5. Вещества, регулирующие консистенцию продуктов………………...15
6. Вещества, способствующие увеличению сроков годности………….19
7. Вещества, ускоряющие и облегчающие ведение технологических процессов……………………………………………………………………..
8.Гигиенический контроль за применение пищевых добавок……….
Заключение……………………………………………..……………………25 Список литературы…………………………………………………………26