Процессы и аппараты пищевых производств
09 Февраля 2011 в 17:42, курсовая работа
Требуется определить коэффициенты теплоотдачи водой внутренней поверхности трубы и наружной поверхности воздуху, а также коэффициент теплопередачи от воды к воздуху, отнесенный к 1 м длины трубы и её диаметрам.
Процессы и аппараты пищевых производств
19 Сентября 2011 в 07:32, курсовая работа
Агар — желирующий субстрат растительного происхождения. Его получают из морских водорослей, растущих у побережья дальневосточных морей (Японского и Китайского), а также в Индийском океане и в некоторых других, северных морях. Агар на 90 процентов состоит из углеводов, в основном полисахаридов, на первом месте из которых значатся гексозан-галактан — С6Н10О5 и пентозаны — С5Н8О4, а белки составляют 3 процента. В России агар получают из красных водорослей Белого моря.
Процессы и аппараты пищевых производств
20 Февраля 2011 в 11:55, контрольная работа
Определить необходимую длину песколовки шириной b для осаждения из промышленных стоков примесей минерального и органического происхождения, если в ней осветляется V сточных вод, их температура t , минимальный размер улавливаемых частиц d , плотность частиц rт . Скорость движения стоков в песколовке v . Действительную скорость осаждения принять вдвое меньше теоретической. Описать методы интенсификации процесса осаждения.
Экологические проблемы на пищевых производствах
26 Ноября 2012 в 17:00, реферат
Интенсивное развитие сельского хозяйства и промышленности привело к
увеличению вредных для человека выбросов во внешнюю среду жидких и
газообразных технических отход. В настоящее время в сельском хозяйстве
используют сотни различных пестицидов химического и биологического
происхождения. Многие из них попадают в продовольственное сырье, а затем и
в продукты питания. Таким образом, добившись увеличения количества
продовольствия, мы значительно проиграли в его качестве.
Технология производства этилового спирта (пищевого)
22 Марта 2015 в 12:26, контрольная работа
В настоящее время этиловый спирт по объему производства занимает одно из первых мест среди продуктов органического синтеза. Он широко используется в пищевой, медицинской и парфюмерной промышленности, а также в качестве растворителя, антифриза, компонента горючего жидкостных ракетных двигателей и полупродукта основного органического синтеза при получении ацетальдегида, хлороформа, уксусной кислоты, диэтилового эфира; синтетического каучука, искусственного шелка, бездымного пороха и т.п.
Информационная система учета и производства пищевой продукции
18 Января 2012 в 17:42, контрольная работа
Одно из основных назначений СУБД – поддержка программными средствами представления, соответствующего реальности.
Предметной областью называется фрагмент реальности, который описывается или моделируется с помощью БД и ее приложений. В предметной области выделяются информационные объекты – идентифицируемые объекты реального мира, процессы, системы, понятия и т.д., сведения о которых хранятся в БД.
Гидролизное производство. Технология производства пищевого ксилита
23 Января 2012 в 19:11, реферат
За счет наличия в растительных тканях гидролизного сырья двух типов полисахаридов – пентозанов и гексозанов и, следовательно, за счет возможности получения преимущественно пентозных и гексозных моносахаридов определили организацию в гидролизной промышленности предприятий следующих профилей:
д р о ж ж е в о г о, основанного на переработке всех сахаров и кормовые дрожжи;
с п и р т о д р о ж ж е в о г о, в котором из гексозных сахаров вырабатывается этиловый спирт, а из пентозных – дрожжи;
ф у р ф у р о л ь н о – д р о ж ж е в о г о, в котором вначале сырье обрабатывают с целью получения фурфурола из гемицеллюлозной части, сохраняя целлюлозную для последующего гидролиза и получения дрожжей;
Характеристика пищевой ценности и основного сырья для производства чая
22 Марта 2011 в 14:35, реферат
В связи с этим особый интерес вызывает и культура чаепития. На смену безликой чашке чёрного чая, выпитой наспех, популярность у потребителей приобретают чайные церемонии, связанные с ними экзотические аксессуары, философия. Превращение чая в модную тему отразилось и на росте его потребления, который наблюдается в последние годы на мировом рынке.
Физические методы переработки сырья при производстве пищевых продуктов
17 Сентября 2011 в 17:03, лекция
Технологические процессы обработки пищевых продуктов принято подразделять на следующие группы: механическую, гидромеханическую, термическую, биохимическую и химическую.
К механической относят процессы, основу которых составляет механическое воздействие на продукт: сортирование, измельчение, перемешивание, взбивание, прессование, дозирование и формование.
Контрольная работа по «Пищевые добавки в производстве продуктов питания»
22 Февраля 2012 в 08:18, контрольная работа
5. Натуральные пищевые красители. Хиноновые, антоциановые пищевые
красители. Общая характеристика, формулы представителей.
38.Пищевые антиокислители (антиоксиданты). Классификация, общая
характеристика. Механизм действия антиокислителя. Представители:
токоферолы, аскорбиновая кислота и ее производные, эриторбовая кислота и
ее соли, производные галловой кислоты, бутилгидроксианизол,
бутилгидрокситолуол, лецитины, лактаты и др.
64.Роль биологически активных добавок в питании человека.
Технология производства тары из картона для пищевых продуктов и его упаковка
23 Декабря 2014 в 01:33, курсовая работа
Картоном называют твердый листовой или рулонный материал толщиной от 0,3 до 5 мм, вырабатываемый из волокнистой массы. Сырьем для изготовления картона служит, главным образом, термомеханическая древесная масса, полуцеллюлоза, небеленая целлюлоза, макулатура. Применяются также синтетические и минеральные волокна. Картон представляет собой композиционный материал сложного состава с анизотропией свойств по всем направлениям: длине, ширине и толщине.
Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции вспомогательных производств организации пищевой промышленности
02 Апреля 2010 в 22:12
1. Экономическая сущность и задачи учета затрат, калькулирование себестоимости продукции вспомогательных производств организаций пищевой промышленности 5
1.1. Сущность и классификация затрат вспомогательных производств 8
1.2. Себестоимость продукции (услуг) и принципы е формирования в современных условиях хозяйствования 11
1.3. Значение и задачи учета затрат и калькулирование себестоимости продукции вспомогательных производств 14
1.4. Краткая экономическая характеристика исследуемой организации 16
2. Учет затрат и калькулирование себестоимости услуг вспомогательных производств 21
2.1 Документальное оформление и учет материальных затрат, учет расходов на оплату труда в организации 21
2.2 Учет накладных расходов вспомогательных производств 25
2.3 Методика калькулирования себестоимости услуг и работ вспомогательного производства 27
3. Совершенствование учета затрат и калькулирования себестоимости продукции вспомогательного производства 30
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 32
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 33
Приложение 1 34
Приложение 2 35
Природные факторы опасности в системе менеджмента качества и безопасности производства и реализации пищевой продукции
23 Марта 2015 в 19:02, контрольная работа
Питание - один из важнейших факторов связи человека с внешней средой. Идентификация опасностей, связанных безопасностью пищевых продуктов является одним из показателей качества продукции. ГОСТ Р ИСО 9000-2008 определяет качество как степень соответствия присущих характеристик требованиям , но сожалению потребляемая нами пища не всегда соответствует установленным требованиям безопасности, и поэтому система менеджмента безопасности пищевой продукции в ГОСТ Р ИСО 22000-2007 определяет безопасность пищевой продукции, как- концепцию, согласно которой пищевая продукция не причинит вреда потребителю, если она приготовлена в пищу согласно её предусмотренному предназначению.