В   ассортиментном     портфеле     предприятия     присутствует     продукция, рассчитанная на  покупателей  с  различными   вкусами   и   различной степенью   платёжеспособности. Это продукция     класса   «Эконом», «Стандарт», «Премиум» и «Сувенирная продукция».

     В 2008 году   предприятие   поставляло   продукцию   на   рынки: Республики Алтай, г.Красноярска,г.Новосибирска и Новосибирской области, г. Новокузнецка,   г.  Междуреченска   и    Кемеровской   области,   г.  Томска   и Томской   области,  г.Сургута   и Ханты Мансийского автономного   округа, Нового Уренгоя, г. Омска и Омской  области,  республики Саха, г. Москва, г. Санкт-Петербург,республика Якутия. В   целом   по   сравнению с 2009 годом география   каналов   сбыта продукции ОАО «Иткульский     спиртзавод» расширилась на  30%.

Таблица 2 – Выпуск продукции в ассортименте в 2009-20010г.

 

     Объём   производства валовой  продукции   в 2008 году  по  сравнению с предыдущим  2009  годом  вырос   на   118917   тысяч   рублей. Производство спирта условного  увеличилось  на  53198 дал. Производство  водки  снижено на 22478 дал., что составляет 1,88%. Рост валовой продукции   продукция составил   13,65%. Доля спирта в общем, объёме производства валовой продукции увеличилась с 22,5% до 26,09%.

     Увеличен  на 3 тонны выпуск хлеба  и  хлебобулочных  изделий.

     Темп  роста валовой продукции по сравнению  с 2009 годом составил 113,65%,.

     На  требовании достижения наилучших показателей основываются все действия предприятия по производству выпускаемой продукции: поиск и закупка компонентов и сырья для производства водки и спирта, отвечающих установленным требованиям и создающих неповторимый и индивидуальный вкус, присущий исключительно продукции, выпускаемой ОАО «Иткульский спиртзавод»; использование передового оборудования и технологических процессов, позволяющих снизить до минимума возможность возникновения брака в процессе изготовления; внедрение прогрессивных решений в рамках системы управления качеством.

     Руководство предприятия берет на себя обязанность  и несет ответственность за профессиональный рост работников завода, улучшение  условий труда, развития инициативы, а также обеспечение предприятия  материальными и финансовыми ресурсами. Обеспечение эффективного функционирования системы менеджмента качества и постоянное ее совершенствование являются делом чести каждого работника завода. Данная политика в области качества известна каждому работнику предприятия и является основой для осуществления всех видов деятельности и совершенствования каждого из установленных процессов создания подукции

     

 

      2. Анализ деятельности предприятия  в области управления качеством  продукции

 

     Водка - это прозрачная, бесцветная жидкость, с характерным водочным ароматом, без посторонних примесей и включений (ГОСТ). Водка представляет собой крепкий алкогольный напиток, получаемый в процессе обработки активным углем водно-спиртового раствора (с содержанием спирта 40 - 56%) и последующей фильтрации. Нормирующим документом для производства водки является ГОСТ Р 51355-99 "Водки и водки особые. Общие технические условия".

     На  предприятии постоянно происходит контроль, измерение и анализ всех процессов. На всех стадиях производства установлен строгий внутризаводской контроль качества — от входного контроля сырья, материалов до выпуска готовой продукции. Специалисты заводской лаборатории по стандартизации, метрологии и сертификации, контролируют качество продукции на всех производственных этапах, в том числе на этапах купажирования, добавления ароматных спиртов, а также после окончательной очистки и фильтрации. Результаты общего контроля заносятся в журнал регистрации контроля. На всех рабочих местах есть технологические инструкции, которые своевременно пересматриваются главным технологом.

     Обязанности, права и ответственность персонала, который осуществляет контроль качества продукции, обозначены утверждённым «Положением  о производственной лаборатории», а  также должностными инструкциями специалистов производственно-измерительной лаборатории (ПИЛ).

     Отдел качества завода отслеживает и корректирует внедренные процессы системы менеджмента  качества на основе регулярных внутренних проверок, повышая тем самым их эффективность, а также анализирует  и совершенствует вместе с персоналом предприятия работоспособность системы.

     Качественные  характеристики воды в значительной мере определяют вкус и качество будущей  водки. Поэтому пристальное внимание на заводе уделяется водоподготовке. На многочисленных этапах очистки вода освобождается от механических и органических примесей, солей жесткости, приобретает особую мягкость и кристальную прозрачность.

     Технический контроль, который осуществляется ПИЛ  включает в себя:

     1. входной контроль сырья и сопутствующих  материалов;

     2. контроль технологического процесса;

     3. контроль готовой продукции на  соответствие требованиям нормативной  документации;

     4. контроль за упаковкой, транспортировкой, хранением и маркировкой готовой  продукции.

     Объём и периодичность контроля за качеством изготовления водок в течение технологического процесса представлен «Порядком проведения производственно-лабораторного контроля водок», утверждённый директором предприятия.

     Испытания проводятся в полном объёме и с  достаточной точностью. Результаты испытаний заносятся в соответствующие журналы. Все журналы регистрации результатов исследований пронумерованы, прошнурованы и скреплены печатью предприятии.

     Реестр  претензий и рекламаций на качество изготовленной продукции проводит ПИЛ. В течении последних пяти лет претензии и рекламации на качество готовой продукции ОАО «Иткульский спиртзавод» отсутствуют.

     Сделать из воды эталон качества помогает современная  высокопроизводительная установка  обратного осмоса. Она позволяет  получить воду, близкую по составу  к дистиллированной, но,  в отличие от последней — «живую», не изменившую своей естественной структуры, как это обычно случается при кипячении или дистилляции. В результате получается высокоочищенная природная вода, соответствующая взыскательным технологическим требованиям производства качественной водки.

     В зависимости от рецептуры водок  специально подготовленная вода смешивается  в определенных пропорциях с умягченной или легируется, то есть обогащается  микроэлементами. Получаемая вода обладает улучшенной органолептикой, а продукция, приготовленная на этой воде, отличается мягким гармоничным вкусом и сохраняет свои качества при хранении.

     Другая  предпосылка высокого качества водки  — использование при ее производстве высококачественного спирта. Продукция  ОАО «Иткульского спиртзавода» производится  на зерновых спиртах класса «Люкс», «Высшая очистка», «Экстра» собственного производства, изготавливаемых под руководством специалистов компании с соблюдением строжайших норм качества. Наличие собственного спиртзавода и, как следствие – полная независимость от внешних поставщиков спиртового сырья, выгодно сказывается на качестве продукции компании.

     Для придания водке мягкости и особых органолептических свойств используются натуральные добавки ароматных  спиртов и эфирных масел, получаемых на основе растительного сырья.

     Примечательно, что каждый ингредиент, способствующий рождению новой водки, не только улучшает органолептические свойства продукта, но и обладает смягчающим эффектом, нейтрализующим резкий запах, характерный  для чистого спирта. Палитра добавок, используемая технологами завода, весьма широка. Здесь и глюкоза, и фруктоза, и натуральный мед, и ароматные спирты, и экстракты растений, а также натуральные эфирные масла.

     Купажное  отделение — это сердце производства водок, ведь именно на этом этапе происходит смешивание спирта с водой. Полученная водно-спиртовая смесь называется сортировкой.

     Далее сортировка поступает на батарею, состоящую  из угольных и песочных фильтров, где  водно-спиртовая смесь очищается  от органических и механических микропримесей, приобретает вкус и аромат, свойственные водке.

     Новинкой  в обработке водно-спиртовой смеси  является дополнительная ее фильтрация через кремень — природный  минерал, известный своей способностью благоприятно воздействовать на структуру воды, улучшая ее вкус.

     На  третьем этапе очистки используются уникальные мультимедийные фильтры, состоящие  из набора специальных фильтрующих  материалов, позволяющих очистить водку  от мельчайших примесей (до 5 микрон) и  придать ей идеальный блеск и кристальную чистоту.

     После окончательной очистки готовый  продукт поступает в цех розлива, где работают современные автоматизированные линии, разливающие готовую продукцию  в бутылки от 0,1 до 1,0 литра.

     Перед наполнением тара проходит дополнительную обработку водно-спиртовой смесью, что также вносит свою лепту в сохранение высокого качества продукта. Розлив продукции спиртзавода производится только в новые фирменные бутылки. Использование вторичной тары исключено.

     Укупоренный продукт оформляется этикетками различного дизайна.

     Готовая продукция проходит полный лабораторный анализ. Его цель — контроль крепости и чистоты готовой продукции  в соответствии с ГОСТ Р 51355-99

     Известно, что для потребителя наиболее важными являются органолептические  свойства продукта. Органолептический анализ (дегустация) заслуженно считается одной из неотъемлемых составляющих при оценке качества алкогольной продукции. На заводе работает дегустационная комиссия, в состав которой входят ведущие специалисты водочного производства.

     С целью борьбы с фальсификацией, продукция маркируется специальным стикером собственного изготовления, позволяющим отслеживать и изымать из торгового оборота контрафактные имитации.

     Дальнейшая  забота о сохранении стабильного  качества водки осуществляется на складе готовой продукции. Упакованная в короба продукция хранится в отапливаемых складских помещениях с соблюдением предписанного технологией температурно-влажностного режима.

     ОАО «Иткульский спиртзавод» завоевал потребителя через качество стабильно  производимой продукции. Таково кредо его процветания.

     Взаимосвязь интересов производителей, потребителей и общества

     Основными целями организации в области  обеспечения качества являются:

     1.достижение, поддержка и стремление к постоянному улучшению качества работы;

     2.постоянное  удовлетворение всех установленных  и ожидаемых требований 3.потребителей  и других заинтересованных лиц.  Каждое предприятие (организация)  имеет пять групп заинтересованных  лиц табл.

     4.обеспечение  внутреннему руководству и другим работникам в том, что требования к качеству выполняются и поддерживаются, и что происходит улучшение качества;